Demerara Sugar: ¿Bo ou malo?

Contido

• Que é Demerara Sugar?
• ¿É máis saudable que o azucre branco?
• Pásase pouco procesamento
• Contén algunhas vitaminas e minerais
• Feito con sacarosa
• O mesmo número de calorías que o azucre normal
• Afecta aos azucres de sangue como o azucre regular
• O punto de partida

Ben se recoñece que o exceso de azucre é malo para a súa saúde.

Non obstante, hai innumerables formas de azucre e alternativas dispoñibles hoxe en día.

Non é de estrañar que haxa confusión en torno a cal escoller.

Algunhas persoas consideran que o azucre demerara é unha forma máis saudable de azucre e a miúdo aparece como alternativa ao azucre branco normal.

Este artigo explica se o azucre demerara é bo ou malo para vostede.

Que é Demerara Sugar?

O azucre Demerara prodúcese a partir da cana de azucre e consiste en grans grandes que proporcionan unha textura agradable e crujiente na cocción.

É orixinario de Güiana (antes Demerara) en Sudamérica. Non obstante, a maior parte do azucre demerara dispoñible hoxe procede de Mauricio en África.

A miúdo úsase como aspersión para decorar bolos e madalenas, pero tamén se pode engadir ao té e ao café.

Contén naturalmente unha pequena cantidade de melaza, o que lle confire unha cor marrón claro e un sabor a caramelo.

O azucre Demerara, feito de cana de azucre, está composto por grans grandes e ten unha cor castaña clara polo seu contido natural de melaza.

¿É máis saudable que o azucre branco?

Algúns defensores do azucre demerara afirman que é moito máis saudable que o azucre branco.

Non obstante, pode haber poucas diferenzas de saúde entre elas.

Pásase pouco procesamento

O azucre Demerara sofre un procesamento mínimo.

A cana de azucre primeiro preme para extraer o zume de cana de azucre. Despois férvese e finalmente espesa nun xarope. Unha vez que a auga se evapora, arrefría e endurece (1).

O azucre Demerara conserva algunhas vitaminas e minerais, mentres que o azucre branco é moi procesado e carece destes nutrientes (2).

Aínda que o azucre demerara sofre moito menos procesamento que o azucre branco, aínda se considera un azucre engadido, un azucre que xa non está na súa forma natural.

O exceso de azucre engadido está relacionado cun aumento do risco de obesidade, enfermidades cardíacas e diabetes tipo 2. Polo tanto, é importante consumir azucre demerara só ocasionalmente e en pequenas cantidades ().

O azucre Demerara prodúcese a partir de cana de azucre prensada e implica un procesamento mínimo. Non obstante, aínda é un azucre engadido e debe consumirse con moderación.

Contén algunhas vitaminas e minerais

O azucre Demerara contén naturalmente algunha melaza, que ten algunhas vitaminas e minerais como o calcio, o ferro, o magnesio e as vitaminas B3, B5 e B6 (4).

En xeral, canto máis escura é a cor do azucre demerara, maior será a cantidade de melaza e minerais (5).

Non obstante, un estudo descubriu que os azucres marróns escuros como o demerara eran unha fonte pobre de vitaminas, polo que só poden contribuír pequenas ás inxestións dietéticas recomendadas (IDR) cando se consumen en pequenas cantidades (5).

Tendo isto en conta, debería absterse de comer grandes cantidades de azucre demerara, xa que os beneficios das vitaminas e minerais serían compensados ​​polos efectos negativos do excedente de azucre.

O azucre Demerara contén restos de vitaminas e minerais como calcio, ferro e vitaminas do grupo B, pero estas cantidades non son significativas.

Feito con sacarosa

O azucre branco ou normal consiste enteiramente en sacarosa, que está formada por glicosa e frutosa unidas ().

Moitos destes compostos están asociados cun maior risco de diabetes tipo 2.

A melaza contida no azucre demerara consiste principalmente en sacarosa, pero tamén moléculas de glicosa e frutosa, rastros dalgunhas vitaminas e minerais, pouca auga e pequenas cantidades de compostos vexetais. Este último pode ter propiedades antimicrobianas ().

Non obstante, o ingrediente principal de ambos tipos de azucre é a sacarosa, que pode ter efectos negativos na saúde.

Demerara e o azucre branco conteñen unha gran cantidade de sacarosa, o que se asocia a un maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.

O mesmo número de calorías que o azucre normal

Demerara e o azucre branco normal son iguais en calorías.

Están feitos enteiramente de hidratos de carbono en forma de azucres. Estímase que cada gramo de carbohidratos proporciona algo menos de 4 calorías.

Polo tanto, cada cucharadita (4 gramos) de azucre ten 15 calorías (,).

Cando se trata de contido calórico, o azucre demerara non é máis saudable que o azucre branco.

Ademais, como é un azucre engadido, debe consumirse con moderación ().

Demerara e azucre branco teñen 15 calorías por culler de té (4 gramos). Polo tanto, substituír demerara por azucre branco non che axudará a cortar calorías.

Afecta aos azucres de sangue como o azucre regular

Demerara e o azucre regular teñen un efecto similar nos niveis de azucre no sangue.

O índice glicémico (IG) úsase para clasificar os alimentos hidratos de carbono en función do seu impacto potencial sobre os azucres no sangue. Cada alimento compárase co estándar de glicosa, que ten unha cualificación de 100.

Todos os azucres engadidos teñen unha resposta IG similar (2,, 11).

Os azucres engadidos como o demerara e o azucre branco aumentan a dozura dos alimentos e fan que sexan máis desexosos. A non ser que teñas coidado, podes acabar comendo moito máis dun determinado alimento que tiñas planeado.

Como resultado, un consumo excesivo de azucre pode causar un aumento nos azucres no sangue, o que, se é frecuente, pode provocar enfermidades crónicas.

Demerara e azucre branco teñen o mesmo efecto sobre os azucres no sangue. Ambos son edulcorantes cuxo efecto pode animar a comer máis comida.

O punto de partida

O azucre Demerara é menos procesado que o azucre branco normal e conserva restos de vitaminas e minerais.

Non obstante, ambos tipos están compostos por sacarosa, teñen iguais calorías e un efecto similar sobre os niveis de azucre no sangue.

Aínda que o azucre demerara pode ser lixeiramente máis saudable, aínda se debe usar con moderación.