Sabores naturais: deberías comelos?

Contido

• Que son os sabores naturais?
• Que significa realmente "natural"?
• Debería consumir sabores naturais?
• Ingredientes clasificados como sabores naturais
• Debería escoller sabores naturais sobre sabores artificiais?
• Os sabores naturais son seguros?
• Debería consumir sabores naturais?

Pode que vexas o termo "sabores naturais" nas listas de ingredientes. Estes son axentes aromatizantes que os fabricantes de alimentos engaden aos seus produtos para mellorar o sabor.

Non obstante, este termo pode ser bastante confuso e incluso enganoso.

Este artigo analiza detalladamente o que son os sabores naturais, a súa comparación cos sabores artificiais e os posibles problemas de saúde.

Que son os sabores naturais?

Segundo o Código de regulamentos federais da FDA dos Estados Unidos, os sabores naturais créanse a partir de substancias extraídas destas fontes vexetais ou animais:

• Especias
• Froita ou zume de froita
• Vexetais ou zume de verduras
• Fermento comestible, herbas, casca, botóns, follas de raíz ou material vexetal
• Produtos lácteos, incluídos os produtos fermentados
• Carne, aves ou mariscos
• Ovos

Estes sabores pódense obter quentando ou asando o material animal ou vexetal.

Ademais, os fabricantes usan cada vez máis encimas para extraer compostos de sabor de fontes vexetais para axudar a satisfacer a demanda de sabores naturais ().

Os sabores naturais están destinados a mellorar o sabor, non necesariamente para aportar valor nutricional a un alimento ou bebida.

Estes condimentos son moi comúns en alimentos e bebidas.

De feito, informouse de que os únicos elementos listados con máis frecuencia nas listas de ingredientes dos alimentos procesados ​​son sal, auga e azucre.

Os sabores naturais extráense de plantas e animais co propósito de crear potenciadores de sabor para ser utilizados nos alimentos procesados.

Que significa realmente "natural"?

A investigación demostrou que cando aparece "natural" nos envases dos alimentos, as persoas tenden a opinar positivamente sobre o produto, incluído o saudable que é ().

Non obstante, dado que a FDA non definiu oficialmente este termo, pode usarse para describir case calquera tipo de alimento ().

No caso dun sabor natural, a fonte orixinal debe ser unha planta ou un animal. Pola contra, a fonte orixinal dun sabor artificial é un produto químico feito polo home.

É importante destacar que todos os sabores conteñen produtos químicos, sexan naturais ou artificiais. De feito, todas as substancias do mundo están compostas por produtos químicos, incluída a auga.

Os sabores naturais son mesturas complexas creadas por químicos especializados en alimentos coñecidos como aromatizantes.

Non obstante, os membros de FEMA tamén foron criticados por expertos en nutrición e grupos de interese público por non divulgar datos de seguridade sobre sabores naturais. Na maioría dos casos, os sabores naturais parecen seguros para o consumo humano cando se consumen ocasionalmente en alimentos procesados.

Non obstante, dado o número de produtos químicos que poden formar parte dunha mestura de sabor natural, sempre son posibles reaccións adversas.

Para as persoas con alerxias alimentarias ou as que seguen dietas especiais, é moi importante investigar que substancias contén un sabor natural.

Se tes alerxias e queres cear, solicita listas de ingredientes. Aínda que os restaurantes non están obrigados legalmente a proporcionar esta información, moitos o fan para atraer e fidelizar clientes.

Aínda que os condimentos naturais deben cumprir os criterios de seguridade, poden producirse reaccións individuais. As persoas con alerxias ou con dietas especiais deben ser moi cautelosos ao consumilas.

Debería consumir sabores naturais?

A fonte orixinal de sabores naturais debe ser o material vexetal ou animal. Non obstante, os sabores naturais son moi procesados ​​e conteñen moitos aditivos químicos.

De feito, os sabores naturais non son moi diferentes aos sabores artificiais en termos de composición química e efectos sobre a saúde.

Dende o punto de vista da seguridade e a saúde, a mellor opción é evitar alimentos con sabores naturais ou artificiais escollendo alimentos enteiros frescos sempre que sexa posible.

Os fabricantes de alimentos só están obrigados a enumerar os sabores nas listas de ingredientes, sen revelar as fontes orixinais nin as mesturas químicas destes sabores.

Para saber de onde proveñen os sabores naturais dun produto alimentario e os produtos químicos que conteñen, póñase en contacto coa empresa alimentaria por teléfono ou correo electrónico para preguntarlles directamente.

Ademais da súa fonte de sabor orixinal, estas mesturas poden conter máis de 100 produtos químicos diferentes, incluídos conservantes, disolventes e outras substancias. Estes defínense como "aditivos incidentais".

Non obstante, os fabricantes de alimentos non están obrigados a divulgar se estes aditivos proveñen de fontes naturais ou sintéticas. Mentres a fonte de sabor orixinal provén de material vexetal ou animal, clasifícase como sabor natural.

É máis, porque o termo "natural" non ten ningunha definición oficial, os sabores procedentes de cultivos xeneticamente modificados tamén poden etiquetarse como naturais ().

Aínda que o termo "natural" non ten ningunha definición formal, a xente a miúdo interpreta que significa saudable. Aínda que os sabores naturais e artificiais difiren por fonte, ambos conteñen produtos químicos engadidos.

Ingredientes clasificados como sabores naturais

Hai centos de sabores naturais creados por químicos alimentarios. Aquí tes algúns que se atopan habitualmente en alimentos e bebidas:

• Acetato de amilo: Este composto pódese destilar a partir de bananas co fin de proporcionar un sabor semellante á banana en produtos de panadaría.
• Citral: Tamén coñecido como geranial, o citral extráese de herba limón, limón, laranxa e pimento. Úsase en bebidas e doces con sabor a cítricos.
• Benzaldehído: Este produto químico extráese de améndoas, aceite de canela e outros ingredientes. Úsase frecuentemente para dar aos alimentos un sabor e un aroma a améndoa.
• Castoreum: Unha fonte un tanto sorprendente e inquietante, esta substancia lixeiramente doce atópase nas secrecións anales dos castores. Ás veces úsase como substituto da vainilla, aínda que é raro debido ao seu alto custo.

Outros sabores naturais inclúen:

• Éter de tilo: Sabor a mel
• Massoia lactona: Sabor a coco
• Acetoína: Sabor a manteiga

Todos estes sabores tamén se poden producir empregando produtos químicos artificiais creados nun laboratorio, caso en que se listarán como sabores artificiais.

É posible que tamén te decatas de que a maioría das veces as etiquetas dos ingredientes indican que a comida está feita con sabores naturais e artificiais.

Centos de ingredientes clasifícanse como sabores naturais. Empregar xuntos sabores naturais e artificiais tamén é común.

Debería escoller sabores naturais sobre sabores artificiais?

Pode parecer máis saudable escoller alimentos que conteñan sabores naturais e evitar aqueles con sabores artificiais.

Non obstante, en canto á composición química, os dous son moi similares. Os produtos químicos dun sabor particular poden derivarse naturalmente ou crearse sinteticamente.

De feito, os sabores artificiais ás veces conteñen menos produtos químicos que os sabores naturais. Ademais, algúns científicos alimentarios argumentaron que os sabores artificiais son realmente máis seguros porque se producen en condicións de laboratorio moi controladas.

Os sabores artificiais tamén son menos custosos de producir, o que os fai máis atractivos para os fabricantes de alimentos.

Ademais, as persoas vexetarianas ou veganas poden, sen sabelo, inxerir sabores naturais de orixe animal en alimentos procesados.

En xeral, os sabores naturais non parecen ser máis saudables que os sabores artificiais.

A pesar das súas orixes "naturais", os sabores naturais son moi similares aos sabores artificiais. Os sabores artificiais poden incluso ter algunhas vantaxes.

Os sabores naturais son seguros?

Antes de que se poidan engadir sabores naturais ou artificiais aos alimentos, deben ser avaliados polo Panel de expertos da Asociación de fabricantes de sabores e extractos (FEMA) para confirmar que cumpren as normas de seguridade ().

Os resultados desta avaliación publícanse e infórmanse á FDA. Se o sabor cumpre os criterios de seguridade, pódese engadir á lista de substancias "Xeralmente recoñecidas como seguras" que están exentas de máis avaliación pola FDA.

Ademais, a maioría dos sabores naturais determinados a ser seguros a través deste programa tamén foron revisados ​​por outras organizacións reguladoras internacionais, como a Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria.

Non obstante, os membros de FEMA tamén foron criticados por expertos en nutrición e grupos de interese público por non divulgar datos de seguridade sobre sabores naturais. Na maioría dos casos, os sabores naturais parecen seguros para o consumo humano cando se consumen ocasionalmente en alimentos procesados.

Non obstante, dado o número de produtos químicos que poden formar parte dunha mestura de sabor natural, sempre son posibles reaccións adversas.

Para as persoas con alerxias alimentarias ou as que seguen dietas especiais, é moi importante investigar que substancias contén un sabor natural.

Se tes alerxias e queres cear, solicita listas de ingredientes. Aínda que os restaurantes non están obrigados legalmente a proporcionar esta información, moitos o fan para atraer e fidelizar clientes.

Aínda que os aromatizantes naturais deben cumprir os criterios de seguridade, poden producirse reaccións individuais. As persoas con alerxias ou con dietas especiais deben ser moi cautelosos ao consumilas.

Debería consumir sabores naturais?

A fonte orixinal de sabores naturais debe ser o material vexetal ou animal. Non obstante, os sabores naturais son moi procesados ​​e conteñen moitos aditivos químicos.

De feito, os sabores naturais non son moi diferentes aos sabores artificiais en termos de composición química e efectos sobre a saúde.

Dende o punto de vista da seguridade e a saúde, a mellor opción é evitar alimentos con sabores naturais ou artificiais escollendo alimentos enteiros frescos sempre que sexa posible.

Os fabricantes de alimentos só están obrigados a listar os sabores nas listas de ingredientes, sen revelar as fontes orixinais nin as mesturas químicas destes sabores.

Para saber de onde proveñen os sabores naturais dun produto alimentario e os produtos químicos que conteñen, póñase en contacto coa empresa alimentaria por teléfono ou correo electrónico para preguntarlles directamente.