10 opcións saudables para substituír a fariña de trigo

Contido

• 1. Trigo integral
• 2. Algarroba
• 3. avea
• 4. Coco
• 5. Trigo sarraceno
• 6. Améndoa
• 7. Amaranto
• 8. Quinoa
• 9. Chícharos
• 10. Arrowroot

A fariña de trigo prodúcese a partir da moenda do trigo, un cereal rico en glute, moi utilizado na preparación de galletas, bolos, pan e diversos produtos industrializados en todo o mundo.

Non obstante, aínda que é moi empregado, o consumo excesivo de produtos refinados, obtidos a partir de fariña de trigo, está asociado á aparición de enfermidades cardiovasculares, diabetes e obesidade.

Por este motivo, apareceron no mercado outros tipos de fariña, cun maior contido de fibras e nutrientes, e ás veces sen glute, que poden substituír a fariña de trigo nas preparacións culinarias:

1. Trigo integral

A fariña de trigo integral é un excelente substituto da fariña branca porque ten un alto contido en fibra. Cada 100 gramos achega uns 8,6 g de fibra, a diferenza da fariña de trigo branco que só aporta 2,9 g. A fibra contribúe á saúde do intestino, sendo unha boa alternativa para as persoas que sofren de estrinximento, ademais de aumentar a sensación de saciedade.

Ademais, o trigo integral ten un maior contido de vitaminas do grupo B, que son importantes para o funcionamento do metabolismo. O trigo integral contén glute, polo que non debe ser usado por persoas con intolerancia ao glute ou alerxias.

2. Algarroba

A algarroba é unha fariña producida a partir do froito da algarroba, que é rica en antioxidantes, principalmente polifenois. Ademais, a fariña de langosta é rica en calcio e magnesio, minerais importantes para a saúde ósea.

A algarroba pode usarse como alternativa ao cacao en po ou ao chocolate, xa que o seu sabor é similar. Esta fariña non contén glute e pode ser utilizada por persoas con enfermidade celíaca, alerxia á fariña de trigo ou intolerancia ao glute. Vexa como usar a algarroba.

3. avea

Outra excelente opción para substituír a fariña de trigo é a fariña de avea, que contén fibras solubles, chamadas betaglucanos. Este tipo de fibra forma un tipo de xel no estómago que axuda a aumentar a sensación de saciedade, mellora a saúde da flora intestinal, reduce o colesterol malo (LDL) e axuda a regular o azucre no sangue. Polo tanto, a fariña de avea é unha excelente opción para as persoas que desexan perder peso e regular a glicosa no sangue.

No caso das persoas celíacas, a avea debe consumirse baixo a dirección dun nutricionista. Aínda que non contén glute, nalgúns casos observouse que o corpo pode desenvolver unha resposta inmune contra as proteínas da avea, empeorando as crises. Ademais, nalgúns casos, a avea pode estar contaminada con trigo, centeo ou cebada.

4. Coco

A fariña de coco prodúcese a partir da moenda de coco deshidratado. Esta é unha fariña versátil, que proporciona varios beneficios para a saúde. O coco é rico en graxas saturadas, con propiedades antimicrobianas e antivirais que axudan a fortalecer o sistema inmunitario e non ten glute, o que o converte nunha excelente opción para persoas con enfermidade celíaca, alerxia ao trigo ou sensibilidade ao glute.

Ademais, proporciona unha cantidade moi alta de fibra, uns 37,5 g por 100 g, en comparación con outras fariñas, o que o converte nunha excelente opción para as persoas que sofren de estreñimiento. Vexa outros beneficios para a saúde do coco.

5. Trigo sarraceno

O trigo sarraceno considérase un pseudo-cereal porque é unha semente. Caracterízase por non ter glute e por ser rico en antioxidantes, principalmente polifenois, que axudan a reducir a inflamación, melloran a presión arerio e contribúen ao bo funcionamento do corazón.

Ademais, a fariña de trigo sarraceno é rica en vitaminas do grupo B e minerais como ferro, calcio e selenio, que son esenciais para previr enfermidades como a anemia, a osteoporose e o alzhéimer. Aínda que non contén glute, é importante observar a etiqueta, xa que pode conter algúns restos desta proteína. Vexa máis beneficios do trigo sarraceno e aprenda a empregalo.

6. Améndoa

A fariña de améndoa é unha excelente alternativa para substituír a fariña de trigo, porque ademais de ter un sabor agradable, é baixa en hidratos de carbono, non contén glute, é rica en vitamina E e outros micronutrientes.

O uso desta fariña en receitas é unha excelente opción para persoas con diabetes e que desexan perder peso, xa que axuda a regular o azucre e a presión arterial e a reducir o colesterol malo (LDL).

7. Amaranto

Como o trigo sarraceno, o amaranto considérase un pseudocereal, rico en antioxidantes, proteínas, fibras, ferro, calcio e selenio. Por esta razón, é excelente para mellorar a saúde do cerebro, os ósos e o corazón.

Aínda que non contén glute, é importante ler a etiqueta do envase, xa que pode haber contaminación cruzada e conter algúns trazos desta proteína.

8. Quinoa

A fariña de quinoa é rica en fibra, non contén glute e contén proteínas e ferro, o que a converte nunha excelente opción para substituír a fariña de trigo. Esta fariña pódese usar para preparar filloas, pizzas, galletas, pan e bolos, e pódese obter nos supermercados ou preparala na casa, colocando as fabas nunha tixola para tostalas e logo nun procesador de alimentos ou batidora.

9. Chícharos

Os chícharos son leguminosas con excelentes beneficios para o corpo, xa que son ricos en antioxidantes, proteínas e fibras, que axudan a mellorar a saúde intestinal, ademais de sen glute. Non obstante, as persoas que sofren gases intestinais ou inchazo con frecuencia, a fariña de chícharos non é unha boa opción porque ten hidratos de carbono que fermentan no intestino e poden causar molestias.

10. Arrowroot

Arrowroot é un tubérculo similar ao da mandioca ou o ñame, rico en fibras e nutrientes como magnesio, ferro e calcio, que facilitan a dixestión. Ademais, úsase amplamente en forma de fariña e po, para substituír o trigo por persoas con enfermidade celíaca ou sensibles ao glute. Debido a que é fácil de dixerir, recoméndase a nenos pequenos e bebés maiores de 6 meses, anciáns e mulleres embarazadas. Vexa como se usa arrowroot en cociña, estética e hixiene persoal.