Escolla de tempada: castañas

Contido

• Revisión de

"Disfruta das castañas cun chisco de sal", suxire Ethan McKee, xefe de cociña do restaurante Rock Creek en Washington, D.C. Ou proba unha das súas ideas inspiradas nas vacacións:

• Como acompañamento
  Saltear 2 chalotas picadas e 2 dentes de allo picados en 1 cullerada de sopa. aceite de oliva. Engade 2 cuncas de castañas peladas, 2 cuncas de coles de Bruxelas e 1 cunca de caldo de polo; cociña a lume lento ata que se evapore o caldo, de 12 a 15 minutos. Condimenta con sal e pementa. Serve 4.
• Como sopa
  Saltear ½ cunca de cada cebola picada e o apio en aceite de oliva. Incorporar 2 castañas cunchas, 3 cuncas de caldo vexetal, 4 ramitas de tomiño atadas e sal e pementa ao gusto. Ferver ata que as castañas se desmoronen, uns 30 minutos. Elimina as herbas. Serve 6.
• Como difusión
  Combina 3 cuncas de castañas peladas, ½ cunca de azucre e ¼ colher de chá. sal mariño nunha tixola con ¼ cunca de auga. Cociña 30 minutos a lume medio-baixo, mexendo a miúdo. Mestura ¼ cunca de ron. Traslado a pequenos frascos; refrixerar ata un mes. Servir pan ou sobre gofres. Fai 4 cuncas.

En 10 castañas asadas: 206 calorías, 2 g de graxa, 22 MG de vitamina C, 497 MG de potasio

Revisión de