¿É bo para ti a carne seca?

Contido

• Nutrición e beneficios potenciais
• Inconvenientes da carne de vaca seca
• Como facer carne de vaca na casa
• O punto de partida

A carne seca é un aperitivo popular e conveniente.

O seu nome provén da palabra quechua "ch'arki", que significa carne seca e salgada.

A carne seca está feita a partir de cortes magros de carne que se adoban con varias salsas, especias e outros aditivos. A continuación, sométese a varios métodos de procesamento, como a curación, o afumado e o secado, antes de ser envasados ​​á venda ().

Debido a que o desigual considérase unha merenda, moita xente pregúntase se é unha opción saudable ou pouco saudable.

Este artigo revisa se a carne seca é boa para ti.

Nutrición e beneficios potenciais

En xeral, a carne seca é unha merenda sa e nutritiva.

Unha onza (28 gramos) de carne seca contén os seguintes nutrientes ():

• Calorías: 116
• Proteína: 9,4 gramos
• Graxa: 7,3 gramos
• Carbohidratos: 3,1 gramos
• Fibra: 0,5 gramos
• Zinc: 21% do valor diario (DV)
• Vitamina B12: 12% do DV
• Fósforo: 9% do DV
• Folato: 9% do DV
• Ferro: 8% do DV
• Cobre: 7% do DV
• Outeiro: 6% do DV
• Selenio: 5% do DV
• Potasio: 4% do DV
• Tiamina: 4% do DV
• Magnesio: 3% do DV
• Riboflavina: 3% do DV
• Niacina: 3% do DV

Tamén proporciona pequenas cantidades de manganeso, molibdeno e ácido pantoténico.

Dado que ten un alto contido en proteínas e baixo en carbohidratos, ten unha composición nutricional máis saudable que moitos outros aperitivos e é adecuado para varias dietas, como dietas baixas en carbohidratos e paleo.

Tamén ten unha gran cantidade de minerais, incluído o cinc e o ferro, que son importantes para moitas funcións, incluído o soporte inmunolóxico e o nivel de enerxía (,).

É máis, a carne de vaca ten unha longa vida útil e é moi portátil, o que o converte nunha excelente opción para viaxes, mochilas e outras situacións nas que tes un acceso limitado a comida fresca e necesitas unha proteína.

A carne seca é unha boa fonte de proteínas e ten moitas vitaminas e minerais, incluído cinc, ferro, vitamina B12, fósforo e folato. Tamén ten unha longa vida útil e é portátil, o que a converte nunha excelente opción de viaxe.

Inconvenientes da carne de vaca seca

Aínda que a carne seca é unha merenda nutritiva, debe consumirse con moderación.

Ten un alto contido de sodio, cunha porción de 1 onza (28 gramos) que achega aproximadamente o 22% da súa cantidade de sodio diaria, que se fixa en 2.300 mg ao día ().

A inxestión excesiva de sodio pode prexudicar varios aspectos da súa saúde, incluída a saúde cardíaca, a presión arterial e o risco de derrame cerebral (,).

Iso tamén o fai inadecuado para certas dietas que restrinxen a inxestión de sodio ().

Ademais, a carne seca está moi procesada. Numerosos estudos demostraron unha conexión entre dietas ricas en carnes vermellas procesadas e curadas como a carne seca e un maior risco de cancro, como o gastrointestinal ().

Ademais, un estudo recente descubriu que as carnes secas e curadas como a carne seca poden estar contaminadas con substancias tóxicas chamadas micotoxinas, que son producidas por fungos que crecen na carne. A investigación relacionou as micotoxinas co cancro ().

En resumo, aínda que a carne seca é unha merenda saudable, é mellor consumila con moderación. A maior parte da súa dieta debe proceder de alimentos enteiros sen procesar.

Aínda que a carne seca é saudable, evite comer demasiado, xa que ten un alto contido de sodio e pode ter os mesmos riscos para a saúde que se relacionan co consumo de carnes procesadas.

Como facer carne de vaca na casa

Non é difícil que a túa propia carne se sacude na casa.

Facelo tamén é un bo xeito de controlar todos os ingredientes, especialmente o sodio.

Para facer unha vaca de vaca na casa, só tes que empregar un corte delgado de carne, como a rolda superior, o ollo redondo, o redondo inferior, a punta do solombo ou o bisté de costado e corta a carne en rodajas finas.

Despois de cortalos, adobe a carne con herbas, especias e salsas que escolla. Despois, seca as tiras secas para eliminar o exceso de adobo e colócaas nun deshidratador de carne a 68-74 ° C durante aproximadamente 4-5 horas, dependendo do grosor da carne.

Se non tes un deshidratador, podes obter resultados similares usando un forno a baixa temperatura (aproximadamente 60–75 ° C) durante 4-5 horas.

É máis, é unha boa idea deixar a carne seca deshidratarse máis a temperatura ambiente durante 24 horas adicionais antes de envasala. Pode ser mellor conxelar a sacudidas se non o vai comer dentro dunha semana máis ou menos.

A carne seca é sinxela de facer na casa e permite controlar todos os ingredientes, especialmente o sodio.

O punto de partida

A carne seca é unha boa merenda que ten un alto contido en proteínas e unha boa fonte de varios minerais, incluído o cinc e o ferro.

Non obstante, as variedades compradas na tenda teñen un alto contido de sodio e poden estar asociadas a outros riscos, polo que é mellor consumila con moderación como parte dunha dieta variada.

Dito isto, facer o teu propio desastre é sinxelo e pode axudar a controlar o seu contido en sodio.