O maltitol é un substituto seguro do azucre?

Contido

• Beneficios do maltitol
• Precaucións
• Alternativas ao maltitol
• Stevia
• Eritritol
• Agave e outros edulcorantes naturais
• Edulcorantes artificiais
• A comida para levar
• Receitas de sobremesas con substitutos de azucre

Que é o maltitol?

O maltitol é un alcohol azucarado. Os alcohois de azucre atópanse de xeito natural nalgunhas froitas e verduras. Tamén se consideran hidratos de carbono.

Os alcohois de azucre prodúcense normalmente en lugar de usalos na súa forma natural. Son doces, pero non tan doces coma o azucre e teñen case a metade das calorías. Normalmente úsanse en:

• panadaría
• doces
• outros elementos doces

Tamén se poden atopar nalgúns medicamentos. Ademais de engadir dozura en lugar do azucre, o maltitol e outros alcohois de azucre axudan a manter a comida húmida e evitan a dor.

Cando estea revisando as etiquetas, teña en conta que o maltitol tamén pode figurar como sorbitol ou xilitol. Ás veces incluso aparece como alcohol azucarado, xa que pertence a esta categoría.

Beneficios do maltitol

O maltitol permítelle obter unha dozura próxima á do azucre, pero con menos calorías. Por esta razón, pode axudar coa perda de peso.

Tampouco ten o regusto desagradable que adoitan ter outros substitutos do azucre. Isto pode axudarche a seguir unha dieta hipocalórica se estás a perder peso ou controlar a diabetes.

O maltitol e outros alcohois de azucre tampouco causan caries nin caries como o fan o azucre e outros edulcorantes. Esta é unha das razóns polas que ás veces se usan en:

• goma
• enjuague bucal
• pasta de dentes

Precaucións

O maltitol considérase unha alternativa segura ao azucre, pero hai algunhas precaucións que debes ter en conta.

O maltitol atópase en moitos produtos sen azucre, pero as persoas con diabetes deben lembrar que é un carbohidrato. Isto significa que aínda ten un índice glicémico. Aínda que non é tan alto como o azucre, aínda ten un efecto sobre a glicosa no sangue.

É importante ter en conta que o seu corpo non absorbe tanto azucre como o azucre.

O maltitol non está completamente dixerido e resulta nun aumento máis lento dos niveis de azucre no sangue e insulina en comparación coa sacarosa (azucre de mesa) e a glicosa. Así, aínda se pode usar como unha alternativa eficaz para as persoas con diabetes. Só precisan controlar a súa inxestión e ler etiquetas.

Despois de comer maltitol, algunhas persoas experimentan dores de estómago e gas. Tamén pode actuar de xeito similar a un laxante e causar diarrea. A gravidade destes efectos secundarios depende da cantidade que comes e de como reacciona o teu corpo.

Non hai ningunha outra preocupación importante para a saúde co uso de maltitol ou outros alcois de azucre.

Alternativas ao maltitol

O maltitol e os alcohois de azucre úsanse xeralmente como ingrediente. Normalmente non se usan sós. Debido a isto, hai algunhas alternativas fáciles que podes usar na cocción e cocción se experimentas dores de gas e estómago con maltitol.

Estas alternativas tamén axudarán cando necesite limitar a inxestión de azucre para a perda de peso ou a diabetes.

Stevia

Stevia considérase un edulcorante novo porque é unha combinación doutros tipos de edulcorantes. Non encaixa en ningunha outra categoría. A planta de stevia medra en Sudamérica. É de 200 a 300 veces máis doce que o azucre e non contén calorías.

En contraste co azucre e outros edulcorantes, a stevia contén algúns nutrientes, incluíndo:

• potasio
• cinc
• magnesio
• vitamina B-3

A planta de stevia tamén é unha fonte de fibra e ferro. Actualmente, a Food and Drug Administration (FDA) só aprobou a estevia refinada.

Eritritol

Este tamén é un alcohol con azucre. Non obstante, a diferenza do maltitol, non ten un índice glicémico e ten menos calorías. Tamén non adoita provocar dores de estómago nin gases. Dado que aínda é un alcohol con azucre, non ten o regusto desagradable de edulcorantes artificiais.

Agave e outros edulcorantes naturais

O néctar de agave considérase un edulcorante natural, pero aínda se pode procesar ata certo punto. É unha das fontes máis altas de frutosa refinada, máis que o azucre de mesa.

O azucre de mesa contén aproximadamente o 50 por cento de frutosa refinada. O consumo refinado de frutosa está asociado a:

• obesidade
• enfermidade do fígado graxo
• diabetes

O mel, o xarope de arce e a melaza tamén son edulcorantes naturais. Todos conteñen cantidades variables de frutosa refinada. A maioría destes, incluído o mel, son moi similares ao azucre, incluído o seu contido calórico. Deben usarse principalmente polo seu gusto e non para aforrar calorías.

Edulcorantes artificiais

Os edulcorantes artificiais fabrícanse e normalmente son moito máis doces que o azucre. Son substitutos moi baixos ou sen calorías do azucre, o que é óptimo para as persoas con dietas. Xeralmente tampouco afectan os niveis de azucre no sangue, o que os fai beneficiosos para os diabéticos.

Non obstante, recentes mostran que estes edulcorantes teñen un impacto sobre as bacterias intestinais e poden afectar indirectamente a sensibilidade á insulina e os niveis de azucre no sangue co paso do tempo.

Aínda que algúns edulcorantes artificiais conteñen unha etiqueta de advertencia de que poden afectar negativamente á súa saúde, a maioría das axencias sanitarias coinciden en que non hai estudos suficientes para apoialo. Están aprobados pola FDA como seguros para consumir.

A comida para levar

Moitas persoas están intentando reducir a inxestión de azucre por razóns como a perda de peso e a diabetes. O maltitol e outros alcohois de azucre poden ser alternativas axeitadas.

Pero é importante que, se ten diabetes, comente co seu provedor sanitario e dietista sobre os alimentos que conteñen maltitol.

Poderán determinar se é a mellor alternativa para o azucre para ti. Tamén poden axudarche a descubrir a mellor cantidade para consumir para evitar os desagradables efectos secundarios.

É mellor estar informado e ler etiquetas. Non asuma que cando un produto di sen azucre é libre de calorías. Dependendo do tipo de edulcorante usado, aínda pode ter calorías e un índice glicémico que afectará os obxectivos de perda de peso ou as condicións de saúde como a diabetes.

Cociñar na casa é unha das mellores opcións se queres ter máis control sobre o teu:

• edulcorantes
• inxestión de calorías
• niveis de glicosa no sangue

Hai moitas receitas xeniais que podes facer ti mesmo. Podes usar as alternativas de azucre que suxiren as receitas ou experimentar usando os teus favoritos.

Ten en conta cando experimentas con edulcorantes que cada un ten un nivel diferente de dozura. Pode levar un par de intentos para que o sabor che guste.

Receitas de sobremesas con substitutos de azucre

• bolo de piña ao revés
• shorties de magdalena de bagas
• tartaletas de iogur de lima