Comer salchicha, salchicha e touciño pode causar cancro, comprenda por que

Contido

• Que son as carnes procesadas
• Riscos para a saúde
• Cantidade recomendada
• Consulte unha lista doutros alimentos potencialmente canceríxenos

Os alimentos como a salchicha, a salchicha e o touciño poden causar cancro porque se fuman e as substancias presentes no fume do proceso de fumar, conservantes como nitritos e nitratos. Estes produtos químicos actúan irritando a parede intestinal e causando danos menores ás células, e o consumo diario de aproximadamente 50 g deste tipo de carnes xa aumenta as posibilidades de desenvolver cancro de intestino, especialmente cancro colorrectal.

Ademais, unha dieta rica en embutidos e baixa en froitas, verduras e grans integrais contén poucas fibras, o que ralentiza o intestino e fai que os canceríxenos destas carnes permanezan máis tempo en contacto co intestino.

Que son as carnes procesadas

As carnes procesadas, tamén coñecidas como salchichas, son touciño, salchicha, salchicha, xamón, bolonia, salami, conservas, peituga de pavo e blanquet de pavo.

A carne procesada é calquera tipo de carne que se procesou salgando, curando, fermentando, fumando e outros procesos ou engadindo compostos químicos para mellorar o sabor, a cor ou aumentar a súa validez.

Riscos para a saúde

O consumo frecuente de carnes procesadas pode ser prexudicial para a súa saúde, xa que son ricos en compostos químicos engadidos pola industria ou formados durante o seu procesamento, como nitritos, nitratos e hidrocarburos aromáticos policíclicos. Estes compostos causan danos ás células do intestino, o que pode provocar cambios no ADN e a consecuente aparición de cancro.

Ademais, estas carnes adoitan consumirse xunto con alimentos pouco saudables, como pans brancos, aceites refinados como aceite de soia ou graxas hidrogenadas e refrescos en xeral, alimentos que aumentan o risco de obesidade e enfermidades como colesterol alto, diabetes e problemas cardíacos. ataques.

Cantidade recomendada

Segundo a OMS, o consumo de 50 g de carne procesada ao día aumenta o risco de desenvolver cancro, especialmente o colorrectal. Esta cantidade equivale a unhas 2 franxas de touciño, 2 franxas de xamón ou 1 salchicha por día, por exemplo.

Así, o ideal é evitar o consumo regular destes alimentos, substituíndoos por carnes naturais como polo, peixe, ovos, carnes vermellas e queixos.

Consulte unha lista doutros alimentos potencialmente canceríxenos

Os alimentos que teñen compoñentes asociados ao desenvolvemento do cancro son:

• Escabeches, tamén pode conter nitritos e nitratos para axudar a conservar e aromatizar os alimentos, que irritan a parede intestinal e provocan cambios nas células, causando cancro;
• Carnes afumadas, porque o fume empregado durante o fume de carne é rico en alcatrán, unha substancia canceríxena similar á do fume de cigarro;
• Comidas moi salgadas, como a carne seca ao sol e a carne seca, xa que máis de 5 g de sal ao día poden danar as células do estómago e causar cambios celulares que levan á aparición de tumores;
• Edulcorante de ciclamato de sodio, presente en edulcorantes e alimentos lixeiros ou dietéticos, como refrescos e iogures, xa que o exceso desta substancia aumenta o risco de problemas como alerxias e cancro.

Os alimentos fritos tamén poden aumentar o risco de cancro, porque cando o aceite alcanza temperaturas superiores a 180ºC fórmanse aminas heterocíclicas, substancias que estimulan a formación de tumores.

Aprende os mitos e a verdade sobre a carne branca e vermella e toma as mellores opcións de saúde.