A nata para batir pesada pode formar parte dunha dieta sa?

Contido

• Que é a nata montante pesada?
• Usos de nata para montar pesada
• Nutrición da nata para montar pesada
• Batida pesada contra nata
• Beneficios e desvantaxes
• Beneficios da nata montante pesada
• Inconvenientes da nata montante pesada
• ¿É saudable?
• O punto de partida

A crema batente pesada ten unha variedade de usos culinarios. Podes usalo para facer manteiga e nata montada, engadir cremosidade ao café ou ás sopas e moito máis.

A nata para montar pesada está chea de nutrientes pero tamén moi alta en calorías.

Este artigo describe todo o que precisa saber sobre a crema para montar pesada, incluídos os seus usos, contido en nutrientes, beneficios e desvantaxes.

Que é a nata montante pesada?

A crema batente pesada é a porción rica en graxa do leite lácteo cru (1).

O leite fresco e cru sepárase naturalmente en nata e leite. A crema sobe ata o cumio debido ao seu contido en graxa. Desprímese antes de procesalo máis (1).

Para facer crema batida pesada, esta crema crúa pasteurízase e homoxénea. Isto implica quentar e aplicar altos niveis de presión á crema para matar patóxenos, alargar a vida útil e mellorar a estabilidade (2, 3, 4).

Moitos tipos de crema batente pesada tamén conteñen aditivos que axudan a estabilizar a crema e evitar que a graxa se separe.

Un destes aditivos é o carragenano, que se extrae das algas. Outro é o caseinato de sodio, a forma aditiva alimentaria da caseína da proteína do leite (5, 6).

Usos de nata para montar pesada

A crema batente pesada pódese empregar de varias maneiras na fabricación de alimentos e na cociña caseira.

Batir ou batir a crema batida pesada fai que as súas moléculas de graxa se xunten.

Despois duns minutos de azoutar, esta propiedade fai que a nata líquida se transforme en nata. Despois duns minutos máis de batido, a nata montada convértese en manteiga (, 8, 9).

O leite de manteiga, outro produto lácteo popular, é o fluído que queda despois de que a crema batida pesada se transformase en manteiga (10).

A crema batente pesada tamén se usa para engadir cremosidade ao café, produtos de forno, sopas e outras receitas. Moitas persoas que seguen dietas ricas en graxas, como a dieta cetogénica, úsana para engadir graxa extra ás súas comidas e bebidas.

A nata para batir pesada faise desnatando a crema rica en graxa do leite lácteo fresco. Úsase para facer manteiga e nata montada e engadir cremosidade ao café e a moitos outros pratos.

Nutrición da nata para montar pesada

A nata para batir pesada é principalmente graxa, polo que ten un alto contido calórico. Tamén é rico en outeiro, vitaminas liposolubles e certos minerais. A metade da cunca (119 gramos) contén ():

• Calorías: 400
• Proteína: 3 gramos
• Graxa: 43 gramos
• Carbohidratos: 3 gramos
• Vitamina A: 35% da inxestión diaria de referencia (I + D)
• Vitamina D: 10% da I + D + i
• Vitamina E: 7% do I + D + i
• Calcio: 7% do I + D + i
• Fósforo: 7% do I + D + i
• Outeiro: 4% do I + D + i
• Vitamina K: 3% da I + D + i

A graxa das batas pesadas é principalmente graxa saturada, que durante moito tempo se pensou que contribúe ao desenvolvemento de enfermidades cardíacas.

Non obstante, a investigación actual non mostra un forte vínculo entre a inxestión de graxa láctea e as enfermidades cardíacas. De feito, investigacións emerxentes suxiren que comer graxas saturadas pode axudar a protexer contra as enfermidades cardíacas (,).

A crema batente pesada tamén contén outeiros e vitaminas A, D, E e K, que xogan un papel vital na súa saúde.

Por exemplo, a vitamina A é esencial para a saúde dos ollos e a función inmune, mentres que a outeiro é fundamental para o desenvolvemento cerebral e o metabolismo (,).

Ademais, a crema batente pesada contén calcio e fósforo, dous minerais necesarios para ósos saudables ().

Batida pesada contra nata

Clasifícanse diferentes tipos de nata en función da graxa do seu contido.

Non se debe confundir a nata para batir pesada nin a nata para o mesmo produto. A nata para batir pesada e a nata pesada conteñen polo menos un 36% de graxa do leite (3).

Por outra banda, a nata para montar lixeira, que ás veces se chama nata para montar, é lixeiramente máis lixeira e contén un 30-35% de graxa do leite (3).

Debido ao seu baixo contido en graxa, a nata lixeira produce unha nata batida máis airosa, mentres que a nata pesada produce unha nata máis rica (3).

A metade e metade é outro produto a base de nata, composto por metade de nata e metade de leite. Contén un 10-18% de graxa do leite e úsase principalmente no café (3).

A nata para batir pesada é rica en calorías e debe conter polo menos un 36% de graxa. É rico en nutrientes, como vitamina A, outeiro, calcio e fósforo. Outros produtos de nata, incluída a nata lixeira, a nata para montar e a metade e media, teñen menos graxa.

Beneficios e desvantaxes

A crema batente pesada está chea de vitaminas e minerais que promoven a saúde. Non obstante, ten unha gran cantidade de calorías e pode contribuír ao aumento de peso se consumes demasiado.

Abaixo amósanse algúns dos beneficios e os inconvenientes da nata para montar pesada.

Beneficios da nata montante pesada

A nata para batir pesada e outros produtos lácteos cheos de graxa conteñen varias vitaminas e minerais que aumentan a saúde, incluídas as vitaminas liposolubles A, D, E e K.

De feito, os produtos lácteos con graxa completa conteñen máis vitaminas solubles en graxa que os seus homólogos baixos en graxa e sen graxa (,,).

É máis, o seu corpo absorbe mellor as vitaminas solubles en graxa cando se consumen con graxa, como a graxa que se atopa nas batas pesadas ().

Algúns estudos tamén descubriron que os produtos lácteos con graxa completa están asociados a un risco diminuído de obesidade, diabetes tipo 2 e enfermidades cardíacas (,,,).

Un estudo realizado en máis de 1.300 participantes observou que aqueles que informaron a maior inxestión de produtos lácteos cheos de graxa eran significativamente menos propensos a ser obesos que os que informaron a inxestión máis baixa. Tamén tiñan significativamente menos graxa na barriga ().

Un estudo de 13 semanas en 36 adultos comparou a dieta de Enfoques dietéticos baixos en graxa para deter a hipertensión arterial (DASH) cunha versión alta en graxa da dieta que contén un 40% de produtos lácteos con graxa e con graxa completa.

Os investigadores observaron que ambas as dietas reducían a presión arterial alta, pero a dieta con máis graxa tiña o beneficio adicional de diminuír as lipoproteínas nocivas de moi baixa densidade (VLDL), todo mantendo unha lipoproteína de alta densidade (HDL) protectora do corazón ().

Ademais, a nata para batir pesada parece ser máis saudable para vostede que varios produtos altamente refinados e con pouca graxa que serven como substitutos de nata, como cremas de café e cubertas batidas ().

En comparación cos alimentos enteiros, estes produtos son menos cheos e teñen un maior impacto nos niveis de azucre no sangue. A alta inxestión destes alimentos refinados tamén estivo relacionada coa obesidade (,,).

Inconvenientes da nata montante pesada

A nata para azoutar é moi rica en calorías e contén 400 calorías por 1/2 cunca (119 gramos). Polo tanto, pode ser doado consumir exceso de calorías se as usas a miúdo.

As alternativas con menos calorías inclúen leite medio e medio, leite enteiro e leite de noces ().

Sorprendentemente, estímase que máis do 65% das persoas poden ser intolerantes á lactosa e, polo tanto, precisan evitar a batida pesada, xunto con outros produtos lácteos ().

Ademais, algunhas investigacións demostran que os produtos lácteos poden contribuír á produción de moco en moitas persoas, incluso aqueles que non son alérxicos ou intolerantes ().

Un estudo realizado en máis de 100 adultos con excesiva produción de moco nasal descubriu que o uso sen produtos lácteos axudou a reducir o problema.

Os que seguiron unha dieta sen produtos lácteos durante seis días reportaron significativamente menos síntomas de produción excesiva de moco que os que pasaron sen produtos lácteos durante só dous días e despois reintroduciron produtos lácteos nas súas dietas ().

Non obstante, esta é unha área de debate. Algúns investigadores non atoparon ningún vínculo entre o consumo de lácteos e a produción de moco ().

A inxestión de lácteos tamén se asociou cun aumento do risco de certos cancros ().

Por exemplo, unha revisión que incluíu a máis de 8.000 persoas observou que as persoas con maior inxestión de lácteos tiñan un 20% máis de probabilidades de padecer cancro de estómago que aquelas con menor inxestión de lácteos ().

Ademais, moitas cremas para azoutar pesadas conteñen aditivos, como o carragenano e caseinato de sodio. Estes foron relacionados co dano intestinal cando se consumen en doses elevadas en estudos en animais e probetas (5, 6,).

Finalmente, a homoxeneización (un proceso baseado na calor ou na presión que evita que a graxa se separe na nata) pode evitar que collas algúns dos beneficios do leite cru.

Unha revisión recente suxire que o consumo de produtos lácteos crus pode axudar a previr enfermidades autoinmunes como asma e alerxias ().

A nata para batir pesada é rica en graxa e está chea de vitaminas liposolubles, pero tamén ten un alto contido de calorías. O consumo de lácteos con graxa enteira parece ter algúns beneficios para a saúde. Non obstante, ao redor do 65% das persoas pode non ser capaz de tolerar moi ben os produtos lácteos.

¿É saudable?

A nata para batir abunda en calorías pero tamén rica en graxas saudables e en varias vitaminas e minerais. Xeralmente úsase en pequenas cantidades, como no café ou nas receitas que precisan un pouco de cremosidade, polo que é improbable que engada calorías significativas á súa dieta.

Non obstante, se estás nunha dieta con restricións de calorías, podes empregar unha alternativa con menos calorías, como o leite de noces ou a metade e media, ou limitar a túa cantidade diaria de crema batente pesada a unha pequena cantidade.

A maioría das persoas poden ser intolerantes á lactosa e deben evitar a crema batente pesada e outros produtos lácteos para unha saúde óptima ().

Ademais, algúns individuos poden experimentar unha maior produción de moco despois de comer produtos lácteos. Se isto se aplica a vostede, debe evitar a crema de leite.

Non obstante, se podes tolerar os produtos lácteos e usar nata pesada en pequenas cantidades, pode ser unha parte sa da túa dieta.

Por último, a crema pesada orgánica alimentada con herba é unha mellor opción, xa que os produtos lácteos alimentados con herba son máis altos en nutrientes como graxas saudables e antioxidantes que os lácteos criados convencionalmente (,,).

En xeral, se podes tolerar os produtos lácteos e usar nata pesada en pequenas cantidades, é unha opción sa. Non obstante, pode evitalo se ten intolerancia á lactosa, segue unha dieta con restricións calóricas ou experimenta un exceso de produción de moco.

O punto de partida

A crema chantilly pesada é un complemento rico nas receitas ou no café e pódese usar para facer nata e manteiga.

Os produtos lácteos completos en graxa, como a nata para batir pesada, están cheos de nutrientes, incluídas vitaminas liposolubles, que algúns estudos relacionaron cun risco diminuído de enfermidades cardíacas e obesidade.

Non obstante, a nata para montar abondosa é moi rica en calorías e a maioría da poboación non pode tolerar os produtos lácteos.

Se podes tolerar os produtos lácteos e usar nata pesada en pequenas cantidades, pode ser unha parte sa da túa dieta.