Canto dura o pan?

Contido

• Cal é a vida útil do pan?
• Tipo de pan e ingredientes empregados
• Método de almacenamento
• Como saber se o pan saíu mal
• Riscos de comer pan caducado
• Consellos para evitar o desperdicio de pan
• O punto de partida

O pan é un dos alimentos máis populares en todo o mundo.

Normalmente feito de trigo (ou grans alternativos), fermento e outros ingredientes, o pan permanece fresco só por un curto período de tempo antes de que empece a ir mal.

Incluso pode cultivar moho e volverse inseguro para comer, polo que é útil saber mantelo fresco o maior tempo posible.

Este artigo explica canto dura o pan normalmente, como saber se é seguro comer e como aumentar a súa vida útil.

Cal é a vida útil do pan?

Moitos factores inflúen na vida útil do pan, que é o tempo que dura antes de comezar a ir mal.

A vida útil do pan mantido a temperatura ambiente oscila entre 3 e 7 días, pero pode variar segundo os ingredientes, o tipo de pan e o método de almacenamento.

Tipo de pan e ingredientes empregados

Os pans de bocadillos, pan ou panadería dispoñibles na tenda a miúdo conteñen conservantes para evitar o mofo e aumentar a vida útil. Sen conservantes, o pan dura 3-4 días a temperatura ambiente ().

Algúns conservantes comúns do pan inclúen propionato de calcio, benzoato de sodio, sorbato de potasio e ácido sórbico. As bacterias do ácido láctico son unha alternativa que produce naturalmente ácidos anti-mofo (,,).

O pan sen glute é máis susceptible a mofo debido ao seu maior contido de humidade e ao uso limitado de conservantes. É por iso que normalmente véndese conxelado en vez de temperatura ambiente ().

Por outra banda, os produtos de pan seco, como o pan relado ou galletas, adoitan estar seguros o máis tempo porque o moho necesita humidade para crecer.

A masa refrixerada para galletas e rolos tamén se estraga finalmente porque contén aceites rancios.

En particular, a maioría dos pans caseiros non conteñen conservantes e poden usar ingredientes perecedoiros como ovos e leite. Algunhas panaderías tamén evitan os conservantes; pode consultar a lista de ingredientes ou preguntarlle ao panadeiro se non está seguro.

Método de almacenamento

A vida útil do pan tamén depende do método de almacenamento.

É máis probable que o pan se estropee se se garda en ambientes cálidos e húmidos. Para evitar o molde, debe manterse selado a temperatura ambiente ou máis frío.

O pan a temperatura ambiente normalmente dura de 3-4 días se é caseiro ou ata 7 días se se compra na tenda.

A refrixeración pode aumentar a vida útil do pan comercial e caseiro entre 3-5 días. Se escolle esta ruta, asegúrese de que o seu pan estea ben selado para evitar o secado e que non haxa humidade visible no envase.

O pan conxelado pode durar ata 6 meses. Aínda que a conxelación pode non matar todos os compostos perigosos, impedirá o seu crecemento ().

A vida útil do pan depende en gran parte dos seus ingredientes e do método de almacenamento. Podes aumentar a vida útil refrixerándoo ou conxelándoo.

Como saber se o pan saíu mal

Aínda que moitos alimentos envasados ​​teñen unha data de caducidade, a maioría dos pans teñen unha data de caducidade, o que indica o tempo que o pan permanecerá fresco.

Non obstante, as datas de caducidade non son obrigatorias e non indican seguridade. Isto significa que o pan pode ser seguro para comer incluso despois da data de caducidade (6).

Para determinar se o teu pan está fresco ou estropeado, debes examinalo ti mesmo.

Algunhas indicacións de que o pan xa non está fresco inclúen:

• Molde. O mofo é un fungo que absorbe os nutrientes do pan e medra as esporas, producindo manchas difusas que poden ser verdes, negras, brancas ou incluso rosas. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) recomenda descartar todo o pan se ves mofo (, 7).
• Olor desagradable. Se o pan ten mofo visible, é mellor non cheiralo por se as súas esporas son nocivas para inhalar. Se non ves mofo pero notas un cheiro estraño, aínda é mellor tirar o pan (7,,).
• Sabor estraño. Se o pan non sabe ben, probablemente sexa o máis seguro tiralo.
• Textura dura. O pan que non está selado e almacenado correctamente pode quedar vello ou seco. Mentres non haxa mofo, aínda se pode comer pan rancio, pero pode que non teña tan bo gusto coma o pan fresco.

O pan ten unha data de caducidade no canto de caducar, pero o mellor é examinalo vostede mesmo para determinar se é seguro comer. Bota o pan se está mofo ou ten un sabor ou cheiro estraño.

Riscos de comer pan caducado

Aínda que algúns tipos de mofo poden ser seguros para o seu consumo, é imposible saber que fungo está a causar o mofo no pan. Polo tanto, é mellor non comer pan mofo, xa que pode prexudicar a súa saúde (7).

Os moldes para pan máis comúns son Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, e Fusarium (7).

Algúns moldes producen micotoxinas, que son velenos que poden ser perigosos para comer ou inhalar. As micotoxinas poden estenderse por un pan enteiro, por iso debes botar todo o pan se ves mofo (7).

As micotoxinas poden molestar o estómago e causar problemas dixestivos. Tamén poden perturbar as bacterias intestinais, o que pode provocar un sistema inmunitario debilitado e un maior risco de enfermidade (,,,).

Ademais, algunhas micotoxinas, como a aflatoxina, poden aumentar o risco de certos cancros se come unha gran cantidade (,).

O pan mofo pode producir micotoxinas, que son velenos invisibles que non son seguros para comer. É mellor tirar todo o pan se ves algún molde.

Consellos para evitar o desperdicio de pan

Se queres reducir o desperdicio de alimentos, quizais te preguntas como evitar descartar o pan vello.

Non se recomenda raspar o molde, xa que pode estenderse por todo o pan (7).

No seu canto, aquí tes algunhas ideas para axudar a evitar o desperdicio de pan antes de que o teu pan se amose.

• Fai crujientes caseiros, galletas, budín de pan ou migas de pan para consumir o pan antes da súa data de caducidade.
• Selar e gardar correctamente os restos de pan no conxelador.
• Se ves humidade no teu envase de pan, usa unha toalla limpa para secala antes de volver selar a bolsa. Isto axudará a evitar o moho.
• Agarde a cubrir ou selar o pan recentemente cocido ata que estea completamente fresco. Isto evitará que a humidade se acumule e promova o molde.
• Se non queres conxelar o pan, calcula canto comes nunha semana e só compra esa cantidade. Deste xeito, non terás ningún que tirar.

Para evitar o desperdicio de pan, usa pan vello para facer pan relado ou budín de pan. Tamén podes aumentar a vida útil conxelando o pan ou manténdoo seco e ben pechado.

O punto de partida

O pan ten unha vida útil curta, só dura 3-7 días a temperatura ambiente.

Un correcto selado e almacenamento, así como o uso do frigorífico ou do conxelador cando sexa necesario, poden axudar a evitar o molde e aumentar a vida útil.

Se ves mofo, debes tirar todo o pan, xa que o mofo pode producir micotoxinas nocivas.

Para evitar o desperdicio de alimentos, proba formas creativas de esgotar os teus antigos panes, como facer budín de pan ou croutóns caseiros, antes da data de caducidade.