Que é o agar-agar, para que serve e como facelo

Contido

• Para que serve o agar-agar
• Como usar agar-agar

O agar-agar é un gelificante natural de algas vermellas que se pode empregar para dar máis consistencia ás sobremesas, como xeados, pudim, flan, iogur, xeo marrón e xelea, pero tamén se pode usar simplemente para facer xelea de verduras, menos industrializado e, polo tanto, máis saudable.

O agar-agar véndese en po ou en forma de tiras de algas secas e debe empregarse en auga quente para que se disolva completamente, despois debe refrixerarse, onde se solidificará na forma desexada. Outro xeito de atopar o agar-agar está nas cápsulas que se poden usar para adelgazar, porque triplica o seu volume dentro do estómago, reducindo a fame e é unha gran fonte de fibras que funcionan cun efecto laxante e liberan o intestino.

Para que serve o agar-agar

Agar-agar úsase para:

• Producir xelatina caseira, usando zume de froita, por exemplo;
• Aumenta a consistencia das sobremesas frías engadindo o agar en po á receita;
• Axuda a perder peso controlando a fame, aumentando a saciedade e diminuíndo o consumo doutros alimentos;
• Controlar a glicosa no sangue, atrasando os picos de azucre;
• Diminuír a absorción de graxa e colesterol;
• Limpa o intestino, xa que actúa como un laxante natural, aumentando o volume e a hidratación da torta fecal, rexenerando as paredes intestinais.

O agar-agar é un axente espesante e gelificante natural, sen calorías, de cor branca amarelada e sen sabor. Ten, na súa composición, principalmente fibras
e sales minerais como fósforo, ferro, potasio, cloro, iodo, celulosa e unha pequena cantidade de proteínas.

Como usar agar-agar

O agar-agar é enteiramente de orixe vexetal e ten un poder xelificante ata 20 veces maior que a xelatina sen sabor, razón pola cal debería empregarse en cantidades menores nas receitas. Pode usarse do seguinte xeito:

Nas receitas, como gelificante: Podes engadir 1 cucharadita ou sopa de agar-agar na preparación da mingau ou na crema das sobremesas. O agar non se disolve na temperatura fría, polo que debe usarse cando a crema estea a lume, a unha temperatura superior a 90 graos, sendo necesario mesturar cunha culler, sen deixar de remover ata que se disolva completamente.

Para facer xelatina vexetal: Engade 2 culleres de sopa de agar-agar nun vaso de zume de laranxa recén espremido ou zume de uva enteira. Leva ao lume para que se disolva completamente, se é necesario pode endulzar ao gusto. Colocar en moldes e refrixerar durante aproximadamente 1 hora, ata que se solidifique.

En cápsulas, como laxante ou adelgazante: Tome 1 cápsula de agar-agar (0,5 a 1 g) 30 minutos antes do xantar e outra antes da cea, xunto con 2 vasos de auga.

Atención: en doses elevadas pode causar diarrea e non se recomenda o seu uso en caso de obstrución intestinal.