3 receitas sen glute para a enfermidade celíaca

Contido

• Bolo de amidón de pataca
• Pan de pataca
• Pudín de quinoa

As receitas para a enfermidade celíaca non deben conter trigo, cebada, centeo e avea porque estes cereais conteñen glute e esta proteína é prexudicial para o paciente celíaco, polo que aquí tes algunhas receitas sen glute.

A enfermidade celíaca adoita diagnosticarse na infancia e non ten cura, polo que a persoa debe ter unha dieta sen glute para toda a vida. Non obstante, non é difícil ter unha dieta sen glute, xa que hai moitos substitutos para o trigo, a cebada, o centeo e a avea.

Bolo de amidón de pataca

Ingredientes:

• 7 a 8 ovos;
• 2 cuncas (callada) de azucre;
• 1 caixa (200 grs.) De amidón de pataca;
• Ralladura de limón ou laranxa

Modo de preparación:
Bater as claras e reservar. Meter as xemas no batidor e bater ben, engadir o azucre e seguir batendo ata que quede esbrancuxado. Segue batendo e bótase o amidón cunha peneira e logo a reladura de limón. Agora cunha culler de madeira mestura suavemente as claras. Despeje unha capa de forma alta e grande, porque cantos máis ovos empregue máis medrará a torta. Cousas ao gusto. Completa con outra capa. Este bolo non contén levadeiro.

Pan de pataca

Ingredientes

• 2 comprimidos de fermento (30 g)
• 1 culler de sopa de azucre
• 1 caixa de crema de arroz (200 g)
• 2 patacas grandes cocidas e espremidas (uns 400 g)
• 2 culleres de sopa de margarina
• 1/2 cunca de leite morno (110 ml) ou leite de soia
• 3 ovos enteiros
• 2 culleres de café de sal (12 g)
• 1 caixa de amidón de pataca (200 g)
• 2 culleres de sopa de maicena

Modo de preparación:

Mestura o fermento, o azucre e a metade da nata de arroz (100 g). Deixar repousar 5 minutos. Ademais, mestura o puré de patacas, a margarina, o leite, os ovos e o sal nunha batedora, ata que os ingredientes estean ben mesturados. Retirar da batedora, engadir a mestura de fermento reservada, o resto da crema de arroz, o amidón de pataca e mesturar ben ata formar unha masa homoxénea. Engrase unha marmelada ou un bolo inglés grande e espolvoree a crema de arroz. Poña a masa e déixea repousar nun lugar protexido durante 30 minutos. Cepille con almidón de millo diluído en media cunca (té) de auga fría (110 ml) e enfornade nun forno precalentado a temperatura media (180 graos) durante uns 40 minutos.

Pudín de quinoa

Este pudín é rico en ferro, calcio, fósforo e omegas 3 e 6, que son algúns dos nutrientes presentes en abundancia na quinoa.

Ingredientes

• 3/4 cunca de quinoa en grans
• 4 cuncas de bebida de arroz
• 1/4 cunca de azucre
• 1/4 cunca de mel
• 2 ovos
• 1/4 culler de sopa de cardamomo
• 1/2 cunca de pasas sen olas
• 1/4 cunca de albaricoques secos picados

Modo de preparación

Coloque a quinoa e as 3 cuncas da bebida de arroz nunha pota grande e cociña, removendo durante 15 minutos. Noutro bol, mestura o azucre, o mel, o cardomomo, os ovos e o resto da bebida de arroz e mestura ben. Poña todo na mesma tixola e logo engada as pasas e os albaricoques, a lume lento, ata que a mestura estea espesa, o que leva de 3 a 5 minutos. Despeje o budín nas cuncas e refrigere durante 8 horas e despois sérvese frío.

Vexa que alimentos evitar e cales pode comer na enfermidade celíaca: