5 cousas que non sabías sobre a quinoa

Contido

• Revisión de

É posible que o Ano Internacional da Quinoa rematase, pero o reinado da Quinoa como un dos alimentos máis saudables de todos os tempos continuará sen dúbida.

Se recentemente saltou ao carro (é KEEN-wah, non kwin-OH-ah), probablemente hai algunhas cousas sobre este gran que aínda non sabes. Siga lendo por cinco datos divertidos sobre o popular superalimento.

1. A quinoa en realidade non é un gran en absoluto. Cociñamos e comemos quinoa coma moitos outros grans, pero, botánicamente falando, é un parente de espinacas, remolacha e acelga. A parte que comemos é en realidade a semente, cocida coma arroz, polo que a quinoa non ten glute. Podes incluso comer as follas! (Mira que tola se ve a planta!)

2. A quinoa é unha proteína completa. Un xornal de 1955 chamou á quinoa como unha superestrella moito antes de que as publicacións do século XXI a promocionasen polos seus poderes nutricionais. Os autores de Valores nutritivos dos cultivos, contido en nutrientes e calidade proteica de quinoa e cañihua, produtos de sementes comestibles dos Andes escribiu:

"Aínda que ningún alimento pode subministrar todos os nutrientes esenciais que sosteñen a vida, a quinoa achégase a calquera outra do reino vexetal ou animal. Isto é porque a quinoa é o que se chama proteína completa, o que significa que contén os nove aminoácidos esenciais, que non pode ser feita polo corpo e, polo tanto, debe proceder dos alimentos".

3. Hai máis de 100 tipos de quinoa. Hai aproximadamente 120 variedades coñecidas de quinoa, segundo o Whole Grains Council. Os tipos máis comercializados son a quinoa branca, vermella e negra. A quinoa branca é a máis dispoñible nas tendas. A quinoa vermella úsase máis a miúdo en comidas como as ensaladas, xa que adoita manter a súa forma mellor despois da cocción. A quinoa negra ten un sabor "máis terroso e doce". Tamén podes atopar flocos de quinoa e fariña.

4. Probablemente deberías lavar a quinoa. Esas sementes secas están recubertas cun composto que tería un sabor bastante amargo se non o lavas primeiro. Non obstante, a maioría das quinoas envasadas modernas foron lavadas (tamén procesadas), Cheryl Forberg, R.D., O maior perdedor nutricionista e autor de Cociñar con quinoa para maniquíes, escribe na súa páxina web. Aínda así, di ela, probablemente sexa unha boa idea darlle un aclarado antes de gozar, só para estar seguro.

5. Cal é o problema con esa corda? O proceso de cocción libera o que parece unha "cola" rizada procedente da semente. Ese é realmente o xerme da semente, segundo o sitio de Forberg, que se separa lixeiramente cando a súa quinoa está lista.

Máis información sobre Huffington Post Healthy Living:

8 exercicios TRX para fortalecer

6 almorzos con ovos saudables e deliciosos para probar

10 cousas que hai que saber sobre a perda de peso en 2014

Revisión de