Os estadounidenses están desnutridos (pero non polos motivos polos que pensaría)

Contido

• Revisión de

Os americanos están morrendo de fame. Isto pode parecer ridículo, tendo en conta que somos unha das nacións mellor alimentadas da terra, pero aínda que a maioría de nós recibimos calorías máis que suficientes, ao mesmo tempo estamos pasando fame de nutrientes vitais e reais. Este é o paradoxo final da dieta occidental: grazas á riqueza e á industria de Estados Unidos, agora estamos producindo alimentos cada vez máis saborosos pero cada vez menos nutritivos, o que leva a unha xeración de persoas desnutridas e a unha epidemia de enfermidades, non só en América, senón tamén en América. moitos países do primeiro mundo, segundo un estudo publicado en Natureza.

"Unha das características definitorias da dieta occidental moderna é a substitución de froitas e verduras frescas por carbohidratos refinados e outras ofertas procesadas", di Mike Fenster, MD, cardiólogo intervencionista, chef e autor de A falacia das calorías: por que a dieta occidental moderna nos está matando e como detelo, que non participou no estudo.

"Esta dieta pode ser tremendamente adictiva da forma máis sutil e inconsciente", explica. En primeiro lugar, quítanos a nutrición, xa que os alimentos manipulanse para eliminar os nutrientes críticos e substitúense por pobres substitutos. Entón, a exposición constante a unha enorme cantidade de azucre, sal e graxa nestes alimentos procesados ​​dana o noso sentido do gusto e sela a nosa dependencia destes alimentos pouco naturais e desnutridos, engade. (Que hai nese paquete? Coñece estes aditivos e ingredientes alimentarios misteriosos da A á Z).

"Estas opcións dietéticas perturban directamente o noso metabolismo, en particular, os nosos microbiomas intestinais individuais, e producen unha gran variedade de discapacidades e enfermidades", di Fenster. Para comezar, este tipo de dieta perturba a proporción natural sodio-potasio no corpo, que é un factor das enfermidades cardíacas, explica. Pero Fenster engade que un dos peores culpables da desnutrición é a falta de fibra na dieta moderna. A fibra soluble e insoluble non só nos impide comer en exceso, senón que, aínda máis importante, son os alimentos que comen boas bacterias os que viven no noso intestino. E, segundo unha explosión de investigacións recentes, ter un equilibrio adecuado entre as bacterias intestinais saudables acumula o sistema inmunitario, prevén a inflamación, mellora o estado de ánimo, protexe o corazón e é esencial para manter un peso saudable. Sen fibra suficiente, as bacterias boas non poderán sobrevivir.

As mellores fontes de fibra dietética non son, ao parecer, as "barras de fibra" procesadas, senón unha ampla gama de alimentos de orixe vexetal. Que a comida lixo é mala e que as verduras son boas non é exactamente unha noticia, pero os investigadores descubriron que a maioría da xente non se dá conta de canto e con que rapidez este cambio na dieta afecta a nosa saúde. De feito, unha nova enquisa realizada polo National Os Institutos de Saúde (NIH) descubriron que o 87 por cento dos estadounidenses non come suficiente froita e que o 91 por cento de nós omite verduras. (Proba estas 16 formas de comer máis vexetais).

E a nosa dependencia excesiva dos alimentos preparados procesados ​​non só está a causar grandes problemas como a diabetes e as enfermidades cardíacas, senón que tamén, segundo o estudo, é responsable dunha infinidade de problemas máis pequenos, como a afluencia de arrefriados, cansazo, enfermidades da pel e estómago. problemas: todas as cousas que no pasado foron consideradas principalmente como problemas de persoas que non podían pagar a comida suficiente.

Nun xiro de ironía científica, as nosas dietas están agora á altura do seu deprimente descriptor de S.A.D., ou dieta americana estándar. E segundo o estudo, os nosos alimentos pouco saudables convértense nunha das nosas principais exportacións ao resto do mundo. "Temos un novo grupo de persoas que están desnutridas porque comen alimentos que non lles son bos e que non teñen ningún beneficio nutricional", dixo o autor principal do estudo, David Tilman, doutor, profesor de Ecoloxía da Universidade de Minnesota .

A orixe do problema é o barato e doado que é comer comida lixo. "O aumento da demanda de tempo xunto co aumento da renda discrecional lévanos ás opcións convenientes e tentadoras que ofrece a moderna dieta occidental", engade Fenster.

Afortunadamente, mentres a solución a un S.A.D. a dieta non é sinxela, é sinxela, coinciden todos os expertos. Abandona o lixo procesado por unha dieta máis natural e integrada baseada en alimentos. Isto comeza coa responsabilidade das nosas propias eleccións do que poñemos na boca, di Fenster. Engade que a clave para romper a adicción aos alimentos procesados ​​é recuperar as nosas papilas gustativas elaborando comidas saudables con ingredientes locais e frescos. E non te preocupes, facer comidas saudables non ten que ser caro, lento ou difícil. Proba: 10 receitas sinxelas máis saborosas que a comida para levar e 15 comidas rápidas e fáciles para a rapaza que non cociña.

"Máis agora que en calquera momento do pasado, debemos empregar o noso diñeiro e as nosas voces para escoller a calidade fronte á cantidade", di. Entón, a próxima vez que se produza a fame, en lugar de pensar no que estás desexando, quizais comece por pensar en que nutrientes non tes suficiente hoxe. Sorprenderás o moito máis feliz e enérxico que che fará sentir. Aínda mellor, comer constantemente alimentos saudables eliminará os desexos de comida lixo, comezando un ciclo de mellores hábitos e mellor saúde.

Revisión de