A avea e a fariña de avea son sen glute?

Contido

• Cal é o problema do glute?
• A avea é sen glute?
• A avea adoita estar contaminada con glute
• Outras desvantaxes potenciais da avea
• A avea ten moitos beneficios para a saúde
• O punto de partida

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

A avea é un gran moi nutritivo con moitos beneficios para a saúde.

Son unha papilla de almorzo popular e tamén se atopan en granola, muesli e outros alimentos e aperitivos.

Non obstante, pode preguntarse se a avea e a fariña de avea conteñen glute.

Este artigo explora se podes incluír avea nunha dieta sen glute.

Cal é o problema do glute?

As dietas sen glute son moi populares.

De feito, as enquisas revelan que ata un 15-30% das persoas nos Estados Unidos intentan evitar o glute por unha ou outra razón.

O glute é unha familia de proteínas que se atopan nos grans, como o trigo, o centeo e a cebada. Estas proteínas dan ao pan e á pasta a súa textura elástica e masticable (,,,).

A maioría das persoas poden comer glute sen efectos secundarios, pero estas proteínas poden causar graves problemas de saúde a algúns individuos.

O glute pode causar problemas dixestivos en certas poboacións porque a súa estrutura única de aminoácidos pode dificultar os encimas dixestivos do intestino (,,,).

Se tes enfermidade celíaca, o teu corpo lanza unha resposta autoinmune ao glute, danando o revestimento intestinal ().

Se tes intolerancia ao glute, incluso unha pequena cantidade é prexudicial, converténdose nunha dieta sen glute o único xeito de evitar problemas graves de saúde (,,,).

O glute é unha proteína que se atopa en grans como o trigo, a cebada e o centeo. A maioría da xente pode toleralo, pero pode prexudicar a algúns individuos.

A avea é sen glute?

A avea pura non ten glute e é segura para a maioría das persoas con intolerancia ao glute.

Non obstante, a avea adoita estar contaminada con glute porque pode procesarse nas mesmas instalacións que os grans que conteñen glute como o trigo, o centeo e a cebada.

Os estudos demostran que a maioría das persoas con enfermidade celíaca ou alerxia ao trigo poden comer 50-100 gramos de avea pura ao día sen efectos adversos (,,,,).

Un estudo de 8 anos realizado en 106 persoas con enfermidade celíaca revelou que a metade deles comían avea a diario e ningún experimentou efectos negativos (,).

Ademais, algúns países recomendan incluír a avea nunha dieta sen glute. Algúns estudos observan que as persoas con enfermidade celíaca que viven nestes países tiñan unha mellor cicatrización intestinal que as persoas en países que non (,).

A avea pura e non contaminada tamén é segura para as persoas que teñen alerxia ao trigo.

A maioría das persoas intolerantes ao glute, incluídas as enfermidades celíacas, poden comer avea pura.

A avea adoita estar contaminada con glute

Aínda que a propia avea non contén glute, a miúdo cultívanse xunto con outros cultivos.

O mesmo equipo úsase normalmente para colleitar cultivos en campos veciños, o que leva a unha contaminación cruzada se un deses cultivos contén glute.

A semente tamén pode ser impura e albergar unha pequena cantidade de sementes de trigo, centeo ou cebada.

Ademais, os produtos feitos con avea adoitan ser procesados, preparados e envasados ​​nas mesmas instalacións que os produtos que conteñen glute.

Polo tanto, non é de estrañar que os estudos que analizan produtos de avea regulares identificasen niveis de glute que superan con creces o estándar para os alimentos sen glute (, 17,).

Un estudo realizado en 109 produtos que conteñan avea no mercado en América do Norte e Europa descubriu que os produtos contiñan máis de 200 partes por millón (ppm) de glute, como media (,).

Só 20 ppm de glute poden ser suficientes para provocar unha reacción en alguén con enfermidade celíaca ().

Este alto risco de contaminación significa que non é seguro incluír a avea cultivada convencionalmente nunha dieta estricta sen glute.

En particular, varias empresas comezaron a procesar a avea con equipos limpos e a cultivalos en campos designados sen glute. Esta avea pode comercializarse sen glute e debe conter menos de 20 ppm de glute (20).

Aínda así, incluso as etiquetas sen glute poden non ser completamente fiables. Un estudo descubriu que os niveis de glute excedían os límites de seguridade nun 5% dos produtos etiquetados sen glute.

Non obstante, o 100% dos produtos de avea pasou a proba, o que implica que na maioría dos casos pódese confiar nas etiquetas que certifican a avea e a fariña de avea como sen glute ().

A avea adoita estar contaminada con glute durante a colleita ou o procesamento, pero moitas empresas agora venden produtos non contaminados.

Outras desvantaxes potenciais da avea

Un número moi pequeno de persoas con enfermidade celíaca (e posiblemente doutras afeccións) aínda non poida tolerar a avea pura e non contaminada.

A avea pura contén avenina, unha proteína que pode causar problemas porque ten unha estrutura de aminoácidos similar á do glute.

A maioría das persoas sensibles ao glute non reaccionan á avenina. Poden comer avea pura e non contaminada sen problemas ().

Non obstante, unha pequena porcentaxe de persoas con enfermidade celíaca pode reaccionar á avenina. Para estas poucas persoas, incluso a avea certificada sen glute pode ser insegura (,).

Un estudo descubriu que a maioría das persoas con enfermidade celíaca tiñan o potencial de reaccionar á avenina. Non obstante, só o 8% dos participantes tivo unha resposta real despois de comer unha gran cantidade de avea ().

Neses casos, as respostas foron pequenas e non causaron síntomas clínicos nin recaída. Polo tanto, os investigadores concluíron que as persoas con enfermidade celíaca aínda podían comer ata 100 onzas (100 gramos) de avea pura ao día ().

Ademais, outros dous pequenos estudos descubriron que algunhas persoas con enfermidade celíaca experimentaron unha pequena resposta inmune e máis síntomas intestinais mentres comían avea que as que seguían unha dieta tradicional sen glute (,).

A pesar destes efectos, ningunha das persoas destes estudos sufriu danos intestinais derivados da avea (,).

A avea contén unha proteína chamada avenina. Unha pequena porcentaxe de persoas con enfermidade celíaca reacciona á avenina e pode que non poida tolerar a avea pura.

A avea ten moitos beneficios para a saúde

As dietas sen glute adoitan ter poucas opcións alimentarias, especialmente en canto a grans e alimentos amidónidos.

Incluír a avea e a fariña de avea poden engadir variedade moi necesaria.

É máis, varios estudos demostran que seguir unha dieta sen glute pode producir unha inxestión inadecuada de fibra, vitaminas do grupo B, ácido fólico e minerais como ferro, magnesio, selenio, manganeso e cinc (,,,).

A avea é unha boa fonte de todas estas vitaminas e minerais. Tamén son unha fantástica fonte de fibra.

Ademais, a avea proporciona varios beneficios para a saúde impresionantes:

• Saúde cardíaca. A avea pode axudar a mellorar os factores de risco de enfermidades cardíacas baixando o colesterol LDL (malo) e aumentando o colesterol HDL (bo) ().
• Perda de peso. A avea e a avea poden axudar a perder peso axudando a controlar o apetito e aumentando a plenitude (,,).
• Control da diabetes. A avea pode axudar a mellorar o control do azucre no sangue, os niveis de graxa no sangue e a sensibilidade á insulina en persoas con diabetes tipo 2 ().

A avea é unha boa fonte de moitos nutrientes que faltan nunha dieta sen glute. Tamén poden engadir variedade e proporcionar varios beneficios para a saúde.

O punto de partida

A avea úsase en moitos produtos sen glute e a fariña de avea é popular na cocción sen glute. A fariña de avea tamén é o almorzo favorito para moita xente.

Aínda que hai moitos beneficios en incluír a avea na súa dieta sen glute, é importante mercar só produtos etiquetados ou certificados como sen glute. Isto garante que a avea é pura e non contaminada.

Nos Estados Unidos e Europa, os produtos certificados sen glute teñen que ter menos de 20 ppm de glute, unha cantidade tan baixa que os alimentos con menos desa cantidade xeralmente considéranse seguros (20).

Nestes días é fácil mercar avea pura en moitas tendas de alimentación e en liña.

A decisión de incluír a avea debe tomarse de xeito individual.

Dado que non é posible saber se reaccionará á avenina, é posible que queira consultar co seu médico antes de engadir avea a unha dieta sen glute.

Non obstante, a gran maioría da xente pode gozar de forma segura da avea e de todos os deliciosos alimentos feitos con eles.