Por que a fariña de grilo é o alimento do futuro

Contido

• Escóitanos, a fariña de grilo non é tan bruta como pensas
• Cal é o valor nutricional da fariña de grilo?
• A fariña de grilo ten
  
• Que sabor ten a fariña de grilo?
• Por que o impulso dos alimentos a base de insectos?
• Os insectos como alimento poden
  
• Que podes facer coa fariña de grilo?
• Canto custa a fariña de grilo?
• Mercar fariña de grilo
  
• ¿A fariña de grilo é realmente o futuro dos alimentos?

Incluímos produtos que pensamos que son útiles para os nosos lectores. Se mercas a través de ligazóns nesta páxina, podemos gañar unha pequena comisión. Aquí tes o noso proceso.

Escóitanos, a fariña de grilo non é tan bruta como pensas

A entomofaxia ou o consumo de insectos ten mala reputación. Conseguímolo. Incluso os resultados das enquisas de máis de 400 persoas descubriron que a maior preocupación de comer insectos era simplemente: "Só me engorda".

Pero, e se abrazar os insectos como alimento é un paso para facer do mundo un lugar mellor? É o poder do coñecemento: saber que este produto pode cambiar a túa dieta e impacta positivamente na nai natureza: o suficiente para cambiar de opinión?

A mesma enquisa di que si. Descubriron que despois de que os participantes souberan máis sobre a entomofaxia, a maioría estaba aberta a comer grilos, máis aínda cando se presenta como "fariña".

Intentei comer un prato de pasta a base de fariña de grilo unha vez, e non tiña un sabor notablemente diferente ao da pasta normal. Había unha textura lixeiramente máis arenosa, pero non moi diferente á das pastas de trigo integral.

Aínda así, esta reticencia inicial por parte dos consumidores explica por que numerosas empresas están a cambiar o nome de alimentos para insectos como po, fariñas ou bares e os grilos ou a fariña de grilo en particular son unha das estrelas en ascenso.

Cal é o valor nutricional da fariña de grilo?

Feito a partir de grilos moídos, a fariña de grilo - ou máis exactamente en po - ten unha gran cantidade de proteínas. De feito, a investigación demostra que a proteína do grilo é comparable á proteína do peito de polo sen pel. Iso débese a que os grilos teñen entre o 58 e o 65 por cento de proteína por erro. Para os amantes da aptitude para os experimentadores de cociña, este reconto de proteínas converte a fariña de grilo nun ingrediente valioso para mellorar bocadillos ou lambetadas de adestramento máis alá da receita media de fariña branca.

Ademais, está cheo de vitaminas e minerais.

Contén cantidades comparables de vitamina B-12 que aumenta o consumo de enerxía, a 24 microgramos por 100 gramos. Isto rolda tanto como o salmón. A fariña de grilo tamén contén o ferro mineral esencial, entre 6 e 11 miligramos por 100 gramos, máis que a cantidade de espinacas. A investigación celular inicial tamén indicou que os nosos corpos absorben máis facilmente minerais, como o ferro, cando se entregan mediante grilos, en oposición á carne.

A fariña de grilo ten

• vitamina B-12
• potasio
• calcio
• ferro
• magnesio
• selenio
• proteína
• ácidos graxos

Basta cos hipotéticos. O que probablemente estea a preguntar é: "Como fai isto? gusto? ” Á fin e ao cabo, o sabor é un factor enorme que a xente ten en conta cando pensa nos grilos como alimento ou realmente calquera alimento.

Que sabor ten a fariña de grilo?

Aínda que moitos supoñen que os grilos teñen un sabor bruto, aínda non o intentaron. A xente describe o perfil de sabor da fariña de grilo como lixeiramente noce e máis agradable do esperado. A fariña de grilo tamén confire un sutil sabor terroso que se disfraza facilmente con outros ingredientes e sabores cando se procesa. O prato de pasta que comín non tiña un sabor notablemente diferente, sobre todo despois de que se mesturase con salsa.

Para reaccións en tempo real ao comer alimentos a base de grilo, bote unha ollada ao seguinte vídeo de Buzzfeed. Os participantes foron enganados para comer barras de proteína de grilo, pero bastantes persoas preferiron as barras de proteína de grilo antes que as habituais.

Por que o impulso dos alimentos a base de insectos?

A Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación (FAO) cita o "enorme potencial" que teñen os insectos para repercutir positivamente nos problemas de seguridade alimentaria.

Aquí tes algúns exemplos:

• Algúns insectos son moi eficientes no procesamento do que comen. Por exemplo, os grilos poden comer 2 quilogramos (kg) de alimentos e convertelos en 1 kg da súa ganancia de peso corporal. En comparación coas vacas e outros gando, este é un gran índice de rotación.
• Os insectos producen menos gases de efecto invernadoiro e requiren moito menos terra e auga que o gando.
• Os insectos habitan naturalmente unha gran variedade de hábitats en todo o mundo, a diferenza de moitos tipos de gando que teñen requisitos xeográficos específicos.

Estas tendencias ambientais son serias preocupacións que poden abordarse en parte mediante un cambio de dieta a fontes de proteína máis sostibles.

Os insectos como alimento poden

• mitigar o aumento do custo da proteína animal
• reducir a inseguridade alimentaria
• beneficiar o medio ambiente
• axuda co crecemento da poboación
• proporcionan unha demanda crecente de proteínas entre a clase media mundial

Que podes facer coa fariña de grilo?

Se a fariña de grilo suscitou o seu interese, hai moitas receitas para probar. Pero tome nota: a fariña de grilo non sempre é un substituto directo da fariña para todo uso. Non ten glute, o que pode producir experimentos densos e desmoronados. O resultado das túas delicias dependerá da marca, da cantidade de fariña de grilo e doutros ingredientes.

Dito isto, se estás listo para experimentar, por que non marcas estas receitas?

Pan de plátano

Busca unha escusa para ser decadente con esta receita de pan de plátano de chocolate que inclúe unha porción de fariña de grilo con moitos nutrientes. Con só 10 minutos de preparación, este é un xeito doce de introducir a amigos e familiares na idea de comer insectos.

Filloas

Comeza a mañá xusto dándolle un aumento de proteína de grilo mesturado en deliciosas filloas. Esta é unha receita sinxela e rápida sen glute e moi deliciosa.

Picaduras de proteínas

¿Necesitas unha merenda saudable para que te animes a ti e aos teus fillos? Estes bocadillos sen cocer son fáciles de facer, cheos de proteína de grilo e son xeniais para aqueles con alerxia ás noces.

Batido de bananas de piña

Aínda que lle resulte difícil xuntar unha boa comida pola mañá, probablemente teña tempo suficiente para botar algúns ingredientes nunha batidora e facer un batido. Este batido de bananas de piña contén o suficiente polvo de proteína de grilo para darlle a enerxía que precisa para a oficina ou o ximnasio.

Canto custa a fariña de grilo?

O custo da fariña de grilo é actualmente elevado debido á demanda crecente e a unha oferta limitada. Pero se ten en conta a flexibilidade dos seus usos culinarios, as vantaxes nutricionais e o impacto ambiental, non hai ningunha razón pola que a fariña de grilo non debería ser unha característica habitual na súa lista da compra.

Mercar fariña de grilo

• Barras de proteína Exo Cricket Flour, Nut de cacao, 12 pezas por 35,17 $ en Amazon
• Proteína de fariña de grillo ecoEat, 100 g por 14,99 dólares en Amazon
• Lithic 100% Cricket Harine, 1 libra por 33,24 $ en Amazon
• All Purpose Cricket Baking Harine, 454 g por 16,95 $ en Amazon

¿A fariña de grilo é realmente o futuro dos alimentos?

Como ocorre con calquera industria emerxente, a imaxe completa da fariña de grilo aínda non está ben definida. Existen exactamente o eficientes que son os insectos para converter a alimentación en nutrición e existen problemas para escalar os modelos de produción a un nivel global. E quizais o problema sexan as imaxes.

Os escaravellos, as eirugas, as formigas, os saltamontes e os grilos non son exactamente aptos para Instagram a menos que os atopes en paus nos mercados de rúa durante as vacacións. Tampouco a moitos amigos lles gustará un vídeo de alguén que colle as ás de grilo dos dentes.

Pero como unha deliciosa galleta con dobre de nutrientes e proteínas, un pouco de chocolate e un título sobre o teu amor pola terra? Podería funcionar.