Coñece as dietas sen glute

Nunha dieta sen glute, non come trigo, centeo e cebada. Estes alimentos conteñen glute, un tipo de proteína. Unha dieta sen glute é o principal tratamento para a enfermidade celíaca. Algunhas persoas cren que unha dieta sen glute tamén pode axudar a mellorar outros problemas de saúde, pero hai poucas investigacións que apoien esta idea.

A xente segue unha dieta sen glute por varias razóns:

Enfermidade celíaca. As persoas con esta enfermidade non poden comer glute porque provoca unha resposta inmune que dana o revestimento do seu tracto gastrointestinal. Esta resposta provoca inflamación no intestino delgado e dificulta a absorción de nutrientes nos alimentos polos organismos. Os síntomas inclúen inchazo, estreñimiento e diarrea.

Sensibilidade ao glute. As persoas con sensibilidade ao glute non teñen enfermidade celíaca. O consumo de glute provoca moitos dos mesmos síntomas que na enfermidade celíaca, sen danos no estómago.

Intolerancia ao glute. Isto describe ás persoas que teñen síntomas e poden ter enfermidade celíaca ou non. Os síntomas inclúen cólicas, inchazo, náuseas e diarrea.

Se tes unha destas condicións, unha dieta sen glute axudará a controlar os teus síntomas. Tamén axuda a previr problemas de saúde en persoas celíacas. Se sospeita que ten algunha destas condicións, fale co seu médico antes de realizar cambios na dieta.

Outras afirmacións sobre a saúde. Algunhas persoas non teñen glute porque cren que pode axudar a controlar problemas de saúde como dores de cabeza, depresión, fatiga a longo prazo (crónica) e aumento de peso. Non obstante, estas afirmacións non están probadas.

Porque cortas todo un grupo de alimentos, unha dieta sen glute pode facer que perda peso. Non obstante, hai dietas máis fáciles de seguir para perder peso. As persoas con enfermidade celíaca adoitan aumentar de peso porque os seus síntomas melloran.

Nesta dieta, debes aprender que alimentos conteñen glute e evitalos. Isto non é doado, porque o glute está en moitos alimentos e produtos alimenticios.

Moitos alimentos son naturalmente sen glute, incluíndo:

• Froitas e verduras
• Carne, peixe, aves e ovos
• Faba
• Noces e sementes
• Productos lácteos

Outros grans e amidóns son bos para comer, sempre que non veñan envasados ​​con condimentos:

• Quínoa
• Amaranto
• Trigo sarraceno
• Fariña de millo
• Millet
• Arroz

Tamén podes mercar versións sen glute de alimentos como pan, fariña, galletas e cereais. Estes produtos están feitos con arroz e outras fariñas sen glute. Ten en conta que a miúdo son máis altos en azucre e calorías e menos en fibra que os alimentos que substitúen.

Cando sigas esta dieta, debes evitar os alimentos que conteñan glute:

• Trigo
• Cebada (inclúe malta, sabor a malta e vinagre de malta)
• Centeo
• Triticale (un gran que é un cruce entre o trigo e o centeo)

Tamén debes evitar estes alimentos que conteñen trigo:

• Bulgur
• Cuscús
• Fariña dura
• Farina
• Fariña de Graham
• Kamut
• Sémola
• Deletreado

Ten en conta que "sen trigo" non sempre significa sen glute. Moitos alimentos conteñen glute ou restos de trigo. Lea a etiqueta e compre só opcións "sen glute" de:

• Pan e outros produtos do forno
• Pastas
• Cereais
• Galletas
• Cervexa
• Salsa de soia
• Seitan
• Empanar
• Alimentos batidos ou fritos
• Avea
• Alimentos envasados, incluídos conxelados, sopas e mesturas de arroz
• Aderezos para ensaladas, salsas, adobos e salsas
• Algúns caramelos, regaliz
• Algúns medicamentos e vitaminas (o glute utilízase para unir os ingredientes da pílula)

Unha dieta sen glute é unha forma de comer, polo que non se inclúe exercicio como parte do plan. Non obstante, debes facer exercicio durante polo menos 30 minutos ao día na maioría dos días para ter unha boa saúde.

As persoas celíacas deben seguir unha dieta sen glute para evitar danos nos intestinos.

Evitar o glute non mellorará a saúde do corazón se non come alimentos saudables. Asegúrese de substituír moitos cereais integrais, froitas e verduras no lugar do glute.

Moitos alimentos feitos con fariña de trigo están fortificados con vitaminas e minerais. Cortar o trigo e outros grans pode deixarche sen nutrientes coma estes:

• Calcio
• Fibra
• Folato
• Ferro
• Niacina
• Riboflavina
• Tiamina

Para obter todas as vitaminas e minerais que necesitas, come unha variedade de alimentos saudables. Traballar co seu provedor ou cun dietista tamén pode axudar a garantir unha nutrición adecuada.

Debido a que moitos alimentos conteñen glute, esta pode ser unha dieta difícil de seguir. Pode ser limitante cando se compra ou come fóra. Non obstante, a medida que a dieta se popularizou, os alimentos sen glute están dispoñibles en máis tendas. Ademais, moitos restaurantes ofrecen agora comidas sen glute.

Os Institutos Nacionais de Saúde teñen unha campaña de sensibilización celíaca en celiac.nih.gov con información e recursos.

Podes atopar información sobre a enfermidade celíaca, a sensibilidade ao glute e a cociña sen glute destas organizacións:

• Máis alá do celíaco - www.beyondceliac.org
• Fundación para a enfermidade celíaca - celiac.org

Hai tamén unha serie de libros sobre comer sen glute. A mellor opción é atopar unha escrita por un dietista.

Se pensas que podes ter enfermidade celíaca ou sensibilidade ao glute, fala co teu provedor. Debería ser probado para a enfermidade celíaca, que é unha enfermidade grave.

Se tes síntomas de sensibilidade ou intolerancia ao glute, non deixes de comer glute sen antes facerche a proba de enfermidade celíaca. Pode ter un estado de saúde diferente que unha dieta sen glute non poida tratar. Ademais, seguir unha dieta sen glute durante varios meses ou anos pode dificultar o diagnóstico con precisión da enfermidade celíaca. Se deixas de comer glute antes de ser probado, afectará aos resultados.

Celíaco e glute

Lebwohl B, PH verde. Enfermidade celíaca. En: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Enfermidade gastrointestinal e hepática de Sleisenger e Fordtran. XI edición. Filadelfia, PA: Elsevier; 2021: cap 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Colexio Americano de Gastroenteroloxía. Pautas clínicas de ACG: diagnóstico e manexo da enfermidade celíaca. Son J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Aproximación ao paciente con diarrea e malabsorción. En: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 26a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Fructan, en vez de glute, induce síntomas en pacientes con auto-declarada sensibilidade ao glute non celíaco. Gastroenteroloxía. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Enfermidade celíaca
• Sensibilidade ao glute