Que é a manteiga ghee (clarificada), os beneficios e como facela

Contido

• Beneficios para a saúde
• Información nutricional
• Como facer manteiga de ghee na casa

A manteiga Ghee, tamén coñecida como manteiga clarificada, é un tipo de manteiga que se obtén do leite de vaca ou de búfalo mediante un proceso no que se eliminan a auga e os elementos do leite sólido, incluíndo proteínas e lactosa, xerando un aceite purificado de cor dourada e lixeiramente transparente. sendo moi utilizado na India, Paquistán e a medicina ayurvédica.

A manteiga de Ghee está máis concentrada en boas graxas, é saudable porque non contén sal, lactosa nin caseína, non precisa conservala na neveira e é hoxe moi utilizada para substituír o uso da manteiga normal nas comidas.

Beneficios para a saúde

O consumo moderado de manteiga de ghee pode traer algúns beneficios para a saúde, como:

1. Non contén lactosa, sendo máis doado de dixerir e pode ser consumido por intolerantes á lactosa;
2. Non contén caseína, que é unha proteína do leite de vaca, polo que pode ser utilizada por persoas alerxias a esta proteína;
3. Non é necesario gardalo na neveira, porque se elimina o contido sólido do leite, garantindo a durabilidade, aínda que é tan líquido coma o aceite;
4. Ten vitaminas liposolubles A, E, K e D, que son importantes para aumentar as defensas do corpo, axudando a manter os ósos, a pel e o cabelo sans, ademais de mellorar a curación e outros beneficios;
5. Pódese usar na preparación de comidas porque é máis estable a altas temperaturas, a diferenza doutras manteigas que só se deben empregar a baixas temperaturas.

Ademais, algúns estudos indican que o uso de manteiga de ghee podería axudar a baixar os niveis de colesterol malo e triglicéridos, con todo, os resultados non son concluíntes, debido a outros estudos que indican o contrario, mostrando que o uso desta manteiga aumenta o colesterol porque ten altas cantidades de graxas saturadas, que se asocian cun maior risco de desenvolver problemas cardíacos.

Por iso, o ideal é consumir a manteiga clarificada con moderación, en pequenas porcións e debería incluírse nunha dieta equilibrada.

Información nutricional

A seguinte táboa ofrece información nutricional para a manteiga de ghee en comparación coa información sobre a manteiga normal.

É importante lembrar que as calorías das dúas manteigas proveñen de graxas e, de feito, ambas son similares no nivel nutricional. Polo tanto, o consumo de manteiga de ghee debe ir acompañado dunha dieta equilibrada e saudable e debe consumirse en pequenas cantidades, empregando 1 cucharadita ao día.

Como facer manteiga de ghee na casa

O ghee ou manteiga clarificada pódese mercar en supermercados, sitios web ou tendas nutricionais, pero tamén se pode preparar na casa seguindo os pasos seguintes:

Ingrediente

• 250 g de manteiga sen sal (ou a cantidade desexada).

Modo de preparación

1. Coloque a manteiga nunha tixola, preferentemente de vidro ou aceiro inoxidable, e leve a lume medio ata que se derrita e comece a ferver. Tamén podes usar o baño de auga;
2. Coa axuda dunha culler ou culler ranurada, elimine a escuma que se formará na superficie da manteiga, intentando non tocar a parte líquida. Todo o proceso leva uns 30 a 40 minutos;
3. Agarde a que a manteiga arrefríe un pouco e coe o líquido cunha peneira para eliminar os sólidos que se forman no fondo da tixola, xa que están formados por lactosa;
4. Coloque a manteiga nun frasco de vidro esterilizado e garde na neveira o primeiro día para que quede duro. A continuación, a manteiga pódese gardar a temperatura ambiente.

Para que a manteiga dure máis tempo, é importante gardala nun frasco de vidro estéril. A continuación, coloque a auga fervida na botella e agarde 10 minutos, deixando que seque naturalmente cun pano limpo, coa boca cara abaixo para que non entre impurezas de aire na botella. Despois do secado, a botella debe taparse ben e usarse cando sexa necesario.