Os 6 mellores substitutos de Cream of Tartar

Contido

• 1. Zume de limón
• 2. Vinagre branco
• 3. Fermento en po
• 4. Leite de manteiga
• 5. Iogur
• 6. Déixao fóra
• O punto de partida

A crema de tártaro é un ingrediente popular en moitas receitas.

Tamén coñecida como bitartrato de potasio, a crema de tártaro é a forma en po do ácido tartárico. Este ácido orgánico atópase de forma natural en moitas plantas e tamén se forma durante o proceso de elaboración do viño.

A crema de tártaro axuda a estabilizar as claras de ovo batidas, evita que o azucre se cristalice e actúa como un fermento dos produtos de panadaría.

Se estás a metade dunha receita e descubres que non tes ningunha crema de tártaro á man, hai moitos substitutos axeitados.

Este artigo trata sobre 6 dos mellores substitutos da crema de tártaro.

1. Zume de limón

A crema de tártaro úsase a miúdo para estabilizar as claras de ovo e axuda a proporcionar os picos máis altos característicos en receitas como o merengue.

Se estás sen crema de tártaro nun caso coma este, o zume de limón funciona como un excelente substituto.

O zume de limón proporciona a mesma acidez que a nata de tártaro, axudando a formar picos duros cando láteas as claras.

Se estás preparando xaropes ou xeadas, o zume de limón tamén pode substituír a crema de tártaro para evitar a cristalización.

Para obter os mellores resultados, substitúe unha cantidade igual de zume de limón pola crema de sarro na súa receita.

Resumo Nas receitas nas que se usa nata de tártaro para estabilizar as claras ou evitar a cristalización, use unha cantidade igual de zume de limón.

2. Vinagre branco

Como a crema de tártaro, o vinagre branco é ácido. Pódese cambiar por crema de tártaro cando te atopes nun chisco na cociña.

Este substituto funciona mellor cando estabiliza as claras de ovo para receitas como soufflés e merengues.

Simplemente use unha cantidade igual de vinagre branco no lugar da nata de tártaro cando monte as claras.

Ten en conta que o vinagre branco pode non ser unha boa alternativa para os produtos de forno como os bolos, xa que poden alterar o sabor e a textura.

Resumo O vinagre branco é ácido e pódese empregar para estabilizar as claras. Podes substituír a crema de tártaro por unha cantidade igual de vinagre branco.

3. Fermento en po

Se a túa receita contén bicarbonato de sodio e crema de sarro, podes substituíla facilmente con po de cocción.

Isto ocorre porque o forno en po está composto por bicarbonato de sodio e ácido tartárico, tamén coñecido como bicarbonato de sodio e crema de tártaro, respectivamente.

Podes usar 1,5 cucharaditas (6 gramos) de forno en po para substituír 1 cucharadita (3,5 gramos) de crema de tartar.

Esta substitución é ideal porque pode usarse en calquera receita sen modificar o sabor ou a textura do produto final.

Resumo O forno en po pódese usar para substituír a crema de tartar nas receitas que tamén conteñen bicarbonato de sodio. Substitúe 1,5 cucharaditas (6 gramos) de forno en po por 1 cucharadita (3,5 gramos) de crema de sarro.

4. Leite de manteiga

O leite de manteiga é o líquido que queda despois de triturar a manteiga da nata.

Pola súa acidez, o leite de manteiga pode funcionar como substituto da crema de sarro nalgunhas receitas.

Funciona especialmente ben en produtos de forno, pero hai que eliminar algún líquido da receita para dar conta do leite de manteiga.

Por cada 1/4 de cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro na receita, elimina 120 cunca de líquido da receita e substitúea por 120 cunca de leite de manteiga.

Resumo O leite de manteiga pode facer un substituto axeitado para a crema de tártaro nas receitas, especialmente as cocidas. Por cada 1/4 de cucharadita (1 gramo) de nata de tártaro, elimina 120 cunca de líquido da receita e substitúea por 120 cunca de leite de manteiga.

5. Iogur

Como o leite de manteiga, o iogur é ácido e pode usarse para substituír a crema de tártaro nalgunhas receitas.

Antes de usar o iogur como substituto, dilúteo cun pouco de leite para que coincida coa consistencia do leite de manteiga e despois utilízao para substituír a crema de tártaro do mesmo xeito.

Reserve esta substitución principalmente para produtos de panadaría, xa que require que elimine líquidos da receita.

Por cada 1/4 de cucharadita (1 gramo) de crema de tártaro, elimina 120 cunca (120 ml) de líquido da receita e substitúea por 120 cunca (120 ml) de iogur que se diluíu con leite .

Resumo O iogur é ácido e pode usarse como substituto da crema de tártaro en produtos de forno. Primeiro, diluír o iogur con leite e despois retirar 120 ml de líquido na receita e substituílo por 120 ml de iogur por cada 1/4 de cucharadita (1 gramo) de nata. de sarro.

6. Déixao fóra

Nalgunhas receitas pode ser máis doado omitir a crema de sarro que atopar un substituto.

Por exemplo, se estás usando crema de tartar para estabilizar as claras batidas, está ben deixar de lado a crema de tartar se non tes ningunha a man.

Ademais, se fas xarope, escarcha ou xeo e empregas a crema de sarro para evitar a cristalización, podes omitilo da receita sen ter consecuencias graves.

Aínda que os xaropes poden cristalizar eventualmente se se almacenan durante un longo período de tempo, pode solucionalo simplemente recalentándoos na estufa ou no microondas.

Por outra banda, pode que non sexa unha boa idea deixar fóra a crema de tártaro ou un substituto dos produtos de forno que requiran un axente fermento.

Resumo Nalgunhas receitas pódese deixar de lado a crema de tártaro se non hai un substituto adecuado. Pode omitir a crema de tártaro da receita se está a facer claras de ovo batidas, xaropes, xeadas ou xeo.

O punto de partida

A crema de tártaro é un ingrediente común que se atopa nunha variedade de receitas.

Non obstante, se estás a piques, hai moitos substitutos dispoñibles.

Como alternativa, pode omitir a crema de sarro por completo.

Facendo algunhas pequenas modificacións nas súas receitas, é fácil estabilizar as claras de ovo, engadir volume aos produtos do forno e evitar a cristalización en xaropes sen crema de tártaro.