Como facer aceite de oliva con sabor (con receitas)

Contido

• 1. Aceite de oliva con albahaca fresca e romeu
• 2. Aceite de oliva con ourego e perexil para ensaladas
• 3. Aceite de oliva con pementos para a carne
• 4. Aceite de oliva con romeu e allo para o queixo
• Coidado durante a preparación
• Almacenamento e vida útil

O aceite de oliva aromatizado, tamén coñecido como aceite de oliva aderezado, está feito da mestura de aceite de oliva con herbas aromáticas e especias como allo, pementa e aceite balsámico, aportando novos sabores ao prato para reducir a necesidade de usar sal para intensificar o sabor dos alimentos.

O aceite de oliva é rico en boas graxas que funcionan como antioxidantes e antiinflamatorios naturais, sendo un gran aliado no control e prevención de enfermidades como problemas cardíacos, hipertensión arterial, alzheimer, problemas de memoria e aterosclerose. Descubre como elixir o mellor aceite de oliva no supermercado.

1. Aceite de oliva con albahaca fresca e romeu

O aceite de oliva aderezado con albahaca fresca e romeu é ideal para aderezar pratos de pasta e peixe.

Ingredientes:

• 200 ml de aceite de oliva virxe extra;
• 1 puñado de albahaca;
• 2 follas de loureiro;
• 2 ramas de romeu;
• 3 grans de pementa negra;
• 2 dentes de allo enteiros pelados.

Modo de preparación: Lavar ben as herbas e refogar os allos cun pouco de aceite de oliva. Quenta o aceite a 40ºC e bótao nun recipiente de vidro esterilizado e logo engade herbas. Déixeo repousar polo menos 1 semana, elimina as herbas e garda o aceite temperado na neveira.

2. Aceite de oliva con ourego e perexil para ensaladas

O aceite de oliva con ourego e perexil é unha excelente opción para aderezar ensaladas e torradas.

Este aceite é fácil de preparar e só engade as herbas ao aceite, a temperatura ambiente, na botella de vidro esterilizada. Tape a botella e déixaa repousar 1 semana para comprobar o aroma e o sabor. Tamén podes usar outras herbas deshidratadas.

3. Aceite de oliva con pementos para a carne

O aceite de pementa é unha excelente opción para aderezar as carnes.

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva;
• 10 g de pementa rosa;
• 10 g de pementa negra;
• 10 g de pementa branca.

Modo de preparación: Quenta o aceite a 40ºC e colócao nun bote de vidro esterilizado cos pementos. Déixeo repousar polo menos 7 días antes de retirar os pementos e empregalos. Se deixas os pementos secos no aceite, o seu sabor farase cada vez máis intenso.

4. Aceite de oliva con romeu e allo para o queixo

O aceite de oliva con romeu e allo é unha boa opción para consumir xunto con queixos frescos e amarelos.

Ingredientes:

• 150 ml de aceite de oliva;
• 3 ramas de romeu;
• 1 cucharadita de allo picado.

Modo de preparación: Lavar ben o romeu e refogar o allo nun pouco de aceite de oliva. Quenta o aceite a 40ºC e bótao nun recipiente de vidro esterilizado e logo engade herbas. Déixeo repousar polo menos 1 semana, elimina as herbas e garda o aceite temperado na neveira.

Coidado durante a preparación

O aceite de oliva temperado pódese usar do mesmo xeito que o aceite de oliva simple, coa vantaxe de aportar máis sabor ao prato. Non obstante, é necesario tomar algunhas precaucións para garantir a calidade do produto final:

1. Use un recipiente de vidro estéril para gardar o aceite temperado. O vaso pódese esterilizar en auga fervendo durante uns 5 a 10 minutos;
2. No aceite aderezado só poden quedar as herbas deshidratadas. Se se usan herbas frescas, deben retirarse do frasco de vidro despois de 1 a 2 semanas de preparación;
3. Debes saltear o allo antes de engadilo ao aceite;
4. As herbas frescas deben lavarse ben antes de engadilas ao aceite;
5. Cando se usan herbas frescas, o aceite debe quentarse a uns 40ºC, cando quente lixeiramente, tendo coidado de non exceder demasiado esta temperatura e nunca deixala ferver.

Estas precaucións son importantes para evitar a contaminación do aceite por fungos e bacterias, que poden estropear os alimentos e causar enfermidades como dor abdominal, diarrea, febre e infeccións.

Almacenamento e vida útil

Unha vez feito, o aceite de oliva temperado debe descansar nun lugar seco, aireado e escuro durante uns 7 a 14 días, tempo necesario para que as herbas pasen o seu aroma e sabor á graxa. Pasado este período, as herbas deben retirarse do frasco e gardar o aceite na neveira.

Só as herbas secas poden conservarse na botella xunto co aceite de oliva, que ten unha data de caducidade de aproximadamente 2 meses.