5 perigos ocultos das bebidas mixtas

Contido

• Comprobe os ingredientes de fantasía
• Pedir proba
• Escanear a área de preparación
• Veterar o teu barman
• Di non ás sorpresas
• Revisión de

Esquece os cócteles de deseñadores de martinis sucios e as cervexas artesanais dominan o menú de bebidas de todos os bares da cidade. Pero a medida que os barmans crean técnicas cada vez máis creativas e ingredientes elegantes para mellorar a bebida perfecta, cómpre ter aínda máis coidado e non só por mor da bebida.

Dependendo de quen elabore a túa bebida, de como se combina e, especialmente, do que inclúe, a túa bebida podería faino enfermo, di Guillaume Le Dorner, mixólogo experto e xerente de bar en 69 Colebrooke Row, famoso por crear cócteles premiados no seu "laboratorio de bebidas". Asegúrate de beber con seguridade con estas cinco regras. (E observa tamén estes 7 consellos saudables de barman.)

Comprobe os ingredientes de fantasía

Imaxes Corbis

A medida que as elaboradas bebidas mixtas se poñen de moda, os camareiros fan máis esforzos para facer algo que nunca se fixera antes. E, por desgraza, isto ás veces pode levar a ingredientes que ningún ser humano debería consumir, advirte Le Dorner. Por exemplo, as follas de eucalipto están a ser populares, pero moitos camareiros non se dan conta de que son velenosas cando se cociñan. Están ben como adorno, pero salte o cóctel se figuran na lista de ingredientes. Fai tamén unha pasada sobre calquera cousa que inclúa bebidas enerxéticas como mesturador: o combo pode ser tóxico.

Pedir proba

Imaxes Corbis

A proba dunha etiqueta é a designación de canto alcol hai na botella. Unha bebida que figura como "a proba de 40" ten un 20 por cento de alcohol en volume. A maioría da xente está afeita a como as libacións de proba estándar, como a cervexa (12 probas), o viño (30 probas) e o whisky (80 probas), afectan ao seu corpo. Pero a miúdo a xente non se dá conta de que as probas poden variar moito, di Le Dorner. Isto é especialmente certo nas bebidas elaboradas a medida. Perry's Tot, unha xenebra de 114 probas feita pola New York Distilling Company, é un terzo máis potente que a xenebra normal, por exemplo. O contido de alcohol tamén se pode aumentar nas bebidas personalizadas engadindo cousas como unha porción de ananás empapada en alcohol ao bordo. (8 signos de que estás bebendo demasiado alcohol)

Escanear a área de preparación

Imaxes Corbis

Os rusos brancos, unha mestura de licor café, vodka e crema, teñen un mal rap por causar dor no estómago, pero iso só ocorre se a crema non está refrixerada correctamente. Do mesmo xeito, o Pisco Sour contén ovo cru, que pode producir intoxicacións alimentarias se non se almacena correctamente. Incluso as guarnicións básicas como as olivas ou as rodajas de limón poden engadir bacterias á túa bebida se se cortan nunha superficie sucia. O risco é especialmente alto cando o barman traballa nun lugar que non ten unha barra formal como, por exemplo, unha voda ao aire libre. Le Dorner recomenda comprobar que os ingredientes perecedoiros se manteñen refrixerados ou cociñados e que se mantén limpa todas as superficies. "Se un bar está limpo e ordenado, hai moitas posibilidades de que o responsable se preocupe polo cliente", engade.

Veterar o teu barman

Imaxes Corbis

Calquera Joe pode botar unha cervexa de barril. Pero se queres probar un cóctel de deseño elegante, estás máis seguro cun profesional experimentado. Aínda que hai moitos barmans talentosos que crean novas bebidas xeniais, o título de "mixólogo experto" xurdiu recentemente para os barmans que teñen formación avanzada tanto na ciencia da química como das bebidas, explica Le Dorner. Non só entenden como funcionan os diferentes gustos, tamén entenden como funcionan os ingredientes xuntos, incluído como evitar un combo tóxico. Se non podes atopar un mixólogo experto, asegúrate de que o teu barman traballe cunha receita precisa polo menos. Non teña medo de preguntar sobre a súa experiencia. Moitos barman están orgullosos do seu oficio.

Di non ás sorpresas

Imaxes Corbis

Aos fabricantes de bebidas Wannabe encántalles xogar a "adiviñar o ingrediente secreto". Aínda que iso poida funcionar con eses brownies que fixeches con feixón negro, é unha mala idea coas bebidas mixtas: non só corre o risco de engadir algo perigoso á túa bebida, senón que incluso ingredientes benignos (como o leite) poden causar un problema para alguén que é intolerante á lactosa ou whisky de centeo a alguén con alerxia ao glute, explica Le Dorner. Garda as sorpresas para agasallos de aniversario e Saturday Night Live hóspedes e asegúrese de coñecer todo o que entra na súa bebida.

Revisión de