Alerxia á levadura

Contido

• Que frecuencia teñen as alerxias aos lévedos?
• Acumulación de fermento
• Intolerancia ao fermento
• Alerxia á levadura
• Síntomas
• Factores de risco para unha alerxia ao lévedo
• Proba de alerxias
• Intolerancia ao glute fronte a alerxia ao lévedo
• Complicacións
• Alimentos para comer
• Outlook

Antecedentes sobre a alerxia á levadura

A finais dos anos setenta e oitenta, un par de médicos nos Estados Unidos promoveron a idea de que unha alerxia a un tipo de fungo común de fermento, Candida albicans, estaba detrás dunha serie de síntomas. Fixeron unha longa lista de síntomas Cándida, incluíndo:

• inchazo abdominal, constipação e diarrea
• ansiedade e depresión
• colmeas e psoríase
• impotencia e infertilidade
• problemas menstruais
• problemas respiratorios e do oído
• aumento de peso inesperado
• sentirse "mal todo"

Segundo os médicos C. Orian Truss e William G. Crook, era difícil atopar algún síntoma que non se puidese remontar a Candida albicans. Suxeriron que 1 de cada 3 estadounidenses sufría unha alerxia á levadura e tamén acuñaron "complexo relacionado coa cándida". Toda unha industria de suplementos xurdiu en torno ao "problema da levadura".

Non obstante, o verdadeiro problema non era a levadura: era que a ciencia detrás da alerxia resultou ser principalmente falsa. As xuntas estatais e médicas comezaron a multar aos médicos implicados na promoción e tratamento Cándida alerxia, e puxeron a proba estes permisos de médicos tamén por iso.

¿Significa iso que non existen alerxias á levadura? Non, si, non son tan comúns como propuxeron estes médicos.

Que frecuencia teñen as alerxias aos lévedos?

Segundo o Colexio Americano de Alerxias, Asma e Inmunoloxía, máis de 50 millóns de estadounidenses teñen algún tipo de alerxia. Só unha pequena parte das alerxias son alerxias aos alimentos, e a alerxia ao lévedo só constitúe unha pequena fracción das alerxias aos alimentos.

As fontes de alerxia ao lévedo poden incluír:

• a maioría dos pans e algúns produtos de forno, como magdalenas, galletas, croissants ou rolos de canela
• produtos de cereais
• alcol, especialmente cervexa, viño e sidras
• stocks preparados, cubos de stock e salsas
• vinagre e alimentos que conteñen vinagre, como encurtidos ou aderezo para ensaladas
• carnes e olivas envellecidas
• cogomelos
• alimentos fermentados como queixos maduros e chucrut
• froitos secos
• amoras, uvas, amorodos e arandos
• leite de manteiga, crema sintética e iogur
• salsa de soia, miso e tamarindo
• tofu
• ácido cítrico
• todo o que se abriu e almacenou durante un longo período de tempo

Cando alguén ten unha reacción negativa á levadura, ten que determinar se ten unha acumulación de léveda, unha intolerancia á levadura ou unha alerxia á levadura.

Acumulación de fermento

Nalgúns casos, ter unha abundancia de fermento no corpo pode provocar unha infección por fungos. Isto causará moitos dos mesmos síntomas que unha alerxia, coa diferenza de que a infección pode curarse.

Intolerancia ao fermento

Unha intolerancia ao lévedo xeralmente ten síntomas menos graves que a alerxia ao lévedo, con síntomas limitados en gran parte aos síntomas gastrointestinais.

Alerxia á levadura

Unha alerxia ao lévedo pode afectar a todo o corpo, provocando reaccións na pel, cambios de humor e dor corporal xeneralizada. As reaccións alérxicas poden ser perigosas e poden causar danos a longo prazo no corpo. En verdadeira alerxia, o teu sistema inmunitario responde a unha substancia estraña que normalmente non é prexudicial para o teu corpo.

Síntomas

Os síntomas dunha alerxia á levadura poden variar de persoa a persoa, pero poden incluír un ou máis dos seguintes:

• inchazo abdominal
• dificultades respiratorias
• mareo
• dor nas articulacións

Hai unha idea errónea común de que a alerxia ao lévedo é a causa da pel vermella e manchada que algunhas persoas desenvolven despois de beber bebidas alcohólicas. Esta erupción xeralmente é unha reacción semellante á alerxia (non é unha verdadeira alerxia) relacionada co dióxido de xofre nas bebidas alcohólicas. O dióxido de xofre pode activar reaccións semellantes á alerxia a outras substancias nas que se atopa, como os alimentos que conteñen trigo nos que este e outros sulfitos se usan como conservantes. Ás veces, a liberación de histamina e os taninos tamén provocan erupcións cutáneas. Unha alerxia ao lévedo normalmente non causa erupción.

Factores de risco para unha alerxia ao lévedo

Calquera pode desenvolver unha alerxia á levadura, pero é máis probable que certos individuos que outros.

Un dos factores de risco máis comúns para desenvolver unha sobrecrecemento ou alerxia ao lévedo é o sistema inmunitario debilitado. As persoas con diabetes mellitus tamén corren un maior risco.

As persoas con antecedentes familiares de alerxia ao lévedo corren un maior risco. E se ten alerxia alimentaria, é máis probable que tamén sexa alérxico a outra cousa.

Proba de alerxias

Hai varias probas dispoñibles para confirmar as alerxias a lévedos ou a outros alimentos. Estes inclúen:

• Proba de pinchazo na pel: Unha pequena pinga do sospeitoso de alérxeno colócase na pel e empúxase a través da primeira capa de pel cunha pequena agulla.
• Proba cutánea intradérmica: Unha xiringa úsase para inxectar o presunto alérxeno no tecido baixo a pel (tamén chamada derme).
• Proba de sangue ou RAST: Esta proba mide a cantidade de anticorpo de inmunoglobina E (IgE) no sangue. Un alto nivel de IgE específico para unha fonte de alérxeno é probablemente indicativo dunha alerxia.
• Proba de desafío alimentario: Unha persoa recibe cantidades crecentes dun sospeitoso de alérxeno mentres o médico observa a reacción. Esta considérase unha proba definitiva para a maioría das alerxias alimentarias.
• Dieta de eliminación: Un individuo deixa de comer o alérxeno sospeitoso durante un período de tempo e logo volve introducilo na dieta mentres rexistra os síntomas.

Intolerancia ao glute fronte a alerxia ao lévedo

A enteropatía sensible ao glute (tamén coñecida como enfermidade celíaca e espiga celíaca) pode confundirse con alerxias ao lévedo. A intolerancia ao glute debida ao sprue celíaco é unha enfermidade autoinmune, en oposición a unha alerxia. O glute é unha mestura de proteínas, que se atopa en grans como o trigo, o centeo e a cebada. A miúdo engádese aos alimentos procesados.

Para probar a enfermidade celíaca, o seu médico pode facer unha biopsia do seu intestino delgado. As vellosidades aplanadas (os tubos pequenos coma un dedo que revisten a parede do intestino delgado) son un signo definitivo da enfermidade celíaca. Ademais, o torrente sanguíneo das persoas que teñen esta enfermidade autoinmune mostrará a presenza de autoanticorpos anti-TTG (principalmente IgA e ás veces tamén IgG), así como autoanticorpo de gliadina deamidado. Eliminar totalmente o glute da dieta para a vida é como mellorar os síntomas da enteropatía sensible ao glute.

Complicacións

Se un individuo segue consumindo fermento cando é alérxico a ela, pode asociarse a unha serie de síntomas e problemas, como dificultade para concentrarse, trastornos do estado de ánimo, infeccións dos oídos e moito máis. Tamén poden producirse efectos e danos a longo prazo.

As alerxias aos lévedos ou o crecemento excesivo poden estar relacionados cun sistema inmunitario debilitado ou diabetes mellitus. Estas causas subxacentes terán que ser tratadas por si soas.

Alimentos para comer

Os elementos que podes comer ou beber libremente inclúen:

• pans de refrescos, que normalmente non levan
• batidos de froitas
• proteínas, como a carne e o peixe sen procesar
• leite desnatado
• verduras verdes
• fabas
• patacas
• cabaza
• grans, como arroz integral, millo, cebada e centeo
• avea

Non obstante, sempre debes comprobar a etiqueta.

Outlook

As alerxias aos lévedos non son moi comúns e non hai moita investigación científica detrás. Non obstante, algunhas persoas experimentan reaccións. Fale co seu médico se pensa que pode ter alerxia á levadura. O seu médico pode derivalo a un alergólogo que poida diagnosticar e confirmar adecuadamente a alerxia. O tratamento principal para calquera alerxia alimentaria é evitar que os alimentos causen a reacción. O seu médico e alergólogo poden axudarche a atopar formas saudables de eliminar o fermento da túa dieta.