Os chips de tortilla son libres de glute?

Contido

• A maioría das tortillas non teñen glute
• Algunhas tortillas conteñen glute
• Como asegurarte de que as túas tortillas non teñan glute
• Busque certificación de terceiros para estar seguro
• Como facer as túas propias tortillas sen glute
• O punto de partida

Os chips de tortilla son bocadillos elaborados con tortillas, que son pans finos e ácidos feitos normalmente con fariña de millo ou trigo.

Algunhas tortillas poden conter glute, un grupo de proteínas que se atopan no trigo, centeo, cebada e espelta. O glute axuda a que os pans e outros produtos do forno se unan.

Non obstante, en certas persoas, incluídas as enfermidades celíacas, a intolerancia ao glute ou a alerxia ao trigo, comer glute pode causar síntomas que van desde dores de cabeza e inchazo ata complicacións máis graves como o dano intestinal (,).

Aínda que algúns chips de tortilla están feitos con ingredientes sen glute, moita xente pregúntase se todos os chips de tortilla son seguros para comer nunha dieta sen glute.

Este artigo examina se as tortillas conteñen glute e como estar seguro.

A maioría das tortillas non teñen glute

As chips de tortilla están feitas a miúdo a base de millo moído 100%, que é natural sen glute. Poden estar feitos de variedades de millo brancas, amarelas ou azuis.

Non obstante, algunhas marcas poden conter unha mestura de fariña de millo e trigo, o que significa que non son sen glute.

As tortillas sen glute tamén se poden elaborar empregando outros grans e leguminosas, como garavanzos, mandioca, amaranto, teff, lentellas, coco ou batatas.

A maioría das tortillas están feitas a base de millo 100%, que non contén glute. Non obstante, algúns chips de tortilla de millo tamén poden conter fariña de trigo, nese caso non son sen glute.

Algunhas tortillas conteñen glute

Os chips de tortilla conteñen glute se están feitos de trigo, centeo, cebada, triticale ou grans a base de trigo, como ():

• sémola
• escrito
• durum
• bagas de trigo
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamut (trigo khorasan)
• trigo einkorn
• bagas de trigo

Os chips de tortilla multigrain poden conter grans que conteñan glute e sen glute, polo que a lectura de etiquetas de ingredientes é esencial para aqueles que non toleran o glute.

É máis, algunhas persoas con enfermidade celíaca, alerxia ao trigo ou sensibilidade ao glute poden verse afectadas polas tortillas que conteñen avea.

A avea non ten glute, pero adoita cultivarse preto de cultivos de trigo ou procesarse en instalacións que tamén manexan grans que conteñen glute, o que representa un risco de contaminación cruzada ().

Os chips de tortilla conteñen glute se están feitos con trigo, cebada, centeo, triticale ou grans feitos con trigo. Os chips de tortilla que conteñen avea tamén poden ser problemáticos para algunhas persoas que non poden tolerar o glute debido ao risco de contaminación cruzada.

Como asegurarte de que as túas tortillas non teñan glute

O primeiro paso para determinar se as tortillas conteñen glute é comprobar a etiqueta dos ingredientes para buscar glute ou grans que conteñan glute.

É mellor buscar patacas fritas de tortilla feitas a base de millo 100% ou doutro gran sen glute como arroz, fariña de garavanzos, batatas, teff ou quinoa.

Algúns chips de tortilla poden dicir "sen glute" no seu envase, pero isto non garante que non haxa glute no produto. A contaminación cruzada segue sendo unha preocupación.

Segundo a normativa de etiquetaxe sen glute da Food and Drug Administration, os produtos que afirman que non teñen glute deben conter menos de 20 partes por millón (ppm) de glute ().

Ademais, a Lei de etiquetaxe e protección do consumidor de alérgenos alimentarios de 2004 esixe aos fabricantes que declaren a presenza de alérxenos alimentarios comúns nas etiquetas dos produtos ().

O trigo considérase un alérxeno alimentario importante e debe incluírse nos produtos por este motivo. Non obstante, o trigo non é o único gran que contén glute e un produto "sen trigo" non é necesariamente sen glute.

Tamén podes contactar co fabricante do produto para facer preguntas relacionadas cos ingredientes, o procesamento de alimentos e a contaminación con glute.

Busque certificación de terceiros para estar seguro

Para estar seguro de que as tortillas e outros produtos non teñen glute, busque un selo de terceiros no envase que diga que non ten glute.

A certificación de terceiros significa que o produto foi probado de forma independente nun laboratorio e cumpre os requisitos para ser etiquetado como sen glute. As probas realizadas por terceiros son realizadas por partes que non teñen interese financeiro na empresa ou no produto.

Hai varias etiquetas sen glute de terceiros que hai que buscar ao elixir as tortillas.

A certificación sen glute de NSF International verifica que os produtos non conteñen máis de 20 ppm de glute. Mentres tanto, a etiqueta certificada sen glute do grupo de intolerancia ao glute vai máis alá e require que os produtos non conteñan máis de 10 ppm (7, 8).

Comprobe a etiqueta dos ingredientes e a lista de alérxenos nas tortillas para determinar se son sen glute. É mellor buscar patacas fritas que foron certificadas sen glute por un terceiro.

Como facer as túas propias tortillas sen glute

Podes facer as túas propias tortillas sen glute seguindo estes pasos:

1. Cortar tortillas de millo 100% en triángulos.
2. Regalos cunha culler de sopa de aceite de oliva e mesturar.
3. Esténdelos nunha assadeira nunha soa capa.
4. Ás a 176 ° C durante 5-6 minutos.
5. Xire as tortillas, espolvoreas con sal e enfórnaas durante outros 6-8 minutos ata que comecen a dourarse.
6. Retíraos do forno para arrefriar.

Facer as túas propias tortillas sen glute na casa é un xeito sinxelo de asegurarte de que as patacas fritas estean 100% sen glute.

O punto de partida

A maioría das tortillas tradicionais están feitas con millo, sen glute. Non obstante, algúns chips de tortilla fanse con trigo ou outros grans que conteñen glute.

Se estás seguindo unha dieta sen glute, consulta o envase do produto para ver se hai reclamacións sen glute, ingredientes que conteñen glute e listas de alérxenos.

A mellor forma de asegurarse de que as tortillas non conteñan glute é mercar unha marca certificada sen glute por un terceiro.