Contando os hidratos de carbono

Moitos alimentos conteñen hidratos de carbono (carbohidratos), incluíndo:

• Froita e zume de froita
• Cereais, pan, pasta e arroz
• Leite e produtos lácteos, leite de soia
• Faba, leguminosas e lentellas
• Vexetais amidonados como as patacas e o millo
• Doces como galletas, doces, bolo, marmelada e marmelada, mel e outros alimentos que conteñen azucre engadido
• Snacks como chips e galletas

O seu corpo converte rapidamente os hidratos de carbono nun azucre chamado glicosa, que é a principal fonte de enerxía do seu corpo .. Isto aumenta o seu nivel de azucre no sangue ou glicosa.

A maioría dos alimentos que conteñen hidratos de carbono son nutritivos e son unha parte importante dunha dieta sa. Para a diabetes, o obxectivo non é limitar completamente os hidratos de carbono na dieta, senón asegurarse de que non come moitos. Comer unha cantidade regular de hidratos de carbono durante todo o día pode axudar a manter o nivel de azucre no sangue constante.

As persoas con diabetes poden controlar mellor o azucre no sangue se contan cantos carbohidratos comen. As persoas con diabetes que toman insulina poden usar o reconto de carbohidratos para axudalos a determinar a dose exacta de insulina que necesitan nas comidas.

O seu dietista ou educador en diabetes ensinaralle unha técnica chamada "conteo de carbohidratos".

O teu corpo converte todos os hidratos de carbono en enerxía. Hai 3 tipos principais de hidratos de carbono:

• Azucres
• Amidóns
• Fibra

Os azucres atópanse naturalmente nalgúns alimentos e engádense noutros. O azucre prodúcese naturalmente nestes alimentos ricos en nutrientes:

• Froitas
• Leite e produtos lácteos

Moitos alimentos envasados ​​e refinados conteñen azucre engadido:

• Caramelo
• Galletas, bolos e doces
• Bebidas carbonatadas regulares (sen dieta), como o refresco
• Xaropes pesados, como os que se engaden ás conservas de froita

Os amidóns tamén se atopan de forma natural nos alimentos. O teu corpo divídeas en azucre despois de comelas. Os seguintes alimentos teñen moito amidón. Moitos tamén teñen fibra. A fibra é a parte dos alimentos que o corpo non descompón. Retarda a dixestión e axúdalle a sentirse máis completo. Os alimentos que conteñen amidón e fibra inclúen:

• Pan
• Cereais
• Leguminosas, como as fabas e os garavanzos
• Pasta
• Arroz
• Vexetais amidonados, como as patacas

Algúns alimentos, como as gominolas, conteñen só hidratos de carbono. Outros alimentos, como as proteínas animais (todo tipo de carne, peixe e ovos), non teñen hidratos de carbono.

A maioría dos alimentos, incluso vexetais, teñen algúns hidratos de carbono. Pero a maioría das verduras verdes e sen amidón teñen un contido moi baixo en hidratos de carbono.

A maioría dos adultos con diabetes non deben comer máis de 200 gramos de hidratos de carbono ao día. A cantidade diaria recomendada para adultos é de 135 gramos ao día, pero cada persoa debe ter o seu propio obxectivo de carbohidratos. As mulleres embarazadas necesitan polo menos 175 gramos de hidratos de carbono cada día.

Os alimentos envasados ​​teñen etiquetas que indican cantos hidratos de carbono ten un alimento. Mídense en gramos. Podes usar etiquetas de alimentos para contar os hidratos de carbono que comes. Cando contas carbohidratos, unha porción equivale a unha cantidade de comida que contén 15 gramos de hidratos de carbono. O tamaño da porción que figura nun paquete non sempre é o mesmo que unha porción na conta de hidratos de carbono. Por exemplo, se un paquete de comida dunha soa porción contén 30 gramos de hidratos de carbono, o paquete realmente contén 2 porcións cando está a contar carbohidratos.

A etiqueta dos alimentos indicará o tamaño dunha porción e cantas porcións hai no paquete. Se unha bolsa de patacas fritas di que contén 2 porcións e come toda a bolsa, entón terá que multiplicar a información da etiqueta por 2. Por exemplo, digamos que a etiqueta dunha bolsa de patacas fritas indica que contén 2 porcións e 1 porción de patacas fritas proporciona 11 gramos de hidratos de carbono. Se comes toda a bolsa de patacas fritas, comes 22 gramos de hidratos de carbono.

Ás veces, a etiqueta enumera por separado o azucre, o amidón e a fibra. O número de carbohidratos para un alimento é o total destes. Use só este número total para contar os seus carbohidratos.

Cando contes os carbohidratos nos alimentos que cociñas, terás que medir a porción dos alimentos despois de cociñalos. Por exemplo, o arroz cocido de grans longos ten 15 gramos de hidratos de carbono por 1/3 cunca. Se comes unha cunca de arroz cocido de grans longos, comerás 45 gramos de hidratos de carbono ou 3 racións de hidratos de carbono.

Aquí tes algúns exemplos de alimentos e porcións que conteñen aproximadamente 15 gramos de hidratos de carbono:

• Media cunca (107 gramos) de froita enlatada (sen o zume nin o xarope)
• Unha cunca (109 gramos) de melón ou bagas
• Dúas culleres de sopa (11 gramos) de froita seca
• Media cunca (121 gramos) de fariña de avea cocida
• Un terzo de cunca de pasta cocida (44 gramos) (pode variar segundo a forma)
• Un terzo de cunca (67 gramos) de arroz cocido de grans longos
• Unha cuarta cunca (51 gramos) de arroz cocido de gran curto
• Media cunca (88 gramos) de fabas, chícharos ou millo cocidos
• Unha porción de pan
• Tres cuncas (33 gramos) de palomitas de maíz (estaladas)
• Unha cunca (240 mililitros) de leite ou leite de soia
• Tres onzas (84 gramos) de pataca ao forno

Sumando os teus hidratos de carbono

A cantidade total de hidratos de carbono que come nun día é a suma dos hidratos de carbono en todo o que come.

Cando esteas aprendendo a contar os carbohidratos, usa un libro de rexistro, unha folla de papel ou unha aplicación para axudalos a seguilos. Co paso do tempo, será máis doado estimar os seus hidratos de carbono.

Planifica ver un dietista cada 6 meses. Isto axudarache a actualizar os teus coñecementos sobre o reconto de carbohidratos. Un dietista pode axudarche a determinar a cantidade axeitada de racións de hidratos de carbono para comer cada día, en función das túas necesidades calóricas persoais e doutros factores. O dietista tamén pode recomendar como distribuír a inxestión diaria de hidratos de carbono de xeito uniforme entre as comidas e as merendas.

Reconto de carbohidratos; Dieta controlada de hidratos de carbono; Dieta diabética; Glícidos que contan a diabetes

• Hidratos de carbono complexos

Sitio web da Asociación Americana de Diabetes. Faite intelixente no conteo de carbohidratos. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Consultado o 29 de setembro de 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Diabetes mellitus tipo 2. En: McDermott MT, ed. Segredos endócrinos. 7a ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2020: cap 4.

Dungan KM. Xestión da diabetes tipo 2. En: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM, et al, eds. Endocrinoloxía: adulto e pediátrico. 7a ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 48.

• Hidratos de carbono
• Diabetes en nenos e adolescentes
• Dieta diabética