A doce sucia: 12 alimentos ricos en pesticidas

Contido

• Cal é a lista de docenas sucias?
• A lista de alimentos sucios de 2018
• ¿Son nocivos os pesticidas da nosa alimentación?
• O produto orgánico contén pesticidas?
• Debería evitar as formas convencionais de doce sucios?
• Formas de reducir a exposición a pesticidas dos alimentos
• O punto de partida

A demanda de produtos orgánicos creceu exponencialmente nas últimas dúas décadas.

Os estadounidenses gastaron máis de 26.000 millóns de dólares en produtos orgánicos en 2010 fronte a só mil millóns en 1990 ().

Unha das principais preocupacións que impulsan o consumo de alimentos orgánicos é a exposición a pesticidas.

Cada ano, o Grupo de Traballo Ambiental (EWG) publica a Dirty Dozen ™, unha lista das 12 froitas e verduras non orgánicas con máis residuos de pesticidas.

Este artigo enumera os últimos alimentos Dirty Dozen, separa o feito da ficción no que se refire ao uso de pesticidas e explica xeitos sinxelos de reducir a exposición a pesticidas.

Cal é a lista de docenas sucias?

O grupo de traballo ambiental (EWG) é unha organización sen ánimo de lucro que se centra en educar ao público sobre cuestións como as prácticas agrícolas, a protección dos recursos naturais e o impacto dos produtos químicos na saúde humana (2).

Dende 1995, o EWG lanzou a Dirty Dozen, unha lista de froitas e verduras cultivadas convencionalmente cos niveis máis altos de residuos de pesticidas.

Os pesticidas son substancias que se usan habitualmente na agricultura para protexer os cultivos dos danos causados ​​por insectos, a presión das malas herbas e as enfermidades.

Para compilar a lista Dirty Dozen, o EWG analiza máis de 38.000 mostras tomadas polo USDA e a FDA para distinguir aos peores delincuentes (3).

O EWG utiliza seis medidas para determinar a contaminación de pesticidas dos produtos (3):

• Porcentaxe de mostras probadas con pesticidas detectables
• Porcentaxe de mostras con dous ou máis pesticidas detectables
• Número medio de pesticidas atopados nunha única mostra
• Cantidade media de pesticidas atopada, medida en partes por millón
• Número máximo de pesticidas atopados nunha única mostra
• Número total de pesticidas atopados na colleita

O EWG afirma que esta metodoloxía "reflicte a cantidade global de pesticidas de froitas e verduras comúns" (3).

Aínda que o EWG afirma que esta lista pode axudar aos consumidores a evitar unha exposición innecesaria a pesticidas, algúns expertos, incluídos científicos alimentarios, argumentan que a lista está asustando ao público de consumir alimentos saudables.

Os pesticidas están estrictamente regulados polo USDA e informes recentes indican que os niveis de pesticidas atopados no 99,5% dos produtos convencionais están moi por baixo das recomendacións establecidas pola Axencia de Protección Ambiental (4).

O Programa de datos sobre pesticidas do USDA garante que o subministro de alimentos dos Estados Unidos "é un dos máis seguros do mundo", debido a rigorosos métodos de proba (4).

Non obstante, moitos expertos argumentan que a exposición continua a pesticidas, incluso en pequenas doses, pode acumularse no seu corpo ao longo do tempo e provocar condicións de saúde crónicas.

Ademais, existe a preocupación de que os límites seguros establecidos polas axencias reguladoras non teñan en conta os riscos para a saúde que implica o consumo de máis dun pesticida á vez.

Por estas razóns, o EWG creou a lista Dirty Dozen como guía para as persoas que queren limitar a exposición a pesticidas para eles e a súa familia.

The Dirty Dozen é unha lista de froitas e verduras con maior nivel de residuos de pesticidas creada polo Grupo de Traballo Ambiental (EWG) para educar á cidadanía sobre seguridade alimentaria.

A lista de alimentos sucios de 2018

Segundo o EWG, as seguintes froitas e verduras convencionais teñen os niveis máis altos de residuos de pesticidas (5):

1. Amorodos: As fresas convencionais encabezan constantemente a lista de Dirty Dozen. En 2018, o EWG descubriu que un terzo de todas as mostras de amorodo contiñan dez ou máis residuos de pesticidas.
2. Espinacas: O 97% das mostras de espinacas contiñan residuos de pesticidas, incluída a permetrina, un insecticida neurotóxico altamente tóxico para os animais ().
3. Nectarinas: O EWG detectou residuos en case o 94% das mostras de nectarina, cunha mostra que contiña máis de 15 residuos diferentes de pesticidas.
4. Mazás: O EWG detectou residuos de pesticidas no 90% das mostras de mazá. Ademais, o 80% das mazás probadas contiñan restos de difenilamina, un pesticida prohibido en Europa (7).
5. Uvas: As uvas convencionais son un elemento básico na lista Dirty Dozen, con máis do 96% de resultados positivos en pesticidas.
6. Melocotóns: Máis do 99% dos pexegos probados polo EWG contiñan unha media de catro residuos de pesticidas.
7. Cereixas: O EWG detectou unha media de cinco residuos de pesticidas en mostras de cereixas, incluído un pesticida chamado iprodione, que está prohibido en Europa (8).
8. Peras: Máis do 50% das peras probadas polo EWG contiñan residuos de cinco ou máis pesticidas.
9. Tomates: No tomate cultivado convencionalmente atopáronse catro residuos de pesticidas. Unha mostra contiña máis de 15 residuos de pesticidas diferentes.
10. Apio: Atopáronse residuos de pesticidas en máis do 95% das mostras de apio. Detectáronse ata 13 tipos diferentes de pesticidas.
11. Patacas: As mostras de pataca contiñan máis residuos de pesticidas en peso que calquera outra colleita probada. O clorpropham, un herbicida, constituía a maior parte dos pesticidas detectados.
12. Pementos doces: Os pementos doces conteñen menos residuos de pesticidas en comparación con outras froitas e verduras. Non obstante, o EWG advirte que os pesticidas empregados nos pementos doces "adoitan ser máis tóxicos para a saúde humana".

Ademais da tradicional Dirty Dozen, EWG lanza unha lista Dirty Dozen Plus que contén 36 froitas e verduras máis que teñen altos niveis de residuos de pesticidas, incluíndo pementos picantes, tomates cherry, chícharos e arándanos.

As fresas encabezan a lista de Dirty Dozen de 2018, seguida de espinacas e nectarinas. Varios alimentos da lista contiñan varios pesticidas, incluídos algúns que foron prohibidos en Europa.

¿Son nocivos os pesticidas da nosa alimentación?

Hai opinións contraditorias sobre a seguridade do uso de pesticidas nos produtos.

Aínda que os pesticidas empregados nos cultivos están estritamente regulados e mantéñense moi por debaixo dos límites nocivos, existe preocupación por como afecta a saúde a exposición repetida a estas substancias.

Varios estudos relacionaron a exposición a pesticidas con efectos negativos sobre a saúde, como problemas respiratorios, problemas reprodutivos, alteración do sistema endócrino, danos neurolóxicos e un maior risco de certos cancros ().

Considérase que os nenos corren un maior risco de desenvolver toxicidade con pesticidas que os adultos debido ao seu menor tamaño, a cantidade reducida de certos encimas desintoxicantes e ao feito de que os cerebros en desenvolvemento son máis susceptibles aos pesticidas neurotóxicos ().

Os estudos demostraron que os nenos nados de nais con alta exposición a pesticidas presentaban atrasos mentais de ata dous anos, incluíndo déficits de coordinación e memoria visual ().

A exposición infantil a pesticidas tamén estivo relacionada cun maior risco de desenvolver TDAH ().

Outro estudo descubriu que as mulleres embarazadas que vivían preto de terras de cultivo onde se pulverizaron os pesticidas organofosfato, piretroide ou carbamato tiñan máis probabilidades de ter nenos diagnosticados con autismo ou trastornos do espectro autista (TEA) ().

Ademais, os agricultores que aplicaron certos pesticidas aos seus cultivos atoparon unha frecuencia máis alta de obesidade e cancro de colon en comparación coa poboación xeral ().

En canto aos niveis de pesticidas no corpo, a investigación demostra que o intercambio de produtos convencionais con versións orgánicas reduce ou elimina significativamente os niveis urinarios de pesticidas comúns (,).

Está claro que os altos niveis de exposición a pesticidas están asociados con efectos adversos para a saúde.

Non obstante, a maioría dos estudos dispoñibles céntranse en persoas que tratan directamente con pesticidas a diario, como os traballadores agrícolas, en lugar do público en xeral.

Está claro que a exposición a altas doses de pesticidas é prexudicial. Non obstante, son necesarias máis investigacións para determinar se a exposición a longo prazo aos baixos niveis de pesticidas que se atopan nos alimentos é prexudicial para a saúde.

O produto orgánico contén pesticidas?

Aínda que os estándares para a agricultura ecolóxica son diferentes das prácticas agrícolas convencionais, os agricultores orgánicos poden usar certos pesticidas aprobados nos seus cultivos.

Os agricultores ecolóxicos dependen moito da rotación de cultivos, a protección biolóxica das plantas e as prácticas de hixiene para protexer os cultivos.

Non obstante, os pesticidas orgánicos, como o cobre, a rotenona e o espinosado, pódense usar na agricultura ecolóxica (17).

Apróbanse 25 pesticidas orgánicos para uso orgánico fronte aos impresionantes 900 que actualmente se permiten en cultivos convencionais (18).

Do mesmo xeito que os pesticidas empregados na agricultura convencional, os pesticidas orgánicos están estrictamente regulados por seguridade, pero poden ser prexudiciais para a saúde en doses elevadas.

Por exemplo, a exposición profesional á pesticida orgánica rotenona relacionouse cun maior risco de enfermidade de Parkinson ().

Desafortunadamente, faltan estudos a longo prazo que examinen os riscos de consumir froitas e verduras convencionais fronte a froitas e verduras orgánicas na poboación en xeral.

Se escolle alimentos orgánicos por motivos ambientais en lugar de motivos de saúde, a investigación apoia que a agricultura ecolóxica ten menos impacto ambiental que a agricultura convencional.

Os métodos de agricultura orgánica reducen as emisións de carbono, fomentan a biodiversidade e protexen o solo e as augas subterráneas (20).

Os pesticidas empregados tanto na agricultura convencional como na ecolóxica poden ser nocivos para a saúde en doses elevadas.

Debería evitar as formas convencionais de doce sucios?

Moita xente elixe produtos orgánicos coa esperanza de reducir a súa exposición a pesticidas.

Necesítanse máis evidencias dos estudos de investigación para determinar se unha dieta orgánica é máis saudable que unha dieta que conteña produtos cultivados convencionalmente.

Para aqueles con capacidade para mercar versións orgánicas de produtos ricos en pesticidas, o uso desta práctica probablemente resultará nunha menor exposición global aos pesticidas.

Non obstante, cómpre ter en conta que os pesticidas non só se atopan en froitas e verduras.

Son moi utilizados noutros cultivos como grans de cereais, así como en céspedes, xardíns de flores e para controlar os insectos (,).

Dado que os pesticidas están tan estendidos, o mellor método de acción para reducir a exposición é escoller alimentos orgánicos cando sexa posible e practicar métodos máis sostibles de coidado do xardín e de repelencia de insectos.

Dado que os produtos orgánicos adoitan ser máis caros que os produtos convencionais, pode ser difícil de pagar para moita xente.

Non te preocupes se non podes mercar versións orgánicas de Dirty Dozen.

Comer moitas froitas e verduras supera con creces o risco de residuos de pesticidas nos produtos e hai formas de reducilos.

Aínda que é probable que as versións orgánicas de Dirty Dozen conteñan menos residuos de pesticidas, o consumo de froitas e verduras convencionais é perfectamente seguro.

Formas de reducir a exposición a pesticidas dos alimentos

Os seguintes son métodos sinxelos, seguros e potentes que pode usar para reducir os residuos de pesticidas nos produtos:

• Fregalos en auga fría: Enxaguar froitas e verduras en auga fría mentres as fregas cun pincel suave pode eliminar algúns residuos de pesticidas ().
• Auga de bicarbonato de sodio: Un estudo descubriu que lavar as mazás cunha mestura de bicarbonato de sodio e auga ao 1% foi máis eficaz para eliminar os residuos de pesticidas que a auga da billa só ().
• Pelar froitas e verduras: Eliminar a pel das froitas e vexetais Dirty Dozen pode reducir significativamente a inxestión na dieta de residuos de pesticidas ().
• Blanqueo: Nun estudo o blanqueo de produtos (expoñéndoo a auga fervendo e despois fría) levou a unha redución de máis do 50% nos niveis de residuos de pesticidas en todas as mostras de vexetais e froitas excepto os pexegos ().
• Ferver: Un estudo descubriu que as fresas fervendo diminuían significativamente os residuos de pesticidas, con reducións do 42,8-92,9% ().
• Enxágüe os produtos con auga ozonizada: A auga ozonizada (auga mesturada cun tipo de osíxeno chamado ozono) resultou especialmente eficaz para eliminar os residuos de pesticidas dos alimentos (,).

Usar calquera das prácticas anteriores baseadas na evidencia pode reducir significativamente os residuos de pesticidas nos produtos frescos.

Fregar produtos baixo auga fría, lavar cunha solución de bicarbonato de sodio ou pelar son excelentes formas de reducir os residuos de pesticidas en froitas e verduras.

O punto de partida

O obxectivo da lista Dirzen Dozen é facer saber aos consumidores que froitas e verduras teñen a maior cantidade de residuos de pesticidas.

Aínda que esta lista pode ser útil para aqueles que están preocupados polo uso de pesticidas nos alimentos, aínda non está claro o preocupado que debería estar por inxerir residuos de pesticidas.

Para aqueles que desexen equivocarse coa precaución, é mellor mercar versións orgánicas dos alimentos Dirty Dozen.

Aínda que o impacto dos pesticidas na saúde aínda non se comprende completamente, a importancia de consumir froitas e verduras para a saúde, xa sexa convencional ou orgánica, está firmemente establecida.

Polo tanto, non debes limitar o teu consumo baseado unicamente no uso de pesticidas.