Canto dura o leite de manteiga?

Contido

• Leite de manteiga cultivado vs.
• Vida útil
• Como saber se o leite de leite foi mal
• Como ampliar a vida útil do leite de manteiga
• O punto de partida

Tradicionalmente, o leite de manteiga é o líquido sobrante que queda despois de coar a graxa do leite durante a produción de manteiga. A pesar do seu nome, o leite de manteiga ten pouca graxa e unha boa fonte de proteínas, achegando ata 8 gramos nunha soa cunca (250 ml) ().

O leite de manteiga ten un sabor picante e é naturalmente máis groso en comparación co leite normal. O seu maior contido en ácido láctico préstase ben á cocción e o produto úsase amplamente na produción de pan, filloas e outros pans rápidos (,).

Tamén se consume moito como bebida, transformado en queixo ou engadido a salsas e salsas para aumentar o sabor e a consistencia máis suave (,).

Non obstante, debido ao seu sabor picante, moita xente ten problemas para saber cando o seu leite de manteiga quedou mal e xa non é seguro de usar.

Este artigo fálalle de todo o que precisa saber sobre o leite de leite e canto tempo dura.

Leite de manteiga cultivado vs.

O leite de manteiga que mercas no supermercado local, tamén coñecido como leite de manteiga cultivada, adoita ser diferente do leite tradicional producido orixinalmente nunha granxa.

O leite de manteiga cultivado segue un proceso de fabricación similar ao do iogur. Cultivos bacterianos (Lactococcus lactis ssp. lactis), sal e ácido cítrico engádense ao leite desnatado e fermentan durante 14-16 horas. Isto converte os azucres do leite en ácido láctico, producindo un sabor picante (,).

Pola contra, o leite tradicional é un subproduto do proceso de elaboración da manteiga. É o líquido que queda de separar a graxa da manteiga cultivada.

En comparación co leite de manteiga cultivado, o leite tradicional é menos picante e agrio ().

O leite de manteiga debe pasteurizarse para a súa venda nos Estados Unidos, o que significa que se somete a un tratamento térmico de 71,7 ° C durante polo menos 15 segundos, o que permite unha vida útil máis longa e matar as bacterias nocivas (6).

Aínda que a maioría do leite de manteiga dispoñible nas tendas é o leite de manteiga cultivado, moitos chefs e expertos en cociña dependen do leite de manteiga tradicional para o seu mellor sabor e textura.

O leite de manteiga cultivado está feito de leite desnatado con cultivos de bacterias engadidos, sal e ácido cítrico. Pola contra, o leite tradicional é o líquido restante da manteiga cultivada durante o proceso de elaboración da manteiga.

Vida útil

Mantendo un ollo na vida útil do leite de manteiga pode asegurarse de obter o mellor e máis seguro produto.

O leite de manteiga contén ácido láctico e un composto coñecido como diacetilo, que contribúen ao seu sabor picante e manteigoso. Co paso do tempo, o leite de manteiga segue a se acedo e as bacterias que producen diacetilo diminúen, o que resulta nun produto menos sabroso ().

Se che preocupa que non empregue o leite de manteiga antes de que expire, pode que sexa mellor conxelalo. Non obstante, a conxelación do leite modificará a textura e o sabor do seu produto e normalmente só funciona ben na cocción.

Evite mercar leite de manteiga non pasteurizado que poida aumentar o risco de enfermidades de transmisión alimentaria ().

O uso de leite no prazo recomendado garante que o seu produto ten un bo sabor e é seguro de consumir. Use a seguinte táboa como referencia:

Se decides conxelar o leite de leite, podes conxelalo no seu recipiente orixinal sempre que teña espazo suficiente. Isto axuda a que o paquete se expanda no conxelador e evite que estale. Se non, asegúrese de colocar o leite de manteiga nun recipiente hermético e pechado.

Non obstante, o leite de manteiga pode ir mal antes da data de caducidade debido a unha manipulación inadecuada, temperaturas fluctuantes ou outros factores. Polo tanto, busque outros signos de que o seu leite de manteiga estivese mal, que se comentan a continuación.

O leite de manteiga pode durar ata 14 días na neveira despois de abrirse e pode durar máis alá da súa data de caducidade se non está aberto. Non obstante, sempre é mellor usalo o antes posible.

Como saber se o leite de leite foi mal

Ademais da súa data de caducidade, outros signos de que o seu leite de leite quedou mal poden incluír:

• engrosamento ou anacos
• mofo visible
• cheiro forte
• decoloración

Xeralmente, se ten un aspecto diferente a cando o mercou, esa é unha bandeira vermella.

Aínda que estes son signos xerais que hai que ter en conta, se lle preocupa que o seu leite manteña mal, o mellor é descartalo para evitar enfermar.

Se o seu leite de manteiga ten algún cambio, como o cheiro, a textura, a cor ou o crecemento do molde, é hora de botalo.

Como ampliar a vida útil do leite de manteiga

Se estás a manter o leite de manteiga o maior tempo posible, asegúrate de practicar unha hixiene adecuada ao manipulalo. Por exemplo, manteña as mans limpas, evite entrar en contacto directo co beizo da botella e non beba directamente del.

Como a maioría dos produtos lácteos, o leite de manteiga sempre se debe refrixerar a menos de 4,4 ° C para evitar o crecemento xeneralizado das bacterias. Evite gardalo na porta do seu frigorífico, que normalmente experimenta máis flutuacións de temperatura.

Evite deixar o leite de manteiga a temperatura ambiente. Colócao de novo na neveira inmediatamente despois do uso para evitar que chegue á zona de perigo: un rango de temperatura de 4,4 a 60 ° C entre 40 e 140 ° F, no que o crecemento das bacterias aumenta rapidamente (8).

Finalmente, se che preocupa o desperdicio de alimentos, compra o tamaño máis pequeno dispoñible e utilízao dentro da súa vida útil recomendada.

Para evitar que o leite de manteiga vaia mal demasiado cedo, practique unha boa hixiene e gárdeo na parte máis fría do frigorífico a menos de 4,4 ° C (40 ° F).

O punto de partida

O leite de manteiga é unha deliciosa bebida picante que sabe moi ben por si mesma e que se presta ben en moitas aplicacións de cocción e cocción.

A maioría do leite de manteiga dispoñible nas tendas coñécese como leite de manteiga cultivado, que se elabora de forma diferente ao leite de manteiga tradicional. Non obstante, ambos teñen unha vida útil curta e deben gardarse na neveira a menos de 4,4 ° C.

O leite de manteiga aberto pode durar ata 14 días na neveira e un pouco máis que a data de caducidade se non está aberto. Pode conxelarse aberto ou sen abrir nun recipiente hermético ata 3 meses.

Se notas algún cambio no cheiro ou aspecto do leite de leite, o mellor é botalo para evitar enfermar.