Podes comer espárragos crus?

Contido

• Pódese gozar cru
• Os espárragos cocidos poden ter máis antioxidantes
• A cociña afecta ao valor nutricional
• Unha opción saudable de calquera xeito
• O punto de partida

Cando se trata de vexetais, o espárrago é o mellor pracer: é unha potencia nutricional deliciosa e versátil.

Tendo en conta que normalmente se serve cociñado, pode que se pregunte se comer espárragos crus é igualmente viable e saudable.

Este artigo explica se podes comer espárragos crus e presenta algúns dos pros e contras de comelos crudos e cociñados.

Pódese gozar cru

Aínda que moita xente cre que hai que cociñar espárragos antes de comelos, ese non é o caso.

De feito, pode ser un complemento nutritivo para a súa dieta sen cociñala en absoluto.

Dito isto, cociñar espárragos suaviza as súas fibras vexetais doutro xeito, facendo o vexetal máis fácil de mastigar e dixerir ().

Non obstante, coa preparación correcta, os espárragos crus poden ser doados de mastigar e tan saborosos coma calquera versión cocida.

Primeiro, elimina os extremos leñosos das lanzas, do mesmo xeito que farías se te preparases para cociñalos.

Neste momento, podes morder directamente neles, pero é probable que a experiencia non sexa agradable.

Pola contra, usa unha peladora de verduras, un ralador ou un coitelo afiado para cortar ou esmiuzar as lanzas en anacos finos. Canto máis delgadas sexan as pezas, máis fácil serán de mastigar.

Tamén podes considerar botar as pezas cun simple aderezo de aceite de oliva e zume de limón ou vinagre para tender as partes máis duras do tallo. Facelo tamén é unha boa forma de engadir un chisco de sabor.

Os espárragos pódense comer crus ou cocidos. Cando se goce cru, córtea finamente para que os tallos doutra forma sexan máis doados de mastigar.

Os espárragos cocidos poden ter máis antioxidantes

Unha textura máis suave pode non ser a única vantaxe para cociñar espárragos.

O espárrago posúe unha rica achega de compostos químicos coñecidos como polifenois, que son ben coñecidos polas súas potentes capacidades antioxidantes (,).

A investigación suxire que unha dieta rica en polifenois pode axudar a reducir o estrés, a inflamación e o risco de varias enfermidades, incluíndo enfermidades cardíacas e diabetes (,).

Un estudo descubriu que cociñar espárragos verdes aumentou a súa actividade antioxidante total nun 16%. En concreto, aumentou o seu contido de
betacaroteno e quercetina, dous poderosos antioxidantes, nun 24% e nun 98%, respectivamente (4).

Outro estudo descubriu que a actividade antioxidante dos espárragos brancos cocidos era case tres veces superior á da versión en bruto ().

A cociña afecta ao valor nutricional

Mentres a cocción pode aumentar a dispoñibilidade de certos compostos nos espárragos, pode reducir o seu contido noutros nutrientes.

Por exemplo, un estudo descubriu que cociñar espárragos verdes reduciu o 52% o contido de vitamina C, unha vitamina especialmente sensible ao calor ().

A afectación de certos nutrientes nas verduras pola cocción depende do método de cocción, da duración da exposición á calor e do tipo de nutriente (,).

Unha boa regra é optar por métodos de cocción que limiten a exposición á auga e á calor, como cocer ao vapor, saltear, escaldar rapidamente e lavar microondas. Ademais, evita cociñar en exceso as verduras e busca unha textura tenra e nítida.

Cociñar espárragos pode aumentar significativamente a súa actividade antioxidante, pero tamén pode provocar unha perda de certos nutrientes sensibles á calor como a vitamina C.

Unha opción saudable de calquera xeito

Incluír espárragos na súa dieta é unha opción saudable, independentemente de como o prepare.

Se o cociñas ou o comes cru é unha cuestión de preferencia persoal. Ambas opcións engaden fibra, antioxidantes e nutrientes esenciais á súa dieta (,).

Para obter os máximos beneficios para a saúde, mestura a túa rutina de comidas e experimenta con estilos de preparación cociñados e crus.

Proba a engadir espárragos crus e rallados a pratos de pasta e ensaladas. Como alternativa, goza das lanzas lixeiramente cocidas ao vapor ou salteadas nunha frittata ou como acompañamento autónomo.

O espárrago é unha opción nutritiva, independentemente de se está cocido ou cru. Probe a comer unha combinación dos dous para obter os máximos beneficios para a saúde.

O punto de partida

O espárrago é un vexetal altamente nutritivo que se pode comer cocido ou cru.

Pola súa textura resistente, cociñar é o método de preparación máis popular. Non obstante, as lanzas cruas en rodajas finas ou adobadas poden ser igualmente agradables.

A cocción pode mellorar a actividade antioxidante nos espárragos, pero tamén pode contribuír á perda de nutrientes. Isto é especialmente o caso de vitaminas sensibles á calor como a vitamina C.

Para obter os maiores beneficios para a saúde, considere incorporar á súa dieta espárragos cocidos e crus. Dito isto, desde o punto de vista nutricional, non pode equivocarse en ningunha das dúas opcións.