Este dietista está a desafiar a idea eurocéntrica da alimentación saudable

Contido

• Que é a nutrición funcional e por que é tan importante?
• Cal é un punto importante que moitas veces non se recoñece cando se trata de persoas de cor e comida?
• Que debe ter en conta a xente á hora de comer saudable?
• ¿Hai algúns nutrientes que faltan ás mulleres?
• Que ingredientes poden realmente engadir sabor a unha comida?
• Comparte algúns dos pratos que che gustan facer.
• Revisión de

"Comer sa non significa cambiar completamente a túa dieta nin renunciar a pratos que son importantes para ti", di Tamara Melton, R.D.N. "Ensináronnos que hai unha forma euro-céntrica de comer de forma saudable, pero ese non é o caso. En vez diso, necesitamos comprender a que están acostumadas as persoas de diferentes comunidades a comer, os alimentos aos que teñen acceso e como vén o seu patrimonio entón podemos axudalos a incorporar esas cousas dun xeito saudable e sostible. "

Facer iso foi un reto serio debido á falta de diversidade entre os nutricionistas: menos do 3 por cento nos Estados Unidos son negros. "Nas nosas conferencias nacionais, ás veces vería só outras tres persoas de cor de cada 10.000", di Melton. Decidida a cambiar as cousas, axudou a iniciar Diversify Dietetics, unha organización sen ánimo de lucro que recluta estudantes de cor e que lles axuda a navegar pola universidade e polos complexos requisitos de formación da profesión. Uns 200 estudantes entraron nun dos seus programas.

No seu propio traballo como nutricionista, Melton fai especial fincapé en axudar ás mulleres a mellorar a súa saúde a través dos alimentos que comen. Como propietaria de Tamara's Table, unha práctica virtual, ofrece asesoramento en nutrición funcional para mulleres de cor. Aquí explica por que a comida é unha das ferramentas máis poderosas que temos. (Relacionado: o racismo ten que ser parte da conversa sobre o desmantelamento da cultura dietética)

Que é a nutrición funcional e por que é tan importante?

"Está analizando a causa raíz dunha afección. Por exemplo, se alguén ten diabetes, sabemos que comeza coa resistencia á insulina. Que a causa? Ou se unha clienta di que ten períodos abundantes, podemos probar se hai unha hormona. desequilibrio, e despois miramos os alimentos que poden axudar. Pero tamén se trata de educar aos pacientes e axudalos a defender por si mesmos para obter os coidados que necesitan. A educación é emancipación".

Cal é un punto importante que moitas veces non se recoñece cando se trata de persoas de cor e comida?

"Hai razóns polas que as persoas comen como fan e moitas cousas están relacionadas co que teñen acceso na súa área. O noso enfoque é atopalos onde están e axudalos a atopar a nutrición nos alimentos que facer coma, coma as patacas ou a yuca, e móstralles un xeito de preparalo para que se sintan ben ".

Que debe ter en conta a xente á hora de comer saudable?

"Unha comida é só un aviso no radar. Se en xeral estás comendo ben e dándolle ao teu corpo o que necesita para sentirse ben, entón desviarse diso ás veces non é nada do que sentirse mal, culpable ou avergoñado. A comida non é un problema. proposta de todo ou nada. Debe ser agradable, divertida e creativa".

¿Hai algúns nutrientes que faltan ás mulleres?

"Si. Vitamina D: moitas mulleres negras teñen unha deficiencia nela. Magnesio, que pode axudar co estrés e o insomnio. A fibra tamén é algo que a maioría das mulleres non se fai suficiente, e é crucial".

Que ingredientes poden realmente engadir sabor a unha comida?

"O meu marido e eu fixemos recentemente unha clase de cociña virtual cun cociñeiro que empregaba todo tipo de sal. O que realmente me emocionou foi o sal gris: ten un sabor diferente ao sal branco ou rosa e é incrible. Encántame poñer Tamén podes probar con vinagres, como o vinagre balsámico ou de xerez, para alegrar a túa comida. Por último, mira as diferentes culturas e as formas en que conseguen perfís de sabor. Por exemplo, quizais usen olivas ou anchoas para o salgado. Experimenta con cousas diferentes. . "

Comparte algúns dos pratos que che gustan facer.

"A miña familia é de Trinidad e encántame o roti con curry. Esa sería, sen dúbida, a miña última comida. Ademais, e esta é unha resposta tan dietista, encántame facer xudías. Son tan abundantes, versátiles e reconfortante. E vexetais: quero que a xente vexa o bo que son, polo que sempre os levo ás reunións. Por exemplo, fago un prato de verduras asadas con col de Bruxelas, cenorias, cebola, allo, cogomelos, aceite de oliva, sal, etc. e pementa. Usarei un pouco de graxa de touciño para afumar e para volver á herdanza do sur. " (Relacionado: os tipos máis populares de feixón e todos os seus beneficios para a saúde)

Revista Shape, número de setembro de 2021

Revisión de