¿É inflamable o lácteo?

Contido

• Que é a inflamación?
• Lácteos e os seus compoñentes
• Lácteos e inflamacións
• O punto de partida

Os lácteos non son alleos á controversia.

Algunhas persoas cren que é inflamatorio, mentres que outros profesan que é antiinflamatorio.

Este artigo explica por que algunhas persoas relacionaron os produtos lácteos coa inflamación e se hai probas que o apoien.

Que é a inflamación?

A inflamación é como unha arma de dobre fío: un pouco é bo, pero demasiado por moito tempo é prexudicial.

A inflamación é a resposta natural do seu corpo a axentes patóxenos como bacterias e virus, ou lesións como cortes e raspaduras.

En resposta a estes desencadeantes inflamatorios, o corpo lanza mensaxeiros químicos especiais, como histamina, prostaglandinas e bradiquinina, que sinalan unha resposta inmune para evitar os axentes patóxenos ou curar e reparar o tecido danado ().

A resposta inflamatoria pode ser aguda ou crónica, cunha inflamación aguda que dure uns días e unha inflamación crónica de máis de 6 semanas ().

Aínda que a inflamación aguda é a primeira liña de defensa do seu corpo contra lesións ou infeccións, a inflamación crónica pode ser prexudicial e danar os tecidos e órganos do seu corpo.

A inflamación crónica pode resultar de infeccións ou lesións sen tratar, un trastorno autoinmune como a artrite reumatoide ou os seus hábitos de vida, especialmente a súa dieta.

Unha resposta inflamatoria aguda normalmente protexe de infeccións, lesións ou enfermidades, pero pode volverse problemática e prexudicial se se fai crónica.

Lácteos e os seus compoñentes

Os produtos lácteos prodúcense a partir do leite de mamíferos como vacas e cabras e inclúen queixo, manteiga, iogur, xeados e kefir.

O leite e os produtos lácteos conteñen moitos nutrientes importantes, como:

• Proteínas. O leite e o iogur proporcionan proteínas facilmente digeridas e absorbidas polo corpo ().
• Calcio. O leite, o iogur e o queixo son fontes ricas de calcio, un mineral necesario para a correcta función nerviosa e muscular, así como para a saúde ósea (4).
• Vitamina D. Moitos países fortifican o leite de vaca con vitamina D, unha vitamina esencial para a saúde ósea, a función inmune e o control da inflamación (5).
• Probióticos. O iogur e o kéfir conteñen probióticos, que son bacterias beneficiosas que promoven a saúde intestinal e inmune ().
• Vitaminas do grupo B. O leite e o iogur son boas fontes de riboflavina ou vitamina B-2 e vitamina B-12, que apoian a produción de enerxía e a función nerviosa (7, 8).
• Ácido linoleico conxugado (CLA). Os produtos lácteos están entre as fontes máis ricas de CLA, un tipo de ácido graxo relacionado coa perda de graxa e outros beneficios para a saúde ().

Ademais, o leite e os produtos lácteos completos en graxa son ricos en graxas saturadas, e é por iso que se cre que estes produtos causan inflamación.

Aínda que as graxas saturadas non causan necesariamente inflamacións, poden empeorar a inflamación que xa está presente aumentando a absorción de moléculas inflamatorias chamadas lipopolisacáridos ().

Os estudos observacionais tamén asociaron o consumo de leite e lácteos cun maior risco de acne, unha enfermidade inflamatoria, en adolescentes e adultos novos (,).

Ademais, as persoas poden experimentar inchazo, cólicos e diarrea cando consumen produtos lácteos e relacionan eses síntomas coa inflamación, aínda que é probable que estes síntomas estean relacionados coa incapacidade de dixerir o azucre do leite chamado lactosa ().

En calquera caso, moita xente evita o leite e os produtos lácteos por medo a que promovan a inflamación.

O leite e os produtos lácteos conteñen moitos nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e proteínas. Non obstante, os produtos lácteos relacionáronse co aumento da inflamación e con certas enfermidades inflamatorias como o acne.

Lácteos e inflamacións

Está claro que o consumo de certos alimentos, incluídas froitas e verduras, pode diminuír a inflamación, mentres que outros alimentos como carnes procesadas, bebidas azucaradas e fritos poden favorecer a inflamación (,).

Aínda así, a menos que teña alerxia á proteína dos produtos lácteos, é menos claro se os produtos lácteos promoven a inflamación. Algúns estudos suxiren que si, mentres que outros suxiren o contrario (,).

Estas conclusións mixtas son o resultado de diferenzas no deseño e métodos do estudo, o estado demográfico e de saúde dos participantes no estudo e a composición da dieta, entre outros.

Unha revisión de 15 ensaios controlados aleatorios entre 2012 e 2018 non atopou ningún efecto proinflamatorio da inxestión de leite ou produtos lácteos en adultos sans ou en adultos con sobrepeso, obesidade, diabetes tipo 2 ou síndrome metabólica ().

Pola contra, a revisión sinalou que a inxestión de lácteos estaba asociada cun feble efecto antiinflamatorio nestas poboacións.

Estes descubrimentos son similares a unha revisión anterior de 8 estudos controlados aleatorios que non observaron ningún efecto da inxestión de lácteos nos marcadores de inflamación en adultos con sobrepeso ou obesidade ().

Outra revisión en nenos de 2 a 18 anos non atopou evidencias de que o consumo de alimentos lácteos con graxa enteira aumentase as moléculas inflamatorias, a saber, o factor de necrose tumoral-alfa e a interleucina-6 ().

Aínda que a evidencia actual non suxire ningunha vinculación entre os produtos lácteos e a inflamación, son necesarias máis investigacións para determinar se os produtos lácteos individuais e cales son os compoñentes ou nutrientes destes produtos que promoven ou diminúen a inflamación.

Por exemplo, estudos observacionais relacionaron a inxestión de iogur cun risco moderado de diabetes tipo 2, unha enfermidade asociada á inflamación crónica de baixo grao, mentres que a inxestión de queixo estaba ligada a un risco moderado de enfermidade (,).

A maioría das investigacións suxiren que o leite e os produtos lácteos non promoven a inflamación. Non obstante, é necesario máis investigación antes de que se poidan sacar conclusións definitivas.

O punto de partida

A inflamación é a resposta natural do seu corpo a infección ou lesións.

Aínda que a inflamación aguda é necesaria para protexer e curar o seu corpo, a inflamación crónica pode facer o contrario e prexudicar os tecidos e órganos.

Crese que o leite enteiro e os produtos lácteos cheos de graxa causan inflamación porque conteñen graxas saturadas, estiveron implicados no desenvolvemento do acne e poden causar inchazo e malestar estomacal en persoas que teñen intolerancia á lactosa.

Aínda que hai moito que aprender sobre o papel que teñen os produtos lácteos individuais na inflamación, a maioría das investigacións suxiren que os produtos lácteos como grupo non promoven a inflamación e que, de feito, poden reducila.