9 xeitos fáciles e deliciosos de reducir o desperdicio de alimentos, segundo un chef

Contido

• 1. Cambia o xeito de pensar nas datas de "caducidade"
• 2. Garda o teu pan no conxelador
• 3. Dálle unha segunda vida á leituga marchita
• 4. Pense nos alimentos nas categorías
• 5. Crea unha caixa "Comeme primeiro"
• 6. Garda unha bolsa de stock e un batido no teu conxelador
• 7. Asar vexetais ao bordo da deterioración
• 8. Non teñas medo de comer follas e talos
• 9. Atopa formas creativas de aproveitar os restos
• Revisión de

Aínda que todas as cenorias, bocadillos e anacos de polo que tiras ao lixo están fóra de vista, marchándose no teu lixo e, finalmente, nun vertedoiro, non debería estar despistado. A razón: o desperdicio de alimentos pode ter impactos monumentais sobre o medio ambiente e a súa carteira.

De todos os lixos producidos a diario, a comida é a que máis contribúe aos vertedoiros. Só en 2017 xeráronse case 41 millóns de toneladas de residuos alimentarios nos Estados Unidos, segundo a Axencia de Protección Ambiental. Pode que non pareza grande ter froitas, verduras, carnes e o resto da pirámide alimentaria podrecéndose nun vertedoiro, pero mentres se descompoñen nos vertedoiros, este residuo alimentario emite metano, un gas de efecto invernadoiro que ten un efecto sobre o quecemento global de 25 veces maior que o dióxido de carbono, segundo a EPA. E nos Estados Unidos, a descomposición de alimentos sen comer representa o 23 por cento de todas as emisións de metano, segundo o Consello de Defensa dos Recursos Naturais. (A FYI, a agricultura e as industrias de gas natural e petróleo son as maiores fontes de emisións de metano nos Estados Unidos)

O compostaxe dos seus restos de alimentos é un dos xeitos máis eficaces de reducir as emisións de metano relacionadas cos residuos, xa que os alimentos que se descompoñen nunha papeleira estarán expostos ao osíxeno, polo que os microbios produtores de metano non están activos como estarían nun vertedoiro. . Pero se recoller a práctica é demasiado intimidante, incluso reducir o desperdicio de alimentos desde o principio pode axudar a diminuír a súa pegada ambiental. (Relacionado: Intentei crear cero residuos durante unha semana para ver o difícil que é realmente ser sostible)

Sen esquecer, botar comida perfectamente comestible ao lixo é só botar cartos polo sumidoiro. Cada ano, as familias estadounidenses botan aproximadamente a cuarta parte dos alimentos e bebidas que compran, o que supón uns 2.275 dólares para a familia media de catro, segundo o NRDC. "Isto é como ir á tenda e despois deixar unha das túas catro bolsas de comestibles á beira da estrada cada vez", di Margaret Li, copropietaria do restaurante de Boston Mei Mei, coautora de Dobre comida chinesa impresionante (Cómpralo, $ 25, amazon.com), e a metade do dúo irmán detrás de Food Waste Feast, un blog dedicado a compartir consellos profesionais sobre como reducir o desperdicio de alimentos e cociñar comidas cos alimentos que tes a man.

A pandemia COVID-19 propiciou a redución do desperdicio de alimentos e o uso de restos de alimentos aínda máis fortes, xa que a xente busca xeitos fáciles de reducir as viaxes ao supermercado e ampliar os seus orzamentos de supermercado, di Li. "É algo que creo que sempre é importante, pero agora mesmo é moi importante", di. "Pode mellorar a vida das persoas do xeito máis pequeno".

Afortunadamente, reducir o desperdicio de alimentos non require cambiar toda a forma de cociñar e comer. Para comezar a diminuír o seu impacto ambiental e aforrar diñeiro, pon en acción os consellos accesibles e saborosos de Li.

Dobre comida chinesa impresionante: receitas irresistibles e totalmente alcanzables da nosa cociña chinesa-americana 17,69 $ (35,00 $ aforrar un 49%) mercala Amazon

1. Cambia o xeito de pensar nas datas de "caducidade"

Botar os alimentos ao lixo o día en que chega á data de caducidade parece unha medida razoable e segura, pero a data estampada no envase pode estar tendo en conta. "Moitas desas datas son unha idea do fabricante de cando está na súa máxima calidade", di Li. "Iso non significa que non sexa seguro comer despois dunha data determinada". O USDA está de acordo: o mellor "se o usa", "vender ata" e "usar antes" non se relacionan coa seguridade, simplemente indican o sabor ou a calidade máximos, polo que a comida debería estar perfecta para comer despois da data. . (Nota: a única excepción é a fórmula infantil, que ten data de caducidade).

A carne, aves de curral, ovos e produtos lácteos normalmente terán estas datas claramente mostradas; Non obstante, os produtos estables en estantes (pensemos: alimentos enlatados e en caixa) poden ter "datas codificadas", tamén unha serie de letras e números que se refiren á data de envasado, non a "mellor se se usa ata a data", segundo o USDA. TL; DR: a maioría dos produtos alimenticios non se poden comer unha ou dúas semanas despois desa data, e os despensas como o arroz poden durar indefinidamente, sempre que non haxa nada visiblemente mal na comida, di Li. Para estar seguro, só tes que botarlle un toque á comida; se cheira mal, probablemente estea listo para o lixo (ou a papeleira).

2. Garda o teu pan no conxelador

Se nunca podes rematar un pan antes de que estea completamente salpicado de esporas, Li recomenda cortar o pan á metade e gardar un anaco no conxelador. Unha vez que comas a primeira metade, comeza a comer rodajas da parte conxelada; simplemente metelo na torradeira durante uns minutos para devolvelo ao seu estado delicioso orixinal. Non estás de humor para un anaco de brindis? Usa os anacos conxelados para facer pan de allo, crujientes caseiros ou migas frescas, suxire. (Relacionado: Que pasa se comes moho?)

3. Dálle unha segunda vida á leituga marchita

Parece que a leituga vai mal nun abrir e pechar de ollos e a maioría da xente pensa comela só cando está perfectamente fresca, di Li. En lugar de tirar os verdes marchitos ao lixo, mergúllalos nun baño de xeo para animalos ou saia da zona de confort e engádeos a pratos quentes. O favorito de Li: a leituga Garlicky frita, inspirada na súa herdanza chinesa. “É unha forma tan fantástica de usar leituga e sorpréndeme cada vez que é bo ", di.

Aínda así, pode ser difícil envolver a cabeza coa idea de cociñar algunhas follas de romana. É por iso que Li recomenda unirse á compra de rúcula e espinaca, verdes máis comúns nos pratos cociñados, polo que é máis probable que os consumas.

4. Pense nos alimentos nas categorías

Se dalgún xeito te atopaches con quilos e quilos de cenoria crúa e non tes ningunha pista sobre como usalos, pensa en como son outros vexetais. As cenorias, por exemplo, son vexetais duras, polo que podes tratalas exactamente igual que as patacas, a cabaciña de inverno ou a remolacha, xa sexa nunha sopa ou no puré dunha empanada de pastor. Se tes collard greens nas túas mans, engádeos a pratos nos que normalmente usarías col rizada ou acelga, como pesto, quiche ou quesadillas. Ten berinjela? Úsea como cabaciña ou cabaza amarela nunha galeta. "Se pensas en cousas de categorías, é menos probable que sintas como:" Isto é totalmente descoñecido e non sei que facer con el. Vou deixalo ata que se amolde e logo botareino ", di Li.

5. Crea unha caixa "Comeme primeiro"

Un xeito doado de crear máis residuos de alimentos é cortando un limón ou cebola frescos sen dar conta de que xa tes un a medio usar escondido na parte traseira da neveira. A solución de Li: crea unha caixa "Cómeme primeiro" que estea directamente na túa liña de visión cando abres a neveira. Enche os dentes de allo extra, as franxas de mazá sobrantes do almorzo e o tomate medio comido na papeleira e fainos o hábito buscar alí os ingredientes.

6. Garda unha bolsa de stock e un batido no teu conxelador

A compostaxe non é a única forma de usar restos de comida. Simplemente colocar dúas bolsas reutilizables do tamaño dun galón (Buy It, $ 15, amazon.com) no conxelador pode axudarche a reducir o desperdicio de alimentos, di Li. Mentres prepara, cociña e come, pegue todo, desde casca de cenoria e puntas de cebola ata ósos de polo e núcleos de pementa nunha bolsa reutilizable. Unha vez cheo, metelo todo nunha pota con auga, faino a ebulición, logo a lume lento e voilà, tes caldo gratis para sopas e guisos, di ela. (Simplemente mantén fóra do teu stock os alimentos da familia Brassica, como a col, as coles de Bruxelas, o brócoli e a coliflor, xa que poden amargar.) Nunha bolsa reutilizable separada, garda esas rodajas de mazá non consumidas, os arándanos lixeiramente engurrados. e plátanos dourados, e sempre que chega un desexo, tes todos os ingredientes que necesitas para un delicioso batido, di ela.

Bolsas de conxelador reutilizables de galón SPLF 14,99 $ comprar en Amazon

7. Asar vexetais ao bordo da deterioración

Cando os teus tomates cherry, pementos ou vexetais de raíz parecen peor para o desgaste, cortar as áreas contaminadas e comelas cruas como parte dun prato de crudité elegante é perfectamente aceptable. Pero se queres darlles unha vida completamente nova, bótaos todos con aceite de oliva e sal e asalos, o que lles axudará a durar uns días máis e facilita a comida cando se combina con arroz ou un ovo frito. . "Calquera cousa que se cociña terá máis probabilidades de ser comida que algo que necesite traballo", di ela. Bonificación: se converte isto nun hábito semanal, tamén conseguirá limpar regularmente a neveira. Graciñas por non descubrir nunca máis unha cabeza de brócoli de tres meses detrás do caixón máis puro. (Relacionado: Como limpar profundamente a túa cociña e *en realidade* matar os xermes)

8. Non teñas medo de comer follas e talos

Resulta que as follas de coliflor, as tapas de cenoria, a remolacha, as follas de nabo e os tallos de brócoli que normalmente botas son totalmente comestibles e deliciosas cando se cociñan ben, di Li. Os tallos de kale funcionan moi ben nun sofrito, só sepáraos das follas e cociña durante uns cinco minutos antes de engadir as follas para que toda a verdura sexa suave e deliciosa. Do mesmo xeito, os talos de brócoli poden ser un pouco duros, pero pelalas revelará a dozura tenra e de noces no interior. Engade eses anacos á túa sopa de cheddar de brócoli e reducirás o desperdicio de comida sen tanto esforzo.

9. Atopa formas creativas de aproveitar os restos

Só se pode comer o mesmo polo de asador para tantas ceas seguidas, por iso Li recomenda recompoñer os seus restos para outros pratos. Tire o seu polo de asador con eses vexetais asados, aníleos nunha cortiza de pastel, cóbrea con máis cortiza e transfórmaa nunha empanada. "Tes unha cea completamente nova que ten un sabor delicioso e é emocionante dun xeito que eses restos por separado quizais non fosen".

Outra opción máis innovadora: arrastra todas as túas sobras, xa sexa porco sofrito da comida china ou carne asada do restaurante mexicano pola rúa, ademais de pizza. Parece un pouco por aí, pero non hai moito que poida ir mal cando tes un delicioso mashup de pan crujiente e queixo salgado, di Li. Mellor aínda, énchelos nun burrito ou nun queixo á prancha; aquí non hai respostas erróneas.

E ese é un dos compoñentes fundamentais para reducir o desperdicio de alimentos. "Creo que unha das cousas sobre o desperdicio de alimentos é realmente non estar ligada a ideas específicas de autenticidade nin ao aspecto dun prato", di Li. “Se cres que vai ser xenial, vai por el. Intento non cumprir demasiado coas regras de cociña porque é máis importante comer algo que che guste e usar algo que respectar a noción doutra persoa do que debería ser un prato ".

Revisión de

Publicidade