Aminoácidos

Os aminoácidos son compostos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Os aminoácidos e as proteínas son os elementos fundamentais da vida.

Cando as proteínas se dixiren ou se descompoñen, quedan aminoácidos. O corpo humano usa aminoácidos para fabricar proteínas que axudan ao corpo:

• Descompón a comida
• Medrar
• Repara o tecido corporal
• Realiza moitas outras funcións do corpo

Os aminoácidos tamén poden usarse como fonte de enerxía polo corpo.

Os aminoácidos clasifícanse en tres grupos:

• Aminoácidos esenciais
• Aminoácidos non esenciais
• Aminoácidos condicionais

AMINOÁCIDOS ESENCIALES

• O corpo non pode producir aminoácidos esenciais. Como resultado, deben proceder da comida.
• Os 9 aminoácidos esenciais son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano e valina.

AMINOÁCIDOS NON ESENCIAIS

Non esencial significa que o noso corpo produce un aminoácido, aínda que non o obtemos dos alimentos que comemos. Os aminoácidos non esenciais inclúen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina e tirosina.

AMINOÁCIDOS CONDICIONAIS

• Os aminoácidos condicionais normalmente non son esenciais, agás en momentos de enfermidade e estrés.
• Os aminoácidos condicionados inclúen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina e serina.

Non é preciso comer aminoácidos esenciais e non esenciais en todas as comidas, pero é importante obter un equilibrio durante todo o día. Unha dieta baseada nun único produto vexetal non será adecuada, pero xa non nos preocupa emparellar proteínas (como as fabas con arroz) nunha soa comida. En vez diso, observamos a adecuación da dieta en xeral ao longo do día.

• Aminoácidos

Binder HJ, Mansbach CM. Dixestión e absorción de nutrientes. En: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Fisioloxía Médica. 3a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2017: cap 45.

DJ Dietzen. Aminoácidos, péptidos e proteínas. En: Rifai N, ed. Libro de texto Tietz de química clínica e diagnóstico molecular. 6a ed. St Louis, MO: Elsevier; 2018: cap 28.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Consello de Alimentación e Nutrición do Instituto de Medicina, As Academias Nacionais. Consumos dietéticos de enerxía, carbohidratos, fibra, graxas, ácidos graxos, colesterol, proteínas e aminoácidos. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.