Como as espinacas poden causar intoxicación alimentaria

Contido

• Revisión de

Para un alimento tan saudable, as espinacas e outras ensaladas verdes causaron unha cantidade sorprendente de 18 brotes de intoxicación alimentaria na última década, para ser precisos. De feito, o Centro para a Ciencia de Interese Público enumera os verdes frondosos como o delincuente número 1 por intoxicación alimentaria, incluso por riba dos perigos coñecidos como os ovos crus. A masa de galletas é máis segura que a ensalada? Di que non é así!

Por que tan sucio?

O problema non está nos propios vexetais cheos de vitaminas, senón en bacterias tenaces, como E. coli, que poden vivir xusto debaixo da superficie da folla. Non só os verdes están suxeitos a contaminación cruzada desde o exterior, senón que son especialmente vulnerables á acumulación de xermes no chan e na auga. (Yikes! Asegúrate de evitar estes 4 erros alimentarios que che fan enfermo.)

Actualmente, os produtores comerciais lavan os verdes con lixivia para eliminar os xermes irritantes. E aínda que iso é xenial para limpar o exterior da planta, nin iso nin un bo fregado na casa poden desaloxar as toxinas subterráneas. Peor aínda, segundo NPR, volver a lavar as verduras prelavadas na casa pode empeorar o problema ao engadir bacterias das mans, do lavabo e dos pratos. Ah, as vantaxes de comer limpo.

Que podemos facer ao respecto?

Afortunadamente, os científicos acaban de desenvolver un novo proceso de limpeza que se dirixe aos xermes ocultos na superficie porosa de espinacas, leitugas e outras follas. Ao engadir un "fotocatalizador" de dióxido de titanio á solución de lavado, os investigadores da Universidade de California-Riverside din que son capaces de matar o 99 por cento das bacterias que se esconden nas profundidades das follas. Aínda mellor, din, esta é unha solución barata e sinxela para os agricultores. Desafortunadamente, aínda non está en uso, pero os investigadores din que esperan velo implementado en breve.

Esta é unha gran noticia para os amantes das ensaladas. Pero saiba isto: o risco de contraer unha enfermidade de transmisión alimentaria pola espinaca é relativamente baixo no gran esquema das cousas. É máis probable que consiga unha cavidade por inxestión de comida lixo que por unha intoxicación alimentaria pola súa ensalada sa. Ademais, un batido de verduras ou un bol de verduras aínda é unha das mellores cousas que podes comer para a túa saúde. (De feito, é un dos 8 alimentos saudables que debes comer todos os días.) Ademais de nutrir vitaminas e encher fibra, os verdes tamén poden axudarche a tomar mellores opcións de comida en todo o mundo, segundo un novo estudo publicado no Revista do American College of Nutrition. Os investigadores descubriron que os tilacoides, unha substancia natural nas espinacas, diminúen a fame e matan os desexos de comida lixo fomentando a liberación de hormonas da saciedade. (Curiosamente, os resultados foron divididos por homes de xénero mostraron unha diminución xeral da fame e dos desexos; as mulleres viron suprimidas os desexos de doces). estudo, pero aínda así é evidencia dos poderes dos verdes.

Pero constantemente saen novas investigacións que mostran novas formas de que comer verduras é beneficioso para a nosa saúde: só no último ano aprendemos que comer verduras diariamente axuda a restablecer o reloxo corporal, aumenta o cerebro e incluso diminúe o risco de morte. calquera causa. Entón, carga na barra de ensaladas e ti tamén podes dicir "Eu sigo forte ata o final porque como as miñas espinacas", como o noso home forte de debuxos animados favorito. (E bueno, se tamén empregas un pouco de aceite de oliva, moito mellor!)

Revisión de