Os carbohidratos poden reducir o risco de enfermidades cardíacas?

Contido

• Revisión de

O pan recibe a de verdade mal rap. De feito, os carbohidratos, en xeral, adoitan considerarse o inimigo de calquera que intente comer sa ou perder peso. Ademais do feito de que hai moitos tipos de hidratos de carbono que son excelentes para o seu corpo e necesarios para unha dieta equilibrada (¡ola, froita!), Sabemos que eliminar a dieta de todo un grupo de alimentos non adoita ser a opción máis sensata. .

Agora, un novo estudo publicado no Revista Internacional de Ciencias dos Alimentos e Nutrición confirma o que sempre soubemos: ¡Está totalmente ben comer pan! De feito, o pan pode axudar a reducir o colesterol e os niveis de azucre no sangue. Non obstante, hai un problema. Para darche estes beneficios, cómpre facelo con grans antigos. (Relacionado: 10 razóns polas que deberías comer carbohidratos).

Os grans que usamos agora no pan, como o trigo, son moi refinados, o que os fai menos saudables xa que o proceso de refinado elimina nutrientes clave como o ferro, a fibra dietética e as vitaminas B. Os grans antigos, por outra banda, non están refinados, deixando intactos todos eses bos nutrientes. Aínda que a categoría é bastante grande, algúns exemplos de grans antigos inclúen a espelta, o amaranto, a quinoa e o millo.

No estudo, os investigadores deron a 45 persoas tres tipos diferentes de pan -un feito a partir dun gran integral antigo orgánico, outro feito a partir dun gran enteiro antigo non orgánico e outro feito dun gran procesado moderno- para comer máis de tres oito separados. períodos semanais. Os investigadores tomaron mostras de sangue tanto ao comezo do estudo como despois de cada período de comer pan. Despois de dous meses comendo pan feito con grans antigos, o colesterol LDL das persoas (o malo) e os niveis de glicosa no sangue foron significativamente máis baixos. Os niveis elevados de LDL e glicosa no sangue son factores de risco de ataques cardíacos e accidentes cerebrovasculares, polo que estes resultados son alentadores. (Aquí, máis información sobre o colesterol na dieta e o risco de enfermidades cardíacas.)

Debido a que o estudo foi relativamente pequeno, necesítanse máis investigacións para determinar completamente os beneficios cardiovasculares de comer grans antigos. Ademais, aínda que o estudo demostrou que as persoas melloraron a saúde cardiovascular despois de comer grans antigos, non necesariamente demostrou que axudan a previr o cardiovascular enfermidade. Por riba de todo, con todo, este estudo é a proba de que o pan feito de grans integrais e antigos ten un lugar absolutamente nunha dieta sa e equilibrada. Comeza con estas 10 receitas fáciles de quinoa para cada ocasión.

Revisión de