Cales son os tipos de sal e cal é o mellor para a saúde
Contido
O sal, tamén coñecido como cloruro de sodio (NaCl), aporta 39,34% de sodio e 60,66% de cloro. Dependendo do tipo de sal, tamén pode subministrar outros minerais ao corpo.
A cantidade de sal que se pode consumir diariamente é de aproximadamente 5 g, tendo en conta todas as comidas do día, o que equivale a 5 paquetes de sal de 1 g ou unha cucharadita de café. O sal máis saudable é o que ten menos concentración de sodio, xa que este mineral é o responsable de aumentar a presión arterial e promover a retención de líquidos.
Outro punto importante para escoller o mellor sal é optar por aqueles que non están refinados, xa que conservan minerais naturais e non engaden substancias químicas, como o sal do Himalaia, por exemplo.
Tipos de sal
A táboa seguinte indica os distintos tipos de sal, as súas características, canto sodio aportan e como se usan:
| Tipo | características | Cantidade de sodio | Uso |
| Sal refinada, sal común ou de mesa | Pobre en micronutrientes, contén aditivos químicos e, por lei, engádese iodo para combater a deficiencia deste importante mineral que é útil para a formación de hormonas tiroideas. | 400 mg por 1 g de sal | É o máis consumido, ten unha textura fina e mestúrase facilmente cos ingredientes durante a preparación dos alimentos ou nos alimentos despois de que estea listo. |
| Sal líquida | É sal refinada diluída en auga mineral. | 11 mg por chorro | Ideal para aderezar ensaladas |
| Luz salgada | 50% menos de sodio | 197 mg por 1 g de sal | Ideal para condimentar despois da preparación. Bo para pacientes hipertensos. |
| Sal grosa | É máis saudable porque non está refinado. | 400 mg por 1 g de sal | Ideal para carnes de churrasco. |
| Sal mariña | Non está refinado e ten máis minerais que o sal común. Pódese atopar groso, delgado ou en folerpas. | 420 mg por 1 g de sal | Úsase para cociñar ou condimentar ensaladas. |
| flor de sal | Contén aproximadamente un 10% máis de sodio que o sal común, polo que non está indicado en pacientes hipertensos. | 450 mg por 1 g de sal. | Úsase en preparacións gourmet para engadir nítidas. Debe colocarse nunha pequena cantidade. |
| Sal rosa do Himalaia | Extraído das montañas do Himalaia e ten unha orixe mariña. Considérase o máis puro de sales. Contén moitos minerais, como calcio, magnesio, potasio, cobre e ferro. O seu uso está indicado en pacientes hipertensos. | 230 mg por 1 g de sal | Preferentemente despois de preparar a comida. Tamén se pode colocar no moedor. Bo para persoas con hipertensión e insuficiencia renal. |
Os alimentos industrializados conteñen grandes cantidades de sodio, incluso refrescos, xeados ou galletas, que son alimentos doces. Por iso, recoméndase ler sempre a etiqueta e evitar o consumo de produtos con cantidades iguais ou superiores a 400 mg de sodio por 100 g de alimento, especialmente no caso de hipertensión.
Como consumir menos sal
Mira o vídeo e aprende a facer sal de herbas caseiro para reducir o consumo de sal dun xeito saboroso:
Independentemente do sal que se utilice na cociña, é importante empregar a menor cantidade posible. Entón, para diminuír a inxestión de sal, proba:
- Retire a salgueira da mesa;
- Non metas sal nos teus alimentos sen probalo antes;
- Evite consumir pans e alimentos procesados, como aperitivos envasados, patacas fritas, especias en po e cortados en cubos, salsas listas e incorporadas, como salchicha, xamón e pebidas;
- Evite consumir conservas, como olivas, palmeiras, millo e chícharos;
- Non empregue ajinomoto ou glutamato monosódico, presente na salsa Worcestershire, na salsa de soia e nas sopas listas;
- Empregue sempre unha culler de café para dosificar o sal no lugar dos beliscos;
- Substitúe o sal por especias naturais, como cebola, allo, perexil, ceboliño, ourego, cilantro, limón e menta, por exemplo, ou, na casa, cultiva plantas aromáticas que substitúan ao sal.
Outra estratexia para substituír o sal de forma saudable é empregar o gomásio, tamén coñecido como sal de sésamo, baixo en sodio e rico en calcio, aceites saudables, fibras e vitaminas do grupo B.
Popular Hoxe
Trastornos nutricionais e do metabolismo
