Como gardar produtos frescos para que dure máis e quede fresco

Contido

• Alimentos para almacenar na neveira
• Alimentos para deixar no mostrador
• Alimentos para madurar no mostrador e despois refrixerar
• Revisión de

Abasteciches o teu carro de comestibles con suficientes froitas e vexetais frescos para durarte toda a semana (ou máis). Xa está preparado para xantar e ceas preparados, ademais de merendas saudables. Pero entón o mércores roda e colles un tomate para o teu bocadillo, e todo blanda e comeza a podrecer.Meh! Entón, ¿terías que meter o tomate na neveira? Ou só madurau demasiado rápido por onde o gardou no mostrador?

Ninguén quere malgastar comida (e cartos!). Ademais, toda a planificación que fixeches para as túas comidas saudables parece un esforzo desperdiciado se vas a facer un batido e descubres que as túas espinacas están murchas e o teu aguacate está todo repugnante por dentro. Por non mencionar, o moho e as bacterias poden causar problemas de barriga se os alimentos non se almacenan correctamente. (O crecemento excesivo de bacterias do intestino delgado é o trastorno dixestivo que podería estar causando o teu inchazo)

Maggie Moon, M.S., R.D. e autora de A dieta MIND comparte como realmente debes gardar os teus produtos frescos para que quede máis fresco durante máis tempo, xa sexa a neveira, os armarios, o mostrador ou algún combinado. (Ademais, dá un paso atrás e aprende a escoller a mellor froita na tenda.)

Alimentos para almacenar na neveira

A Lista Rápida

• mazás
• albaricoques
• alcachofas
• espárragos
• bagas
• brócoli
• Coles de Bruxelas
• repolo
• cenorias
• coliflor
• apio
• cereixas
• millo
• cortar froitas e verduras
• figos
• uvas
• fabas verdes
• herbas (a excepción da albahaca)
• verdes frondosos
• cogomelos
• chícharos
• rabanetes
• ceboliños e porros
• cabaza amarela e cabaciña

Gardar estes alimentos na neveira máis fría preservará o sabor e a textura e evitará o crecemento e a deterioración das bacterias. E se estás a preguntar se debes lavalos primeiro, Moon di que case todos os produtos deben lavarse xusto antes de comelos para obter o máximo tempo de frescura.

Non obstante, a leituga e outras verduras de folla verde non teñen conservantes naturais que as manteñan, polo que "poden lavarse e secarse ben, despois envolverse en toallas de papel lixeiramente húmidas e almacenarse nunha bolsa de plástico ventilada", di. (Unha boa forma de empregar eses verdes de folla extra colgados no caixón de produtos? Batidos verdes, estas receitas van dende doces a verdes, polo que seguramente atopes algo que che guste.)

E se estivo gardando as mazás nun frutero no mostrador, consiga isto: "As mazás suavízanse 10 veces máis rápido a temperatura ambiente", di ela. A froita precortada debe ser refrixerada inmediatamente. "Refrixera todas as froitas e verduras cortadas, peladas ou cocidas o antes posible para evitar que se deterioren", di. Expoñer a carne de digamos, unha pera cortada, acelerará o proceso de deterioración. Finalmente, almacena froitas e verduras en bolsas de plástico separadas.

Alimentos para deixar no mostrador

A lista rápida

• plátano
• pepino
• berenxena
• allo
• limón, lima e outros cítricos
• melón
• cebola
• papaia
• caqui
• granada
• pataca
• cabaza
• tomate
• cabaza de inverno

Quererá almacenar estes alimentos a temperatura ambiente nunha zona fresca e seca, lonxe da luz solar directa. Ademais, alimentos como allo, cebola (vermello, amarelo, chalotes, etc.) e patacas (Yukon, Russet, doce) deben almacenarse nun lugar fresco e escuro con boa ventilación, di Moon. (Relacionado: Receitas de batata morada que poderían destronar a Millennial Pink)

"O frío pode evitar que estes alimentos alcancen todo o seu potencial de sabor e textura", afirma. "Por exemplo, os plátanos non quedarán tan doces como deberían, as patacas doces probarán e non cocerán de xeito uniforme, a sandía perde sabor e cor despois duns días de frío e os tomates perderán sabor".

Alimentos para madurar no mostrador e despois refrixerar

A lista rápida

• aguacate
• pementón
• pepino
• berenxena
• jicama
• kiwi
• mango
• nectarina
• pexego
• pera
• ananás
• ameixa

Estes alimentos funcionarán ben no mostrador ao madurar uns días, pero deberíanse refrixerar despois dese punto para conservar a súa frescura, di Moon. (Non como se necesitas axuda para comer todos os aguacates antes de que vaian mal, pero juuuust por se, aquí tes oito novas formas de comer aguacate).

"Estas froitas e verduras vólvense máis doces e saborosas a temperatura ambiente e despois pódense refrixerar durante uns días, o que prolonga a vida sen perder ese sabor", afirma.

Algunha vez tiveches un aguacate sólido e un desexo de guacamole ao mesmo tempo? Apesta, non? A boa noticia é que realmente pode acelerar o proceso de maduración dos aguacates e outros produtos simplemente gardalos xuntos. "Algunhas froitas e verduras desprenden gas etileno ao longo do tempo a medida que maduran, e outras son bastante sensibles a este etileno e degradaranse cando entren en contacto con el", di Moon. As mazás son coñecidas culpables de liberar gas etileno, polo que almacenar un aguacate duro preto dunha mazá (ou incluso poñelas nunha bolsa de papel para "atrapar" o gas) pode acelerar a maduración de ambas. Non obstante, esta é a trampa: mentres a mazá acelerará a maduración do aguacate, todo o etileno que se arremolina tamén acelerará o deterioro da mazá. Gardar cada tipo de froita e verdura por separado maximiza a vida dos seus produtos, di Moon.

Revisión de