O queixo é realmente tan adictivo como as drogas?

Contido

• O fondo detrás da adicción
• A reacción detrás
• O punto de partida
• Revisión de

O queixo é o tipo de comida que ama e odia. É bo, bo e delicioso, pero tamén está cheo de graxa saturada, sodio e calorías, o que pode contribuír ao aumento de peso e problemas de saúde se non se come con moderación. Pero se vostede é un mordedor de queixo ocasional ou un obsesivo completo, algúns titulares recentes poden causar alarma. No seu novo libro, A trampa do queixo, Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., fai algunhas afirmacións bastante inflamatorias sobre a merenda. En concreto, Barnard di que o queixo contén opiáceos que teñen propiedades adictivas similares ás drogas duras como a heroína ou a morfina. Um, que?! (Relacionado: Como tomar analxésicos para a miña lesión de baloncesto converteuse nunha adicción á heroína)

O fondo detrás da adicción

Barnard di que realizou un experimento no 2003, apoiado polos Institutos Nacionais de Saúde, no que analizou os diferentes efectos das distintas dietas en pacientes con diabetes. Os pacientes que viron melloras nos síntomas da diabetes foron os que seguiron dietas veganas a base de plantas e non cortaron calorías. "Podían comer todo o que queiran e nunca tiveron fame", di.

O que si notou foi que estes mesmos temas seguían volvendo a unha comida que máis botaban de menos: o queixo. "Describiríano como describirías a túa última bebida se foses alcohólico", di. Esta observación é a que inspirou un novo curso de investigación para Barnard, e o que atopou foi bastante tolo. "O queixo é realmente adictivo", di simplemente. "Hai produtos químicos opiáceos no queixo que alcanzan exactamente os mesmos receptores cerebrais aos que se une a heroína. Non son tan fortes, teñen aproximadamente a décima parte do poder de unión en comparación co da morfina pura".

E iso sen prexuízo dos outros problemas que Barnard ten co queixo, incluído o seu contido en graxa saturada. En promedio, descubriu que un vexetariano que consume queixo pode chegar a cargar ata 15 quilos que un vexetariano que non se dedica ao desfeito. Ademais, "o estadounidense medio consume 60.000 calorías de queixo ao ano", di. Iso é MOITA gouda. Ademais, tamén están os efectos prexudiciais para a saúde dunha dieta excesiva de queixos. Segundo Barnard, as persoas que comen moito queixo poden experimentar dores de cabeza, acne e mesmo infertilidade tanto para homes como para mulleres.

Despois de revisar todo este odio ao queixo e pensar na crecente epidemia de obesidade en América, A trampa do queixoAs audaces afirmacións poderían facerche preocupar un pouco por pedir a quesadilla de triple queixo a próxima vez.

A reacción detrás

Francamente, a idea de cortar completamente calquera alimento da túa dieta é un pouco asustadiza, aínda que Barnard suxire que tardaría aproximadamente tres semanas en adestrar o cerebro para deixar de anhelar queixo, polo menos polo efecto opioide ou o sabor graxo e salgado. E tendo en conta que unha soa onza de queixo cheddar ten unha enorme cantidade de nove gramos de graxa, pedímoslle ao científico alimentario Taylor Wallace, doutoramento, que pesase sobre as afirmacións lácteas contra crack. Como de malo podería ser realmente o queixo?

Wallace está de acordo con Bernard sobre o puro anhelo do queixo, dicindo que "no mundo da comida, o gusto sempre é rei-queixo ten esa sensación de boca suave e moitos sabores atrevidos". Pero aí rematan as opinións semellantes. Primeiro e máis importante, Wallace rapidamente desbota esta idea de que o queixo pode actuar do mesmo xeito que o crack ou outra droga opioide perigosa. A investigación realizada na Universidade de Tufts indica que pode adestrar o seu cerebro durante un período de seis meses para ansiar case calquera tipo de comida, incluso alimentos saudables como o brócoli, di Wallace. "Todos temos preferencias gustativas e alimentos que nos gustan, pero afirmar que o queixo ou calquera outro alimento para o caso ten as mesmas propiedades adictivas ou similares que as drogas ilegais non está avalado pola ciencia".

¿Aínda estás intentando reducir a cintura? Wallace di que non precisa ir pavo frío. "A investigación mostra que cortar un alimento ou grupo de alimentos específico só ten un efecto negativo sobre o peso e os desexos", di Wallace. Ademais, comer queixo, en concreto, non che fará gañar 15 quilos máis que o teu amigo sen leite.

"O consumo excesivo de alimentos ricos en calorías e / ou graxas saturadas pode provocar aumento de peso e problemas dixestivos", di Wallace, que podería incluír calquera tipo de comida vegana chea de lixo, como patacas fritas ou poucas latas de refresco azucarado. . A clave está, adiviñaches, na moderación. Desde o punto de vista nutricional, Wallace tamén lembra que o queixo e outros produtos lácteos proporcionan nutrientes esenciais como calcio, proteínas e vitamina A, polo que hai máis nesa porción de queixo suízo que graxa saturada e sensación agradable en boca.

O punto de partida

Disfrutar do teu favorito entre dúas rebandas de pan non é o mesmo que usar unha droga moi seria. (P.S. ¿Probaches estas receitas de queixo á prancha?) Pero si, o queixo é rico en calorías, é sodio e está cheo de graxa saturada, así que gústao ocasionalmente en vez de en todo. Se es vegano ou ten unha sensibilidade ao leite ou demo, simplemente non lle gusta moito o queixo (suspiro), hai moitas formas de engadir cremosidade ou sabor ás comidas, como puré de aguacate ou fermento nutricional.

Revisión de