Alimentos ricos en ácido glutámico

Contido

• Lista de alimentos ricos en ácido glutámico
• Para que serve o ácido glutámico

O ácido glutámico é un importante aminoácido para o bo funcionamento do cerebro, ademais de ser esencial para orixinar outras substancias esenciais para o bo funcionamento do corpo, como glutamato, prolina, ácido gamma-aminobutírico (GABA), ornitina e glutamina. , que é un aminoácido que está dispoñible rapidamente e é fundamental para o proceso de construción muscular, e adoita empregarse como suplemento por persoas que queren gañar masa muscular.

As principais fontes de ácido glutámico son os alimentos de orixe animal, como ovo, leite, queixo e carne, pero tamén se pode atopar nalgúns vexetais, como espárragos, berros e leitugas, por exemplo.

O ácido glutámico é o responsable do sabor umami, que se corresponde co gusto agradable dos alimentos. Por esta razón, o sal do ácido glutámico, chamado glutamato monosódico, úsase na industria alimentaria como aditivo para mellorar o sabor dos alimentos.

Lista de alimentos ricos en ácido glutámico

Os alimentos de orixe animal son a principal fonte de ácido glutámico, pero este aminoácido tamén se pode atopar noutros alimentos, sendo os principais:

• Ovo;
• Leite;
• Queixo;
• Peixe;
• Iogur;
• Carne de vaca;
• Cabaza;
• Berro;
• Mandioca;
• Allo;
• Leituga;
• Pataca inglesa;
• Espárragos;
• Brócoli;
• Remolacha;
• Berenxena;
• Cenoria;
• Okra;
• Vaina;
• Anacardo;
• Porca de Brasil;
• Améndoas;
• Cacahuete;
• Avea;
• Faba;
• Chícharos;

O ácido glutámico presente nos alimentos é absorbido no intestino delgado pero como o corpo é capaz de producir este aminoácido o seu consumo a través dos alimentos non é moi necesario.

Para que serve o ácido glutámico

O ácido glutámico xoga un papel fundamental no bo funcionamento do cerebro, xa que é capaz de estimular a memoria e axuda na eliminación do amoníaco, que é unha substancia tóxica, favorecendo a desintoxicación cerebral.

Ademais, como é precursor doutras substancias do corpo, o ácido glutámico ten outras funcións, sendo as principais:

• Fortalecemento do sistema inmunitario;
• Produción de enerxía;
• Síntese de proteínas, promovendo a formación de músculos;
• Diminución da ansiedade;
• Mellora da función cardíaca e cerebral;
• Eliminación de substancias tóxicas da circulación.

Ademais, o ácido glutámico é capaz de mobilizar graxa e, polo tanto, pode usarse como aliado no proceso de adelgazamento.