Alerxia á caseína

Contido

• Que é unha alerxia á caseína?
• Que causa unha alerxia á caseína?
• Onde se atopa a caseína?
• Cales son os factores de risco para desenvolver unha alerxia á caseína?
• Como se diagnostica unha alerxia á caseína?
• Como evitar a caseína
• ¿Debería evitar a caseína aínda que non teña alerxia alimentaria?

Que é unha alerxia á caseína?

A caseína é unha proteína que se atopa no leite e noutros produtos lácteos. Unha alerxia á caseína ocorre cando o seu corpo identifica por equivocación a caseína como unha ameaza para o seu corpo. O teu corpo desencadea unha reacción no intento de combatelo.

Isto é diferente da intolerancia á lactosa, que se produce cando o seu corpo non produce o suficiente do encima lactase. A intolerancia á lactosa pode facerche sentir incómodo despois de consumir produtos lácteos. Non obstante, unha alerxia á caseína pode causar:

• colmeas
• erupcións cutáneas
• sibilancias
• dor intensa
• malabsorción alimentaria
• vómitos
• problemas respiratorios
• anafilaxia

Que causa unha alerxia á caseína?

As alerxias á caseína son máis comúns en bebés e nenos pequenos. Esta alerxia prodúcese cando o sistema inmunitario equivoca a caseína como algo que o corpo precisa para loitar. Isto desencadea unha reacción alérxica.

Os bebés amamantados teñen un risco menor de desenvolver unha alerxia á caseína. Os expertos non están completamente seguros de por que algúns bebés desenvolven unha alerxia á caseína mentres que outros non, pero cren que a xenética pode desempeñar un papel.

Normalmente, a alerxia á caseína desaparecerá cando o neno alcance os 3 aos 5 anos de idade. Algúns nenos nunca superan a alerxia á caseína e poden telo na idade adulta.

Onde se atopa a caseína?

O leite de mamífero, como o de vaca, está composto por:

• lactosa ou azucre do leite
• graxas
• ata catro tipos de proteína caseína
• outros tipos de proteínas do leite

Para a maioría das persoas con verdadeira alerxia á caseína, hai que evitar o leite e os lácteos en todas as formas, xa que incluso cantidades traza poden levar a unha reacción alérxica grave chamada anafilaxia, que pode ameazar a vida.

A anafilaxia é unha enfermidade que provoca que o sistema inmune libere produtos químicos por todo o corpo.

Os signos de anafilaxia inclúen vermelhidão, urticaria, inchazo e dificultade para respirar. Isto pode provocar un choque anafiláctico, que pode ser fatal se non se trata inmediatamente.

A cantidade de leite nos produtos pode ser moi inconsistente. Polo tanto, é imposible saber exactamente a cantidade de caseína que se inxerirá. O leite é o terceiro alimento máis común que causa anafilaxia.

Os alimentos que hai que evitar cunha alerxia á caseína inclúen, pero non están limitados a:

• todas as formas de leite (enteiro, baixo en graxa, desnatado, leite de manteiga)
• manteiga, margarina, ghee, aromatizantes de manteiga
• iogur, kefir
• queixo e calquera cousa que conteña queixo
• xeado, xeado
• metade e metade
• nata (batida, pesada, agria)
• budín, natillas

A caseína tamén pode atoparse noutros alimentos e produtos que conteñen leite ou leite en po, como galletas e galletas. A caseína tamén se pode atopar en alimentos menos obvios, como crema de leite e saborizantes. Isto fai da caseína un dos alérgenos máis difíciles de evitar.

Isto significa que é moi importante que lea atentamente as etiquetas dos alimentos e pregunte que hai nalgúns alimentos antes de mercalos ou comelos. Nos restaurantes, asegúrate de avisar o teu servidor sobre a alerxia á caseína antes de pedir comida.

Debe evitar os produtos que conteñan leite ou que estivesen expostos a alimentos que conteñen leite se vostede ou o seu fillo teñen alerxia á caseína. A lista de ingredientes dunha comida indicará isto.

Ademais, algúns envases de alimentos poden incluír voluntariamente declaracións como "poden conter leite" ou "feitas nunha instalación con leite". Tamén debes evitar estes alimentos porque poden conter restos de caseína.

Cales son os factores de risco para desenvolver unha alerxia á caseína?

Un de cada 13 nenos menores de 18 anos ten alerxias alimentarias. A alerxia á caseína aparecerá normalmente cando un bebé alcanza os 3 meses de idade e resolverá cando o neno teña de 3 a 5 anos. Non se sabe exactamente por que ocorre isto.

Non obstante, os investigadores descubriron que algúns nenos con alerxias á caseína que están expostos a pequenas cantidades de caseína nas súas dietas parecen superar as súas alerxias máis rápido que os nenos que non consumen caseína.

A Academia Americana de Pediatría (AAP) recomenda que os nenos non se introduzan no leite de vaca antes de 1 ano de idade porque o corpo dun bebé non pode tolerar os altos niveis de proteínas e outros nutrientes que se atopan no leite de vaca.

A AAP suxire que todos os bebés só deben alimentarse con leite materno ou fórmula ata os 6 meses de idade, cando se pode comezar a introducir alimentos sólidos. Nese momento, evite alimentar o teu fillo con alimentos que conteñan leite e continúa dándolle só leite materno ou fórmula.

Como se diagnostica unha alerxia á caseína?

Debe chamar ao seu médico de inmediato se o seu fillo presenta algún dos síntomas dunha alerxia á caseína. Preguntaranlle sobre o historial de alerxias alimentarias da súa familia e realizarán un exame físico.

Non hai unha proba específica que diagnostique unha alerxia á caseína, polo que o médico do seu fillo realizará varias probas para asegurarse de que outro problema de saúde non estea causando os síntomas. Estes inclúen:

• probas de feces para comprobar se hai problemas dixestivos
• análises de sangue para comprobar se hai problemas de saúde subxacentes
• unha proba de alerxia por picadura na pel na que se pica a pel do seu fillo cunha agulla que contén unha pequena cantidade de caseína para ver se se produce unha reacción

O médico do seu fillo tamén pode darlle leite ao seu fillo e observalo durante varias horas despois para buscar calquera reacción alérxica.

Como evitar a caseína

No mercado hai moitos substitutos para os produtos a base de caseína, incluíndo:

• leites a base de soia, arroz ou pataca
• sorbetes e xeados italianos
• certas marcas de produtos a base de soia, como Tofutti
• certas marcas de cremas e crema
• a maioría dos xeados de soia
• manteiga de coco
• certas marcas de sopa

Nas receitas que requiren 1 cunca de leite, podes substituír 1 cunca de leite de soia, arroz ou coco ou 1 cunca de auga combinada con 1 xema de ovo. Podes usar o seguinte para substituír o iogur lácteo:

• iogur de soia
• crema de leite de soia
• froita en puré
• mazá sen azucre

¿Debería evitar a caseína aínda que non teña alerxia alimentaria?

descubriron que a caseína pode promover a inflamación en ratos. Isto levou a algúns expertos a cuestionar se seguir unha dieta sen caseína pode ser beneficioso para persoas con trastornos empeorados pola inflamación, como o autismo, a fibromialxia e a artrite.

Actualmente, non se estableceu ningún vínculo definitivo entre unha dieta libre de caseína e unha redución dos síntomas de enfermidades ou trastornos.

Os estudos están en curso e algunhas persoas descubriron que a eliminación de caseína mellora os síntomas dalgúns problemas de saúde. Se estás a pensar nunha dieta sen caseína, é importante consultar primeiro co teu médico.