Caduca o alcol? O descenso no licor, a cervexa e o viño

Contido

• As bebidas alcohólicas teñen unha vida útil diferente
• Licor
• Cervexa
• Viño
• O alcol expirado pode poñerse enfermo?
• O punto de partida

Se limpas a despensa, pode que teñas a tentación de tirar esa botella de Baileys ou o caro Scotch.

Aínda que se di que o viño mellora coa idade, pode preguntarse se isto é certo para outros tipos de alcol, especialmente unha vez abertos.

Este artigo explica todo o que precisa saber sobre a caducidade do alcol, explorando varias bebidas e a súa seguridade.

As bebidas alcohólicas teñen unha vida útil diferente

As bebidas alcohólicas, como o licor, a cervexa e o viño, fanse utilizando diferentes procesos e ingredientes.

Todos implican fermentación. Neste contexto, ese é o proceso polo cal a levadura crea alcohois consumindo azucres (1, 2).

Outros factores poden afectar a vida útil do alcohol. Inclúen flutuacións de temperatura, exposición á luz e oxidación (1, 2).

Licor

O licor considérase estable. Esta categoría inclúe xenebra, vodka, whisky, tequila e ron. Estes son normalmente feitos a partir dunha gran variedade de grans ou plantas.

A súa base, tamén chamada puré, fermentase con fermento antes de ser destilada. Algúns licores distílanse varias veces para un sabor máis suave. O líquido resultante pode entón envellecer en barricas ou barrís de varias madeiras para unha maior complexidade.

Unha vez que o fabricante embotella o licor, deixa de envellecer. Despois de abrir, debe consumirse nun prazo de 6-8 meses para obter o mellor sabor, segundo expertos da industria (3).

Non obstante, pode que non observe un cambio de gusto ata un ano, especialmente se ten un padal menos esixente (3).

O licor debe gardarse nun lugar escuro e fresco, ou incluso nun conxelador, aínda que non sexa necesario. Manteña as botellas en posición vertical para evitar que o líquido toque o tapón, o que pode provocar corrosións que afecten o sabor e a calidade.

Un almacenamento axeitado axuda a previr a evaporación e a oxidación, ampliando así a vida útil.

Hai que ter en conta que licores - os augardentes destilados con azucres engadidos, como froitas, especias ou herbas, durarán ata 6 meses despois da apertura. Os licores de nata deben manterse fríos, idealmente na neveira, para prolongar a súa vida útil (4, 5).

Cervexa

A cervexa prodúcese elaborando un gran de cereal (normalmente cebada malteada) con auga e fermento (1, 6).

Esta mestura déixase fermentar, producindo unha carbonatación natural que lle dá á cervexa o seu distintivo gas (1,).

O lúpulo ou flores da planta de lúpulo engádense ao final do proceso. Estes transmiten notas e aromas amargos, florais ou cítricos. Ademais, axudan a estabilizar e conservar a cervexa (1).

A cervexa pechada está estable no estante durante 6-8 meses despois da data de caducidade e dura máis se se refrixera. Xeralmente, a cervexa cun alcol por volume (VAB) superior ao 8% é lixeiramente máis estable que a cervexa cun VAB inferior.

A cervexa sen pasteurizar tamén ten unha vida útil máis curta. A pasteurización mata os patóxenos nocivos con calor para prolongar a vida útil dunha variedade de produtos alimenticios, incluída a cervexa ().

Mentres que as cervexas producidas en masa adoitan pasteurizarse, as cervexas artesanais non. As cervexas sen pasteurizar deben consumirse dentro dos 3 meses seguintes ao envasado para obter o mellor sabor. Normalmente podes atopar a data de envasado na etiqueta.

As cervexas pasteurizadas aínda poden saborear frescas ata un ano despois de seren embotelladas.

A cervexa debe gardarse en posición vertical nun lugar escuro e fresco cunha temperatura constante, como a neveira. Bebelo ás poucas horas da apertura para obter sabor e carbonatación máximos.

Viño

Do mesmo xeito que a cervexa e o licor, o viño prodúcese mediante fermentación. Non obstante, sempre está feito de uvas en lugar de grans ou outras plantas. Ás veces, os tallos e as sementes de uva úsanse para profundar o sabor.

Algúns viños envellecen en barricas ou barricas durante meses ou anos para intensificar aínda máis o seu sabor. Aínda que os viños excelentes poden mellorar coa idade, os viños baratos deberían consumirse dentro dos 2 anos posteriores ao envasado.

Os viños orgánicos, incluídos os producidos sen conservantes como os sulfitos, deberían consumirse nun prazo de 3 a 6 meses despois da compra ().

A luz e a calor afectan á calidade e sabor do viño. Así, gárdao nun ambiente fresco e seco afastado da luz solar. A diferenza do licor e a cervexa, o viño tapado debe gardarse ao seu carón. O viño almacenado correctamente pode durar varios anos.

Unha vez aberto, o viño exponse ao osíxeno, acelerando o proceso de envellecemento. Debes beber a maioría dos viños nun prazo de 3 a 7 días despois da apertura para obter o mellor sabor. Asegúrese de tapalos e gardalos na neveira entre os vertidos (3, 10).

Os viños fortificados teñen un espírito destilado, como o augardente. Estes e os viños en caixa poden durar ata 28 días despois da apertura se se almacenan correctamente (, 12).

Os viños espumosos teñen a vida útil máis curta e deben consumirse ás poucas horas da súa apertura para unha máxima carbonatación. Para prolongar a súa vida útil, gárdaos na neveira cun tapón hermético para o viño. Debería consumir a botella nun prazo de 1 a 3 días (10).

As bebidas alcohólicas prodúcense de xeito diferente e, polo tanto, teñen unha vida útil variable. O licor dura máis tempo, mentres que o viño e a cervexa son menos estables.

O alcol expirado pode poñerse enfermo?

O licor non caduca ata o punto de causar enfermidade. Simplemente perde sabor, xeralmente un ano despois de ser aberto.

A cervexa que vai mal - ou plana - non che fará enfermar pero pode molestar o estómago. Debería tirar a cervexa se non hai carbonatación ou escuma branca (cabeza) despois de botala. Tamén pode notar un cambio de sabor ou sedimento na parte inferior da botella.

O viño fino xeralmente mellora coa idade, pero a maioría dos viños non están ben e débense consumir dentro duns anos.

Se o viño sabe a vinagre ou a froitos secos, probablemente saíra mal. Tamén pode parecer marrón ou máis escuro do esperado. Beber viño caducado pode ser desagradable pero non se considera perigoso.

O viño estragado, xa sexa tinto ou branco, xeralmente convértese en vinagre. O vinagre é moi ácido, o que o protexe contra o crecemento de bacterias que doutro xeito poden danar a súa saúde ().

Por suposto, o exceso de consumo de alcol, sen importar o tipo ou o estado de caducidade, pode provocar efectos secundarios desagradables, como dor de cabeza, náuseas e danos no fígado a longo prazo. Asegúrese de bebelo con moderación: ata unha bebida diaria para as mulleres e dúas para os homes (,).

O alcol caducado non te enferma. Se bebes licor despois de máis dun ano aberto, normalmente só arriscas un sabor máis apagado. A cervexa plana normalmente ten un sabor malo e pode molestar o estómago, mentres que o viño estragado normalmente sabe a vinagre ou a noces, pero non é prexudicial.

O punto de partida

As bebidas alcohólicas prodúcense utilizando diferentes ingredientes e procesos. Como resultado, a súa vida útil varía. O almacenamento tamén xoga un papel.

O licor é considerado o máis estable no estante, mentres que moitos factores determinan o tempo que duran a cervexa e o viño.

O consumo de alcol despois da data de caducidade non se considera xeralmente perigoso.

Dito isto, o exceso de consumo de alcol, calquera que sexa a súa idade, pode provocar efectos secundarios desagradables e potencialmente perigosos. Calquera que sexa o alcol que bebas, asegúrate de facelo con moderación.