Como facer viño moreno

Contido

• Que é o viño quente?
• Como facer viño moreno na casa
• Primeiro, o Viño.
• A continuación, as especias.
• Finalmente, calor.
• Revisión de

Sentes ese frío no aire? Co outono aquí para quedarse, é hora de poñer as Garras Brancas, o rosado e o Aperol de novo no andel e meterte para outro inverno longo e frío. Aínda que, si, soa un pouco deprimente, trae boas noticias: é hora para outra tempada de bebidas favoritas, incluíndo latte con especias de cabaza (e, uh, seltzer duro?), sidra de mazá, cacao quente e, por último, pero sen dúbida, viño quente.

O viño quente, acolledor e picante, cálido, foi un piar fundamental nos mercados de vacacións de toda Europa durante séculos e é o favorito do inverno en moitas culturas diferentes. Tanto se o coñeces como glühwein, vin chaud ou calquera dos seus outros alcumes globais, sabe tan delicioso cando se fai na casa como paseando polos corredores dun parche de cabazas ou do mercado de Nadal. Perfecta para unha festa do portón traseiro ou unha festa de vacacións (ou para unha noite de películas en casa), esta bebida vaporosa é a clave para manterse abrigada durante todo o outono e o inverno.

Pero, que é exactamente o viño quente e como se elabora? Orsi Szentkiralyi, sumiller avanzado e editor do próximo libro de National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, comparte todos os detalles.

Que é o viño quente?

O viño moreno é un viño (normalmente tinto) aderezado con diferentes sabores como noz moscada, cravo e canela, adozado cun pouco de mel ou azucre e quentado a unha temperatura fantástica acolledora.

"O viño moreno é a bebida perfecta do outono", di Szentkiralyi. Está pensado para ser tomado nun día frío e, xa que unha gran cantidade de alcol se coce durante o proceso de calefacción, é perfecto para saborear lentamente mentres está enrolado cun bo libro. Non hai unha receita exacta para o viño quente: os aromas son principalmente unha cuestión de preferencia persoal. (Por certo, se estás entusiasmado coa idea do viño quente, tamén che encantará o chocolate quente con viño tinto).

Tomar unha cunca de viño quente evoca imaxes dunha cea medieval; viño chapuzando en copas de peltre arredor dunha mesa de comedor estilo Xogo de Tronos. Acontece que se remonta aínda máis atrás. Szentkiralyi di que o viño quente orixinouse na antiga Roma como un xeito de conservar o viño e darlle unha vida útil máis longa. "Nos tempos moi antigos, o viño non estaba destinado a conservarse durante moito tempo", di ela. "O viño tamén tiña unha calidade moi variable. Os romanos non querían desperdiciar nin unha pinga, polo que arranxaron algunhas especias, mel e calquera outra cousa dispoñible. Quentándoo, poderían estabilizalo: matar bacterias, estendéndose a súa vida útil e engadindo algo de sabor. " (Relacionado: as mellores formas de usar o viño sobrante, segundo un xefe de adega)

Como facer viño moreno na casa

É super sinxelo: só necesitas unha botella de viño, algunhas especias, un edulcorante (como mel ou azucre) e algúns cítricos.

Primeiro, o Viño.

Szentkiralyi recomenda usar unha uva lixeira, brillante e afroitada. Os seus favoritos para elaborar viño quente: Pinot noir, Gamay e pinotage.

Para un clásico vaso de viño quente con notas de cereixa e amoras, proba Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Para un vaso con aromas de framboesas, cereixas negras, ameixa e especias para forno, proba Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Compre, $ 19, drizly.com). Para algo suculento, doce e suavemente tánico, proba Backsberg Kosher Pinotage (Comprao, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $19.00 compralo en Drizly

A continuación, as especias.

As especias de cocción tradicionais como noz moscada, cravo, canela e pementa son a norma desta bebida. Non esquezas o edulcorante como o mel ou o azucre, e algunhas rodajas dos teus cítricos favoritos (normalmente laranxas).Por cada botella (750 ml) de viño, comeza con 1/4 cunca de edulcorante, 1 laranxa enteira (pelada para cortar a amargura) e dúas a catro culleres de sopa de especias variadas.

Para facerche a vida máis sinxela, podes mercar as especias premezcladas en convenientes sobres de té, como estas de William-Sonoma, Spiceology ou The Spice House, ou fíxate en Olde Tradition Spice: Mulling Spices no teu supermercado local tenda (que, como todo, tamén podes mercar en Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Sachets de té $ 15,00 compra en https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Finalmente, calor.

Despeje o viño nunha cacerola ou nun forno holandés (Buy It, $ 65, amazon.com), engada os seus condimentos e edulcorante e, a continuación, deixe a lume lento. Removendo lentamente, deixe que o azucre ou o mel se disolvan suavemente sen queimar e as especias infúndanse e cheiran. Unha vez disolto o azucre e as especias aromáticas (uns dez minutos), apaga o lume, bótao na túa cunca favorita e comeza a beber.

Diablos, ata podes facer esta delicia nunha cociña lenta (Cómprao, 32 dólares, amazon.com) para acceder durante todo o día. E para unha versión extra boozy, intente engadir un flotador de augardente de mazá (un disparo por cunca debería facer o truco).

Forno holandés de ferro fundido esmaltado redondo artesanal 62,65 $ comprar en Amazon

Revisión de

Publicidade