Canto dura o viño?

Contido

• Canto dura o viño sen abrir?
• Canto dura o viño aberto e por que vai mal?
• Signos de que o teu viño saíu mal
• Problemas de saúde por beber mal viño
• O punto de partida

Se algunha vez se preguntou se aínda queda bo ou vello botellón de viño, non está só.

Aínda que algunhas cousas melloran coa idade, iso non se aplica necesariamente a unha botella de viño aberta.

A comida e as bebidas non duran para sempre, e isto tamén vale para o viño.

Este artigo trata sobre o tempo que dura o viño, así como sobre como saber se o seu viño saíu mal.

Canto dura o viño sen abrir?

Aínda que o viño sen abrir ten unha vida útil máis longa que o viño aberto, pode ir mal.

O viño sen abrir pode consumirse despois da data de caducidade impresa se cheira e sabe ben.

É importante lembrar que a vida útil do viño sen abrir depende do tipo de viño, así como do ben que se almacena.

Aquí tes unha lista dos tipos de viño comúns e canto durarán sen abrir:

• Viño branco: 1-2 anos despois da data de caducidade impresa
• Viño tinto: 2–3 anos despois da data de caducidade impresa
• Cociñar viño: Pasados ​​3-5 anos da data de caducidade impresa
• Viño fino: De 10 a 20 anos, almacenados correctamente nunha adega

Xeralmente, o viño debe manterse en lugares escuros e frescos con botellas colocadas nos lados para evitar que a cortiza seque.

A vida útil do viño sen abrir pode durar de 1 a 20 anos dependendo do tipo de viño.

Canto dura o viño aberto e por que vai mal?

A vida útil dunha botella de viño aberta varía segundo o tipo. En xeral, os viños máis lixeiros van mal moito máis rápido que as variedades máis escuras.

Unha vez que se abre o viño, exponse a máis osíxeno, calor, luz, fermento e bacterias, o que pode provocar reaccións químicas que alteren a calidade do viño (,).

Gardar o viño a temperaturas máis baixas axudará a retardar estas reaccións químicas e manterá o viño aberto máis fresco por máis tempo.

Aquí tes unha lista de viños comúns e unha estimación do tempo que durarán unha vez abertos:

• Espumante: 1-2 días
• Branco claro e rosado: 4-5 días
• Branco rico: 3-5 días
• Viño tinto: De 3 a 6 días
• Viño de sobremesa: 3-7 días
• Porto: 1-3 semanas

A mellor forma de gardar o viño aberto está ben pechada na neveira.

As botellas de viño tranquilo ou non espumante deben decantarse sempre antes de gardalas.

O viño aberto vai mal debido a unha serie de reaccións químicas que poden cambiar o sabor do viño. En xeral, os viños máis claros van mal máis rápido que os viños máis escuros. Para prolongar a vida útil, o viño aberto debe estar ben pechado e gardado na neveira.

Signos de que o teu viño saíu mal

Ademais de mirar a data de caducidade impresa, hai indicios de que o teu viño, tanto aberto como sen abrir, saíu mal.

A primeira forma de comprobalo é buscar calquera cambio de cor.

Na súa maior parte, deberían descartarse os viños de cor escura, como o púrpura e o vermello, que pasan a unha cor parda, así como os viños brancos claros que cambian a unha cor dourada ou opaca.

O cambio de cor normalmente significa que o viño estivo exposto a demasiado osíxeno.

Tamén pode producirse unha fermentación non planificada, creando pequenas burbullas non desexadas no viño.

Cheirar o teu viño tamén é un bo indicador de se o teu viño saíu mal.

Un viño que se deixe aberto demasiado tempo terá un cheiro agudo e semellante ao vinagre semellante ao de chucrut.

O viño que xa quedou rancio comezará a ter un cheiro a noces ou cheiro a mazá ou malvaviscos queimados.

Por outra banda, o viño que nunca se abriu pero saíu mal cheirará a allo, repolo ou goma queimada.

Se te sentes aventureiro, probar o teu viño tamén é un bo xeito de saber se saíu mal. Degustar unha pequena cantidade de mal viño non causará ningún dano.

O viño que saíu mal terá un sabor agudo ou mazá queimada.

Mirar a cortiza do viño tamén pode darche unha idea.

Unha fuga de viño visible no corcho ou un corcho que pasa polo borde da botella de viño pode ser un sinal de que o seu viño sufriu danos pola calor, o que pode provocar un cheiro e un sabor máis aburrido.

Hai varias maneiras de comprobar se o viño aberto e sen abrir saíu mal. O viño que experimentou cambios de cor, emite un cheiro agrio e semellante ao vinagre ou ten un sabor agudo e agrio, saíu mal.

Problemas de saúde por beber mal viño

Aínda que probar unha pequena cantidade de mal viño non che causará ningún dano, iso non significa necesariamente que debas bebelo.

O viño pode volverse malo non só por unha exposición excesiva ao osíxeno, senón tamén por un aumento do lévedo e do crecemento bacteriano.

As posibilidades de beber viño malo só poden ser moi desagradables, xa que o viño ten un risco baixo de albergar un crecemento microbiano. Como tal, son patóxenos nocivos de orixe alimentaria E. coli e B. cereus ⁠- dous tipos de bacterias que poden causar intoxicacións alimentarias ⁠- non adoitan ser un problema (1,,,,).

Dito isto, o crecemento bacteriano aínda é posible. Un estudo sobre as taxas de supervivencia de axentes patóxenos de orixe alimentaria en bebidas alcohólicas descubriu que poden durar de varios días a semanas ().

Dito isto, este estudo só analizou a cervexa e o viño de arroz refinado.

Os síntomas da intoxicación alimentaria inclúen malestar estomacal, dor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea e febre ().

Polo tanto, se atopas mal viño, independentemente de que se abriu, a mellor práctica é descartalo.

Beber viño malo non só é desagradable, senón que tamén pode expoñelo a axentes patóxenos nocivos transmitidos polos alimentos, aínda que o risco é relativamente baixo. O mellor é botar viño malo, independentemente de que se abriu.

O punto de partida

Do mesmo xeito que calquera outro alimento ou bebida, o viño ten unha vida útil.

A mellor forma de gozar do viño fresco é bebelo pouco despois de mercalo.

Non obstante, aínda podes gozar de viño sen abrir uns 1-5 anos despois da data de caducidade, mentres que o viño sobrante pode gozarse 1-5 días despois da súa apertura, dependendo do tipo de viño.

Tamén podes aumentar a frescura do teu viño gardándoo correctamente.

A próxima vez que atopes restos ou viño vello na túa cociña, comproba se estivo mal antes de botalo ou de bebelo.