Toda a carne, todo o tempo: as persoas con diabetes deberían probar a dieta carnívora?

Contido

• Como funciona a dieta carnívora
• Os efectos da dieta carnívora sobre a saúde
• ¿A ciencia podería equivocarse sobre a carne?
• ¿Debes probar a dieta carnívora?
• Unha dieta máis saudable para persoas con diabetes

Iniciar carne totalmente axudou a algunhas persoas con diabetes a baixar a glicosa. Pero é seguro?

Cando Anna C. recibiu un diagnóstico de diabetes gestacional durante o embarazo aos 40 anos, o seu médico recomendoulle unha dieta estándar de diabetes gestacional. Esta dieta consiste en proteínas magras e uns 150 a 200 gramos de hidratos de carbono ao día, divididos entre tres comidas e dous petiscos.

"Non tardei en ver co meu monitor de glicosa que esta cantidade de hidratos de carbono, incluso os alimentos sans e sans, aumentaban o azucre no sangue bastante alto", di a Healthline.

En contra do consello médico, pasou a unha dieta moi baixa en carbohidratos o resto do embarazo para controlar o azucre no sangue. Comeu uns 50 gramos de carbohidratos ao día.

Pero despois de dar a luz, os seus niveis de glicosa empeoraron. Despois recibiu un diagnóstico de diabetes tipo 2.

Foi quen de controlalo ao principio cunha dieta baixa en carbohidratos e medicamentos. Pero a medida que o azucre no sangue seguía aumentando, escolleu "comer ao monitor": só come alimentos que non causaron picos no azucre no sangue.

Para Anna, iso significaba reducir gradualmente a inxestión de carbohidratos ata que estivese en ou preto de cero carbohidratos ao día.

"Se evito os carbohidratos e coma só carne, graxas, ovos e queixos duros, o azucre no sangue rara vez rompe 100 mg / dL e os meus números en xaxún nunca superan os 90", di. "O meu A1C estivo no rango normal desde que comín cero carbohidratos".

Anna nunca mirou atrás nos 3 anos e medio desde que comezou a dieta carnívora. Ela di que as súas proporcións de colesterol son tan boas, incluso os seus médicos están sorprendidos.

Como funciona a dieta carnívora

A dieta carnívora gañou popularidade recentemente grazas ao doutor Shawn Baker, un cirurxián ortopédico que realizou o seu propio experimento de dieta moi baixo en carbohidratos e rico en graxas e viu melloras na súa saúde e composición corporal.

Iso levouno a experimentar cunha dieta carnívora de 30 días. A dor nas articulacións desapareceu e nunca volveu. Agora, promove a dieta para os demais.

A dieta está composta por todos os alimentos de orixe animal e a maioría das persoas prefire cortes altos en graxa. Carne vermella, aves de curral, carnes de órganos, carnes procesadas como touciño, salchichas, hot dogs, peixes e ovos están no plan. Algunhas persoas tamén comen lácteos, especialmente queixos. Outros tamén inclúen condimentos e especias como parte da dieta.

As comidas típicas de Anna consisten en carne, graxa e ás veces ovos ou xemas.

O almorzo pode ser unhas tiras de touciño, un ovo cocido lento e un anaco de queixo cheddar. O xantar é un hot dog kosher mesturado con maionesa e un lado de xema de ovo, pavo asador e unha culler de maionesa.

Os efectos da dieta carnívora sobre a saúde

Os defensores da dieta manifestan a súa capacidade para axudar na perda de peso, curar enfermidades autoinmunes, diminuír os problemas dixestivos e mellorar a saúde cardíaca.

As persoas con diabetes din que puido axudalos a estabilizar o azucre no sangue.

"Dende o punto de vista da bioquímica, se só come carne, en gran parte non está tomando glicosa, polo que os seus niveis de glicosa no sangue non se verían afectados", di a doutora Darria Long Gillespie, profesora auxiliar clínica da Universidade de Tennessee de Medicina. "Pero a diabetes ten algo máis que o nivel de azucre no sangue".

A medición do azucre no sangue ten en conta o efecto inmediato e curto dos alimentos. Pero co paso do tempo, comer unha dieta principalmente ou só de carne pode ter consecuencias a longo prazo para a saúde, di ela.

"Cando vai só á carne, fáltanlle moitos nutrientes, fibra, antioxidantes, vitaminas e minerais. E está a recibir cantidades moi grandes de graxa saturada ", di Long Gillespie a Healthline.

A maioría dos expertos en que Healthline falou para que esta historia desaconselle ir completamente carnívoro, especialmente se ten diabetes.

"Por amplas investigacións sabemos que as persoas con diabetes teñen un risco moito maior de padecer enfermidades cardíacas", explica Toby Smithson, RDN, CDE, voceiro da Asociación Americana de Educadores en Diabetes. "Tamén sabemos que unha dieta rica en graxas saturadas pode provocar enfermidades cardíacas". Aínda que teña coidado de escoller carne magra, unha dieta carnívora seguirá sendo máis alta en graxas saturadas, di ela.

Cando os investigadores de Harvard revisaron recentemente máis de dúas décadas de datos de máis de 115.000 persoas, descubriron que as graxas saturadas estaban asociadas cun ata un 18% máis de risco de enfermidades cardíacas.

Sorprendentemente, incluso substituír só o 1 por cento desas graxas polo mesmo número de calorías procedentes de graxas poliinsaturadas, grans integrais ou proteínas vexetais reduciu o risco entre un 6 e un 8 por cento.

¿A ciencia podería equivocarse sobre a carne?

Pero non todas as persoas están de acordo co conxunto de investigacións que apuntan aos efectos negativos do consumo pesado de carne.

A doutora Georgia Ede, unha psiquiatra especializada en nutrición e que come unha dieta principalmente de carne, di que a gran maioría das investigacións que suxiren que o consumo de carne está relacionado co cancro e as enfermidades cardíacas nos humanos provén de estudos epidemiolóxicos.

Estes estudos fanse administrando cuestionarios sobre alimentos ás persoas, non se fan nun ambiente controlado.

"No mellor dos casos, este método, que foi amplamente desprestixiado, só pode xerar suposicións sobre as conexións entre alimentos e saúde que logo deben ser probadas en ensaios clínicos", di Ede.

O seu argumento é común entre os carnívoros. Pero o gran número de investigacións baseadas na poboación que relacionan o consumo excesivo de carne coas condicións de saúde normalmente son suficientes para levar aos profesionais sanitarios a desaconsellalo.

Un estudo de 2018 tamén descubriu que o alto consumo de carne vermella e procesada está asociado a enfermidades do fígado graxo non alcohólico e resistencia á insulina, unha preocupación que debería virar a cabeza na comunidade diabética.

Anna sinala que, aínda que é consciente dos principais consellos médicos de que as carnes graxas son perigosas, sente que os riscos de azucre no sangue crónico son máis graves que calquera risco potencial de comer carne.

¿Debes probar a dieta carnívora?

A maioría dos expertos en que Healthline falou para que esta historia desaconselle ir completamente carnívoro, especialmente se ten diabetes.

"Despois de aproximadamente 24 horas de xaxún ou sen inxestión de hidratos de carbono, as reservas de glicóxeno no fígado non están dispoñibles", explica Smithson. "Os nosos músculos necesitan insulina para que entren glicosa nas células, polo que unha persoa con diabetes pode ter lecturas elevadas de glicosa no sangue ao omitir os carbohidratos".

Ademais, unha persoa con diabetes que estea a tomar medicamentos como a insulina pode experimentar hipoglicemia ou baixos niveis de glicosa no sangue só comendo carne, di Smithson.

Para recuperar os seus niveis de glicosa no sangue, necesitarán consumir un carbohidrato de acción rápida, non carne, explica ela.

Unha dieta máis saudable para persoas con diabetes

Se non é carnívoro, entón que? "O enfoque dietético para deter a hipertensión é unha dieta máis beneficiosa para as persoas con diabetes", di Kayla Jaeckel, RD, CDE, educadora de diabetes no Sistema de Saúde do Monte Sinaí.

A dieta DASH non só reduce o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Tamén pode acontecer en persoas con diabetes. Ten un alto contido en froitas e verduras, cereais integrais e enfatiza as opcións de proteínas máis delgadas, como peixe e aves, lácteos con pouca graxa e feixón. Os alimentos con maior contido de graxas saturadas e azucres engadidos son limitados.

Por outra opción, investigacións recentes descubriron que unha dieta vegana baixa en graxas podería mellorar os marcadores de diabetes tipo 2 en persoas que non desenvolveron diabetes. Isto suxire ademais a importancia dos alimentos vexetais para a prevención e o control da diabetes.

O plan de dieta mediterránea ten un corpo cada vez maior para apoiar a súa eficacia na prevención da diabetes e na xestión da diabetes tipo 2.

Sara Angle é xornalista e adestradora persoal certificada por ACE con sede en Nova York. Traballou en persoal de Shape, Self e publicacións en Washington, D.C., Filadelfia e Roma. Normalmente podes atopala na piscina, probar a última tendencia en fitness ou trazar a súa próxima aventura.