As 14 mellores fariñas sen glute

Contido

• 1. Fariña de améndoa
• 2. Fariña de trigo sarraceno
• 3. Fariña de sorgo
• 4. Fariña de amaranto
• 5. Fariña de teff
• 6.Fariña Arrowroot
• 7. Fariña de arroz integral
• 8. Fariña de avea
• 9. Fariña de millo
• 10. Fariña de garavanzos
• 11. Fariña de coco
• 12. Fariña de tapioca
• 13. Fariña de mandioca
• 14. Fariña de carambola
• O punto de partida

A fariña é un ingrediente común en moitos alimentos, incluídos pans, sobremesas e fideos. Tamén se usa a miúdo como espesante en salsas e sopas.

A maioría dos produtos están feitos con fariña branca ou de trigo. Aínda que non son problemáticos para moitos, as persoas con enfermidade celíaca, a sensibilidade ao glute non celíaco ou as que evitan o glute por outras razóns non deben consumir estes dous tipos de fariña.

Afortunadamente, hai unha variedade de fariñas sen glute no mercado, cada unha delas cun sabor, textura e composición de nutrientes diferentes.

Aquí tes as 14 mellores fariñas sen glute.

1. Fariña de améndoa

A fariña de améndoa é unha das fariñas máis comúns sen grans e sen glute. Está feito de améndoas chancadas, o que significa que se eliminou a pel.

Unha cunca de fariña de améndoa contén unhas 90 améndoas e ten un sabor a noces. Adóitase usar en produtos de forno e pode ser unha alternativa sen grans ao pan relado.

Normalmente pódese substituír nunha proporción de 1: 1 en lugar da fariña normal ou de trigo. Se coces con este tipo de fariña, usa un ovo extra. Ten en conta que a masa será máis grosa e o produto final máis denso.

A fariña de améndoa contén moitos minerais, incluíndo ferro, magnesio, calcio, potasio, cobre e manganeso. Tamén é unha boa fonte de vitamina E e graxa monoinsaturada.

Non obstante, o seu contido en graxa aumenta a súa cantidade de calorías ata 640 por cunca, o que supón 200 calorías máis que a fariña de trigo (,,).

Aínda que as améndoas e todas as noces son naturalmente sen glute, aínda é importante ler o paquete para confirmar que a fariña non se elaborou nunha instalación onde se procesa o glute.

A fariña de améndoa é un substituto nutritivo para as fariñas que conteñen glute e pódese empregar nunha variedade de receitas de cocción.

2. Fariña de trigo sarraceno

O trigo sarraceno pode conter a palabra "trigo", pero non é un gran de trigo e non ten glute. Pertence á familia dos pseudocereales, un grupo de grans que se comen como cereais pero que non pertencen á familia das herbas.

A fariña de trigo sarraceno proporciona un sabor rico e terroso e é boa para cocer pans rápidos e de fermento.

Debido á súa falta de glute, adoita ter unha natureza frágil. Para facer un produto de calidade, pódese combinar con outras fariñas sen glute como a fariña de arroz integral.

Contén unha variedade de vitaminas B e é rico en minerais ferro, folato, magnesio, cinc, manganeso e fibra. A fariña de trigo sarraceno tamén ten un alto contido en antioxidantes, especialmente a polifenol rutina, que ten propiedades antiinflamatorias (, 5,,).

O trigo sarraceno pode contaminarse con alimentos que conteñen glute durante o procesamento, o transporte ou cando se emprega como cultivo rotacional con trigo. Asegúrese de buscar certificado sen glute na etiqueta para ser seguro.

A fariña de trigo sarraceno é rica en fibra e nutrientes e contén antioxidantes que axudan ao corpo a combater a inflamación.

3. Fariña de sorgo

A fariña de sorgo está feita a partir dun antigo gran de cereais que leva máis de 5.000 anos cultivándose. O gran está naturalmente sen glute e considérase o quinto gran de cereais máis importante do mundo ().

Ten unha cor e textura claras, así como un sabor suave e doce. Considerada unha fariña pesada ou densa, a miúdo mestúrase con outras fariñas sen glute ou úsase en receitas que requiren pequenas cantidades de fariña.

O gran de sorgo ten un alto contido en fibra e proteínas, o que pode axudar a diminuír a absorción do azucre. Tamén contén unha abundancia de ferro mineral, así como antioxidantes que axudan a combater a inflamación (,,).

A fariña de sorgo pode estar contaminada con glute durante o procesamento. Busque a etiqueta certificada sen glute.

A investigación suxire que a fariña de sorgo contén nutrientes que poden axudar a reducir a inflamación e equilibrar os niveis de azucre no sangue.

4. Fariña de amaranto

Do mesmo xeito que o trigo sarraceno, o amaranto considérase un pseudocereal. É un grupo de máis de 60 grans que no seu día foron considerados un alimento básico nas civilizacións incas, mayas e aztecas.

O amaranto ten un sabor terroso e a noces e tende a tomar o sabor doutros ingredientes. Pode substituír o 25% da fariña de trigo pero debe combinarse con outras fariñas ao cocer. O mellor uso deste tipo de fariña é para facer tortillas, codias de empanada e pan.

É rico en fibra, proteínas e micronutrientes manganeso, magnesio, fósforo, ferro e selenio. Estes nutrientes axudan á función cerebral, á saúde ósea e á síntese de ADN (,,,).

Se ten intolerancia ao glute, asegúrese de ler as etiquetas. O amaranto procesado nas mesmas instalacións que o trigo pode conter restos de glute.

A fariña de amaranto é rica en nutrientes que xogan un papel na saúde do cerebro, na saúde ósea e na síntese de ADN.

5. Fariña de teff

O teff é o gran máis pequeno do mundo e ten 1/100 do tamaño dun gran de trigo.

Vén nunha variedade de cores, que van desde o branco ao vermello ata o marrón escuro. As cores claras teñen un sabor suave, mentres que os tons máis escuros teñen un sabor máis terroso.

A fariña de teff empregouse tradicionalmente para facer injera, un pan etíope fermentado e semellante á masa fermentada. Agora tamén se usa para outros alimentos como filloas, cereais, pans e merendas. Pode substituírse entre o 25 e o 50% de trigo ou fariña multiusos.

A fariña de teff ten un alto contido en proteínas, o que favorece a sensación de plenitude e pode axudar a reducir os antojos (,).

O seu alto contido en fibra pode axudar a controlar o azucre no sangue, diminuír o apetito e axudar a perder peso (,).

É máis, contén máis calcio que calquera outro gran e é o único gran antigo que contén vitamina C (,).

Como con calquera gran, para asegurarte de que a túa fariña teff estea 100% sen glute, mira onde foi procesada.

O teff é o gran máis pequeno do mundo. Non obstante, a súa fariña está chea dun golpe nutricional.

6.Fariña Arrowroot

A fariña Arrowroot é un po menos común sen glute e grans. Está feita a partir dunha substancia almidonada extraída dunha planta tropical coñecida como Maranta arundinacea.

É unha fariña versátil e pódese usar como espesante ou mesturado con fariñas de améndoa, coco ou tapioca para receitas de pan e sobremesa. Se queres un produto crujiente e crujiente, úsao só.

Esta fariña é rica en potasio, vitaminas B e ferro. Os estudos demostraron que pode estimular as células inmunes e aumentar a función inmune (,).

A fariña de raíz de fécula a base de amidón pode ser un bo espesante ou mesturada con outras fariñas para crear produtos do pan. Incluso pode proporcionar un impulso inmune.

7. Fariña de arroz integral

A fariña de arroz integral está feita a partir de arroz integral moído. Considérase unha fariña integral e contén farelo, xerme e endosperma.

Ten un sabor a noces e pódese empregar para facer un roux, engrosar salsas ou preparar alimentos empanados, como peixe e polo. A fariña de arroz integral utilízase a miúdo para facer fideos e pódese combinar con outras fariñas sen glute para receitas de pan, biscoitos e tortas.

Esta fariña ten un alto contido en proteínas e fibra, que poden axudar a reducir os niveis de azucre no sangue e reducir o peso corporal (,,,).

Tamén é rico en ferro, vitaminas do grupo B, magnesio e manganeso, así como compostos vexetais chamados lignanos. A investigación suxire que os lignanos axudan a protexer contra as enfermidades cardíacas (,,).

Para evitar a contaminación con glute, busque fariñas de arroz integral que non se produciron nunha instalación que tamén procesa o trigo.

A fariña feita con arroz integral ofrece unha variedade de beneficios para a saúde. Pode axudar a reducir os niveis de azucre no sangue, reducir o peso corporal e protexer contra as enfermidades cardíacas.

8. Fariña de avea

A fariña de avea faise moendo avea integral. Dá aos produtos do forno máis sabor que a fariña multiusos e resulta nunha textura máis masticable e desmoronada.

A cocción con fariña de avea probablemente fará que o produto final estea máis húmido. Debido á súa falta de glute, haberá que axustar algúns ingredientes para crear produtos de forno lixeiros e esponxosos.

A avea contén un tipo de fibra soluble chamada beta-glicano, que ten moitos beneficios para a saúde. Esta fibra pode axudar a reducir o colesterol LDL "malo", así como o azucre no sangue e os niveis de insulina (,,).

Tamén son ricos noutros nutrientes como proteínas, magnesio, fósforo, vitaminas B e as avenantramidas do grupo antioxidante (34,,, 37).

A avea e a fariña de avea adoitan estar suxeitas a contaminación, dependendo de como se cultivaron e de onde se procesaron. Se non podes comer glute, asegúrate de buscar produtos certificados sen glute.

A fariña de avea proporciona fibra soluble e antioxidantes que poden axudar a protexer contra as enfermidades cardíacas e reducir os niveis de azucre no sangue. Ten en conta que pode estar contaminado con glute.

9. Fariña de millo

A fariña de millo é unha versión moi fina da fariña de millo. A fariña de millo faise a partir de todo o núcleo, incluído o salvado, o xerme e o endosperma.

Adóitase usar como espesante para líquidos e pódese usar para facer tortillas e pans.

A fariña de millo vén en variedades brancas e amarelas e pódese combinar con outras fariñas sen glute para formar cortiza de pizza.

Ten un alto contido en fibra e unha boa fonte de carotenoides luteína e zeaxantina. Estes dous compostos vexetais actúan como antioxidantes e poden beneficiar a saúde dos ollos diminuíndo a dexeneración macular relacionada coa idade e reducindo o risco de catarata (,,).

Tamén ten un alto contido en vitamina B6, tiamina, manganeso, magnesio e o selenio antioxidante (41).

O millo é dunha rama diferente da familia das herbas que o trigo, a cebada e o centeo ricos en glute. A contaminación cruzada é normalmente máis probable nos alimentos procesados ​​elaborados con fariña de millo. Incluso o pan de millo pode conter fariña normal.

A fariña de millo é unha fariña integral, que proporciona fibra e antioxidantes que poden beneficiar a saúde dos ollos.

10. Fariña de garavanzos

Os garavanzos forman parte da familia das leguminosas. A fariña de garavanzos está feita a partir de garavanzos secos e tamén se coñece como fariña de garbanzo, fariña de gram e besan.

Os garavanzos teñen un sabor a noces e unha textura granulada e son populares na cociña do Oriente Medio e da India. A fariña de garavanzos úsase para facer falafel, hummus e o socca de pan plano.

É unha boa fonte de fibra e proteínas vexetais. Estes nutrientes traballan xuntos para retardar a dixestión, promover a plenitude e controlar o peso corporal (,,,).

A fariña de garavanzos tamén ten un alto contido en minerais magnesio e potasio, os cales xogan un papel positivo na mellora da saúde cardíaca (,,).

Pode producirse contaminación cruzada con certos alimentos fabricados elaborados con outras fariñas que conteñen glute.

Como legume, a fariña de garavanzos ofrece proteínas vexetais, fibra e outros nutrientes que poden protexer contra as enfermidades cardíacas.

11. Fariña de coco

A fariña de coco está feita con carne de coco seca e ofrece un sabor suave a coco.

A súa textura lixeira dá resultados similares á fariña normal e é boa para cocer pans e sobremesas. Ten en conta que a fariña de coco absorbe moita máis auga que a normal ou a améndoa.

Ten un alto contido de graxa saturada de ácido láurico. Este triglicérido de cadea media pode proporcionar enerxía ao seu corpo e pode axudar a reducir o colesterol LDL "malo" en combinación co contido de fibra da fariña (,).

A investigación suxire que o seu contido en fibra pode axudar a manter niveis saudables de azucre no sangue, xa que non fai que aumenten ().

A fariña de coco é unha boa opción para aqueles con alerxias á noz e ao glute. Pódese contaminar na fase de procesamento, así que asegúrate de ver onde se produciu a túa fariña.

A fariña de coco, chea de fibra e graxas saturadas saudables, é unha boa opción para aqueles con alerxia alimentaria.

12. Fariña de tapioca

A fariña de tapioca está feita a partir do líquido amidón extraído da raíz de mandioca sudamericana.

Esta fariña úsase como espesante en sopas, salsas e empanadas e non ten sabor nin sabor perceptible. Tamén se pode usar en combinación con outras fariñas sen glute nas receitas de pan.

Ademais dos hidratos de carbono, a fariña de tapioca achega pouco valor nutritivo en forma de fibra, proteínas ou micronutrientes. De feito, considérase inferior a outras fariñas sen glute de cereais integrais e a miúdo considéranse calorías baleiras (,).

Un dos beneficios para a saúde da fariña de tapioca é o seu contido resistente en amidón, que funciona como a fibra. Resistente á dixestión, este amidón está relacionado coa mellora da sensibilidade á insulina, os niveis máis baixos de azucre no sangue, o apetito reducido e outros beneficios dixestivos (54, 55, 56).

Se estás a facer unha dieta sen glute, asegúrate de que a fariña de tapioca non se combine con outra fariña que conteña glute.

A fariña de tapioca, baixa en nutrientes xerais, é unha boa opción sen fariña sen grans, glute e noces para engrosar os líquidos e usala nos produtos do pan. Tamén pode ofrecer beneficios dixestivos.

13. Fariña de mandioca

A mandioca é unha raíz vexetal ou tubérculo amidónica orixinaria de América do Sur. Tamén se coñece como yuca.

En contraste coa fariña de tapioca, que se elabora a partir dun líquido amidón extraído da raíz de mandioca, a fariña de mandioca faise rallando e secando toda a raíz.

Esta fariña está libre de glute, grans e noces.

É máis parecido á fariña branca e pódese usar facilmente en receitas que requiren fariña multiusos. Ten un sabor neutro e é facilmente dixerible. Tamén ten menos calorías que as fariñas de coco ou améndoa.

A fariña de mandioca está composta principalmente de hidratos de carbono. Semellante á fariña de tapioca, tamén proporciona amidón resistente, que ten unha variedade de beneficios para o sistema dixestivo (54, 55, 56).

Algunhas investigacións suxiren que o contido resistente en amidón neste tipo de fariña pode axudar a baixar os niveis de azucre no sangue e mellorar a sensibilidade á insulina. Nótese que o procesamento da raíz de mandioca pode diminuír os niveis de amidón resistente presente na fariña (58, 59, 60).

Debido a que a fariña de mandioca pode usarse soa en produtos alimenticios, é menos probable que estea contaminada. Non obstante, sempre é importante ver onde se procesou o produto.

A fariña de mandioca sen glute, grans e froitos secos é unha boa opción para aqueles con alerxias alimentarias. O seu contido resistente en amidón tamén pode ofrecer algúns beneficios dixestivos.

14. Fariña de carambola

A pesar do seu nome, a fariña de xogueira non está feita de noces. As noces son pequenas hortalizas de raíz que crecen no norte de África e no Mediterráneo.

A fariña de cacahuete ten un sabor doce e de froitos secos que funciona ben en panadaría. A súa dozura permítelle reducir a cantidade de azucre da súa receita.

Ten en conta que é lixeiramente máis groso que a fariña branca e probablemente teña como resultado produtos con máis textura.

A cuarta cunca empaqueta 10 gramos de fibra, o que pode axudar a baixar o colesterol. A fariña de cacahuete tamén é rica en graxas monoinsaturadas saudables, ferro, fósforo, potasio e vitaminas E e C (, 61, 62).

Recentes no mercado sen glute, poucas empresas producen esta fariña. O risco de contaminación con glute é baixo, xa que as noces non están a base de grans.

Rica en nutrientes, a fariña de xufa ofrece unha alternativa fácil de fariña branca en produtos de panadaría.

O punto de partida

Existen unha variedade de alternativas saudables e sen glute á fariña normal ou de trigo para persoas con enfermidade celíaca, sensibilidade ao glute non celíaco ou aqueles que evitan o glute por outras razóns.

Algunhas fariñas sen glute teñen máis nutrientes que outras, o que as fai opcións máis saudables para incluír na súa dieta.

Moitas fariñas sen glute requiren axustes de receitas ou combinacións de diferentes tipos de fariñas sen glute para crear un saboroso produto final. Asegúrese de avaliar a súa receita.

Se elixe ou necesita fariña sen glute, asegúrese de comparar os nutrientes, o sabor e a composición da receita antes de facer a súa elección.