Que é a soia, os beneficios e como prepararse

Contido

• Beneficios para a saúde
• 1. Reducir o risco de enfermidades cardiovasculares
• 2. Aliviar os síntomas da menopausa e da síndrome premenstrual
• 3. Previr certos tipos de cancro
• 4. Coidar a saúde dos ósos e da pel
• 5. Regula o nivel de azucre no sangue e axuda coa perda de peso
• Información nutricional
• Como usar a soia e as receitas
• 1. Receita de stroganoff de soia
• 2. Hamburguesa de soia

A soia, tamén coñecida como soia, é unha semente de oleaxinosos, rica en proteínas vexetais, que pertence á familia das leguminosas, é moi consumida nas dietas vexetarianas e adelgaza, xa que é ideal para substituír a carne.

Esta semente é rica en compostos fenólicos como as isoflavonas, pode protexer o corpo dalgunhas enfermidades crónicas e pode axudar a aliviar os síntomas da menopausa. Ademais, a soia tamén é rica en fibra, ácidos graxos insaturados, principalmente omega-3, proteínas de baixo valor biolóxico e algunhas vitaminas e minerais B, C, A e E como o magnesio e o potasio.

Beneficios para a saúde

Debido ás súas diversas propiedades, a soia ten varios beneficios para a saúde como:

1. Reducir o risco de enfermidades cardiovasculares

A soia é rica en antioxidantes como omega-3 e isoflavonas, ademais de ser rica en fibra, que xuntos axudan a baixar o colesterol total, os LDL e os triglicéridos. Esta semente tamén prevén a aparición de trombose, impide a formación de placas graxas nas arterias e axuda a regular a presión arterial. Deste xeito, o consumo frecuente de soia pode axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas dunha persoa.

2. Aliviar os síntomas da menopausa e da síndrome premenstrual

As isoflavonas teñen unha estrutura e actividade semellantes aos estróxenos que normalmente se atopan no corpo. Por esta razón, pode axudar a regular e equilibrar os niveis desta hormona, aliviando os síntomas comúns da menopausa, como calor excesiva, sudoración nocturna e irritabilidade, ademais de axudar a diminuír os síntomas da tensión premenstrual, coñecidos como síndrome premenstrual. Descubra outros remedios caseiros para o síndrome premenstrual.

3. Previr certos tipos de cancro

Ademais das isoflavonas e os omega-3, a soia tamén ten compostos chamados ligninas, que teñen acción antioxidante, protexendo as células do corpo contra os efectos dos radicais libres. Por esta razón, o uso de soia está asociado á prevención do cancro de mama, próstata e colon.

4. Coidar a saúde dos ósos e da pel

O consumo desta leguminosa tamén pode axudar a fortalecer os ósos, xa que reduce a eliminación de calcio na urina e, deste xeito, prevén enfermidades como a osteoporose e a osteopenia. E, con todo, o consumo de soia tamén axuda a manter a firmeza e elasticidade da pel, xa que estimula a produción de coláxeno e ácido hialurónico.

5. Regula o nivel de azucre no sangue e axuda coa perda de peso

Debido a que contén fibras na súa estrutura, a soia pode axudar a regular os niveis de glicosa no sangue, porque retarda a absorción do azucre no sangue, contribuíndo a controlar a diabetes. Ademais, a fibra e as proteínas presentes na soia axudan a aumentar a sensación de saciedade, diminuíndo o apetito e favorecendo a perda de peso.

Información nutricional

A seguinte táboa mostra a composición nutricional en 100 g de produtos de soia.

Como usar a soia e as receitas

A soia pódese consumir en forma de grans cocidos, fariña ou a través de proteínas con textura, que se emprega para substituír a carne. Ademais do gran, outras formas de consumir soia son o leite de soia e o tofu, que tamén aportan os beneficios desta leguminosa.

Para obter outros beneficios mencionados anteriormente, debes consumir uns 85 g de soia de cociña, 30 g de tofu ou 1 vaso de leite de soia ao día. Non obstante, é importante dar preferencia á soia orgánica e evitar transxénicos, xa que pode aumentar o risco de desenvolver cambios no ADN das células, causando malformacións do feto e incluso cancro.

1. Receita de stroganoff de soia

Ingredientes

• 1 1/2 cunca de proteína de soia fina;
• 1 cebola media, picada;
• 3 culleres de sopa de aceite;
• 2 dentes de allo;
• 6 culleres de sopa de cogomelos;
• 2 tomates;
• 5 culleres de sopa de salsa de soia;
• 1 culler de sopa de mostaza;
• 1 caixa pequena de crema de leite luz;
• Sal e perexil ao gusto.

Modo de preparación

Hidrata a proteína de soia con auga quente e salsa de soia. Elimina o exceso de auga e pica os cubos de soia. Saltear a cebola e o allo no aceite e engadir a soia. Engade a mostaza, os tomates e os cogomelos e cociña durante 10 minutos. Mesturar a nata e o perexil e servir.

2. Hamburguesa de soia

Ingredientes

• 1 kg de soia;
• 6 cenorias;
• 4 cebolas medias;
• 3 dentes de allo;
• 4 ovos;
• 400 g de pan relado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 picada de ourego;
• Parmesano relado ao gusto;
• Sal e pementa ao gusto.

Modo de preparación

Molla as soias na auga durante unha noite para que estean suaves despois de cocelas durante 3 horas. Despois, debes cortar e fritir a cebola, o allo e as cenorias. A continuación, xunta as fabas de soia e engade o sal e a pementa ao gusto, podendo mesturar en partes.

Unha vez que todo estea procesado, engade os ovos e a metade do pan relado, mestura e finalmente pasa de novo no pan relado. Esta carne de soia pódese conxelar en forma de hamburguesa ou á prancha.