¿É seguro comer masa de galletas?

Contido

• A masa de galletas contén ovos crus
• Contén fariña crúa
• Receita de masa de galletas segura para comer
• O punto de partida

Cando estás batendo un lote de galletas, é tentador probar parte desa deliciosa masa crúa.

Aínda así, pode preguntarse se comer masa de galletas crúa é seguro ou se os riscos de contaminación bacteriana e intoxicación alimentaria superan a alegría do simple tratamento.

Este artigo revisa a seguridade de comer masa de galleta crúa e ofrece unha receita para unha variedade segura de comer.

A masa de galletas contén ovos crus

A maioría da masa de galletas contén ovos crus. Aínda que os ovos normalmente son esterilizados por calor, algunhas bacterias poden permanecer na casca externa.

Cando o ovo se racha, as bacterias da casca poden contaminar os alimentos aos que se engaden os ovos. Os ovos normalmente están contaminados con Salmonella bacterias ().

Salmonella a infección caracterízase por febre, vómitos, diarrea e cólicos abdominais que comezan unhas 12 horas despois de consumir o alimento contaminado e normalmente dura ata 7 días ().

Non obstante, os casos graves poden requirir hospitalización e incluso poden converterse en sepsis, unha infección bacteriana xeneralizada (2).

Por sorte, as probabilidades de contratar a Salmonella a infección é relativamente pequena. Aínda así, nos Estados Unidos hai aproximadamente 79.000 informes de enfermidades e 30 mortes ao ano Salmonella infeccións relacionadas coa inxestión de ovos crus ou pouco cocidos ().

As mulleres embarazadas, os adultos maiores, os nenos e as persoas con sistemas inmunes comprometidos non deben consumir masa de galletas nin ovos sen cocer. Para esta xente, Salmonella as infeccións poden ser máis graves e ameazar a vida ().

A maioría da masa de galletas contén ovos crus, que poden estar contaminados con Salmonella bacterias. Estas bacterias causan febre, diarrea e vómitos, que poden durar ata 1 semana.

Contén fariña crúa

A masa de galleta crúa tamén contén fariña sen cocer, que pode presentar un risco propio para a saúde.

A diferenza dos ovos, que se esterilizan por calor para reducir o risco de contaminación bacteriana, a fariña non se trata para matar os axentes patóxenos. Calquera bacteria presente na fariña adoita matarse durante a cocción ().

Polo tanto, comer fariña crúa pode causar enfermos se está contaminado con bacterias nocivas como E. coli (, ).

E. coli pode provocar cólicos estomacais graves, vómitos e diarrea que persisten durante 5-7 días ().

Para que a fariña crúa sexa segura sen cocela, cómpre esterilizala por calor na casa.

Podes facelo estendendo a fariña nunha folla de galletas e cocéndoa a 350°F (175°C) durante 5 minutos ou ata que a fariña alcance os 160°F (70°C).

A masa de galleta crúa tamén contén fariña sen cocer, que se pode contaminar E. coli - unha bacteria que causa cólicas, vómitos e diarrea.

Receita de masa de galletas segura para comer

Se tes ganas de masa de galletas crúa, hai opcións máis seguras. Por exemplo, a masa de galletas comestibles agora está dispoñible na maioría das tendas de alimentación ou en liña.

Se queres facer a túa propia masa de galletas segura para comer, aquí tes unha receita que non inclúe ovos e fariña esterilizada por calor.

Precisas:

• 3/4 cunca (96 gramos) de fariña para todo uso
• 6 culleres de sopa (85 gramos) de manteiga suavizada
• 1/2 cunca (100 gramos) de azucre moreno embalado
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 culler de sopa (15 ml) de leite ou leite vexetal
• 1/2 cunca (75 gramos) de chips de chocolate semidoce

Os pasos son:

1. Esterilice en quente a fariña estendéndoa sobre unha gran galleta e cocéndoa a 350°F (175°C) durante 5 minutos.
2. Nun bol grande, mestura a manteiga suavizada e o azucre moreno, despois engade o extracto de vainilla e o leite.
3. Incorporar lentamente a fariña e as chips de chocolate, ata que todos os ingredientes estean ben incorporados.

Esta masa de galletas comestible pódese gardar nun recipiente hermético na neveira ata 1 semana.

Ten en conta que, aínda que esta masa de galletas comestible é segura para comer, está chea de azucre e debe consumirse con moderación como tratamento ocasional.

Podes mercar masa de galletas comestibles feita sen ovos e fariña esterilizada por calor ou facela na casa.

O punto de partida

A masa de galleta crúa non é segura para comer porque contén ovos e fariña non cocidos, o que pode causar intoxicacións alimentarias se están contaminados con bacterias nocivas.

As mulleres embarazadas, os nenos, os adultos maiores e as persoas con sistemas inmunes comprometidos non deben comer masa de galleta crúa por mor destes riscos.

Por sorte, hai moitos produtos de masa para galletas seguros e comestibles. Como alternativa, podes facelo facilmente usando só algúns ingredientes.

Aínda que é tentador comer masa de galleta crúa, contén ovos e fariña sen cocer e non paga a pena arriscarse.