Repolo vs. Leituga: Cal é a diferenza?

Contido

• Diferenzas nutricionais entre repolo e leituga
• Beneficios para a saúde de repolo e leituga
• Ambos son ricos en fibra
• Ambos conteñen vitaminas, minerais e antioxidantes
• Diferenzas culinarias entre repolo e leituga
• Cal debes escoller?
• O punto de partida

O repolo e certos tipos de leituga poden parecerse, pero estas verduras teñen grandes diferenzas.

Para comezar, o repolo e a leituga son verduras completamente diferentes. Tamén teñen perfís nutricionais, sabores, texturas e usos culinarios distintos.

Este artigo explica as diferenzas entre repolo e leituga, incluíndo información nutricional, beneficios para a saúde e como se usan na cociña.

Diferenzas nutricionais entre repolo e leituga

Hai moitos tipos de repolo e leituga. Non obstante, moita xente equivoca especialmente o repolo verde (o tipo máis común de repolo en supermercados) coa leituga iceberg debido ás súas aparencias similares.

Aínda que o repolo verde e a leituga iceberg poden parecerse, teñen perfís nutricionais completamente diferentes.

A seguinte táboa compara os nutrientes que se atopan en porcións de 100 gramos de repolo verde cru e leituga iceberg (,).

Como podes ver, tanto a repolo coma a leituga iceberg son baixas en calorías e achegan proteínas, graxas e carbohidratos mínimos. Mentres tanto, o repolo verde ten maior cantidade de nutrientes, excepto a vitamina A.

O repolo tamén ten maior contido en minerais que a leituga iceberg. Contén máis calcio, ferro, magnesio, fósforo, potasio e manganeso. Tamén contén máis fibra, un nutriente esencial para a saúde dixestiva ().

Ten en conta que a táboa anterior compara só dúas variedades de repolo e leituga. Os distintos tipos de leituga e repolo conteñen cantidades variables de nutrientes.

Todas as variedades de repolo e leituga teñen un perfil nutricional distinto. Dúas das variedades máis comúns son a col verde e a leituga iceberg. Poden parecer semellantes, pero o repolo verde ten máis fibra e a maioría das vitaminas e minerais que a leituga iceberg.

Beneficios para a saúde de repolo e leituga

Comer calquera tipo de verdura, incluído repolo ou leituga, pode beneficiar a súa saúde.

Non obstante, o repolo e a leituga poden ter diferentes efectos sobre a saúde debido aos seus diferentes niveis de nutrientes e compostos vexetais.

Ambos son ricos en fibra

O repolo supera as leitugas iceberg en contido en fibra. Dito isto, incluíndo repolo ou varias formas de leituga verde frondosa na súa dieta pode aumentar significativamente a inxestión de fibra.

Comer unha dieta rica en vexetais ricos en fibra é esencial para a súa saúde dixestiva. A fibra - material vexetal que non podes dixerir - axuda a manter os movementos intestinais regulares e alimenta as bacterias beneficiosas do intestino ().

Ademais, comer unha dieta rica en fibra pode axudarche a perder o exceso de graxa corporal e manter un peso saudable. A fibra retarda a dixestión, o que pode aumentar a sensación de plenitude despois das comidas, o que leva á redución da inxestión de alimentos ().

Unha revisión de 3 estudos que incluíu a máis de 133.000 participantes analizou como a inxestión de fibra afectou o peso corporal durante 4 anos.

Descubriu que as persoas con maior inxestión de froitas e vexetais ricos en fibra perderon moito máis peso que as que comeron menos produtos ricos en fibra ().

Ademais, comer fibra pode axudar a regular o azucre no sangue, mellorar a saúde cardíaca e mellorar a función inmune ().

Ambos conteñen vitaminas, minerais e antioxidantes

Tanto o repolo como a leituga iceberg son boas fontes de nutrientes. Non obstante, o repolo contén significativamente máis vitaminas e minerais que a leituga iceberg, incluídas as vitaminas C e K, folato e potasio (,).

En particular, a col verde está chea de antioxidantes, incluídos compostos de polifenol e vitamina C. Os antioxidantes teñen poderosas propiedades antiinflamatorias e axudan a combater os danos celulares causados ​​por moléculas inestables chamadas radicais libres ().

De feito, un estudo observou que o repolo verde tiña un maior nivel de actividade antioxidante que as variedades de repolo chinés e Savoy ().

Mentres que a leituga iceberg contén antioxidantes, a col e outras variedades de leituga como as leitugas vermellas conteñen cantidades moito máis altas ().

A incorporación de alimentos ricos en vitaminas, minerais e antioxidantes na súa dieta pode axudar a reducir o risco de moitas enfermidades crónicas, como a diabetes e as enfermidades cardíacas e neurodexenerativas (,,).

Hai que ter en conta que outras variedades de leituga, como a leituga romana e a leituga de folla vermella, están cheas de vitaminas, minerais e antioxidantes. De feito, estas variedades de leituga poden conter cantidades máis elevadas de certos nutrientes que o repolo (,).

Por exemplo, a leituga romana contén case o dobre da cantidade de potasio que se atopa na mesma cantidade de repolo verde (,).

Tanto o repolo como a leituga conteñen fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes. O repolo é xeralmente unha fonte máis rica, pero depende da variedade de leituga ou repolo. A leituga iceberg adoita ser máis baixa en nutrientes que outras variedades como a leituga de folla vermella.

Diferenzas culinarias entre repolo e leituga

Aínda que o repolo e a leituga teñen un aspecto similar, teñen sabores completamente diferentes e úsanse de diferentes xeitos na cociña.

Por exemplo, o repolo verde ten un sabor máis complexo e pementón e unha textura máis crujiente que a leituga iceberg, que ten un sabor un pouco suave e acuoso.

A textura máis dura do repolo permítelle aguantar ben en aplicacións de cocción como ferver, por iso é polo que o repolo a miúdo se sirva cocido.

Aínda que se poden cociñar iceberg e outras leitugas, a miúdo sérvense crúas. O iceberg adoita cortarse en ensaladas, úsase para adornar pratos ou en capas en hamburguesas.

O repolo cru tamén se pode combinar con maionesa, vinagre, mostaza e outros ingredientes para facer ensalada de col, un prato popular para churrascadas e picnic.

O repolo e a leituga teñen diferentes perfís de sabor e usos culinarios. O repolo normalmente sérvese cocido ou úsase en pratos de ensalada de col, mentres que a leituga adóitase consumir fresca.

Cal debes escoller?

Se buscas a opción máis sa dos dous, elixe repolo. Variedades de leituga como a leituga de folla vermella e a romana tamén son boas opcións.

O repolo, incluído o repolo verde e o vermello, adoita ter máis vitaminas, minerais e compostos vexetais beneficiosos que a leituga iceberg.

Non obstante, teña en conta que o repolo ten un sabor e textura diferentes aos das leitugas, polo que é posible que non funcione ben en determinadas receitas a base de leituga.

Por exemplo, o repolo cru pódese converter nunha ensalada, pero as variedades de leituga como o iceberg adoitan ser preferidas neste tipo de pratos debido ao seu sabor máis suave e ao seu crujido máis lixeiro.

Se queres a textura das leitugas pero buscas unha opción máis nutritiva que o iceberg, elixe unha variedade de leituga que conteña niveis máis altos de nutrientes, como a folla vermella ou a leituga romana (,).

Se escolles repolo ou leituga depende de como penses usalo, así como das túas preferencias nutricionais e de sabor.

O punto de partida

Hai moitas variedades diferentes de repolo e leituga, cada unha co seu perfil de nutrientes. Todos eles son opcións saudables, pero algúns teñen máis nutrientes que outros.

Aínda que o repolo verde e a leituga iceberg teñen un aspecto similar, o repolo verde é máis nutritivo. Os dous tamén teñen sabores, texturas e usos culinarios significativamente diferentes.

A col adoita empregarse en pratos cociñados e ensalada de col, mentres que a leituga adóitase consumir crúa en ensaladas, hamburguesas e bocadillos.

Se estás decidindo entre os dous, o repolo é a opción máis nutritiva. Non obstante, nunha situación na que só o farán as leitugas, probe unha variedade máis densa en nutrientes como a leituga romana ou a folla vermella.