Ayesha Curry comparte a receita perfecta de pasta previa ao xogo

Contido

• Xogo Pasta do día
• Revisión de

Carbocarbo antes dun maratón ou un gran partido? Temos a receita de pasta que buscabas, cortesía do autor, restaurador e estrela da rede alimentaria Ayesha Curry.

A receita inclúe unha xenerosa porción de espaguetes para axudarche a encher o teu tanque e a abundante salsa está chea de vexetais ricos en antioxidantes, como tomates, berenxenas e espinacas. Xa sabes que é lexítimo porque Curry lle fai o prato ao seu marido estrela de baloncesto, Stephen Curry, antes dun partido. O prato incluso inspirou a Curry para crear a súa liña de utensilios de cociña homónima que atopamos en Target (encántanos as tixolas antiadherentes de esmalte de porcelana, que comezan en 20 dólares en target.com e móvense sen problemas entre a cociña e o forno). (Máis: receitas de pasta saudables que van moito máis alá de espaguetes e albóndigas)

Xogo Pasta do día

Sirve: de 4 a 6

Ingredientes

• 2 culleres de sopa de aceite de oliva extra virxe
• 1/2 cunca de cebola amarela picada finamente
• Sal kosher
• Pementa negra recén moída
• 4 dentes de allo picados
• 1 berinjela globo, cortada en cubos (uns 6 cuncas)
• 1 1/2 cunca de viño tinto seco
• 2 follas de loureiro
• 2 culleres de té de pasta de tomate
• 1 lata (13,5 onzas) de tomates enteiros de San Marzano, triturados cunha culler ou coas mans, incluído o líquido
• Un chisco de tomiño seco
• 2 cucharaditas de azucre moreno escuro
• 1 quilo de espaguetes ou penne
• 2 cuncas embaladas follas de espinaca
• Un puñado de follas de albahaca fresca, picadas
• 1 ou 2 cuñas de limón

Direccións

1. Quenta o aceite nunha tixola grande ou nun forno holandés a lume medio. Engade a cebola, sazona con sal e pementa e cociña ata que estea amolecida, uns 3 minutos. Engade o allo e cociña 1 minuto máis.
2. Engade a berenxena e condimenta con sal e pementa. Cociña, sen deixar de remover, ata que a berinjela comece a suavizarse, uns 3 minutos. Engade o viño e as follas de loureiro, aumenta o lume a medio-alto e cociña ata que o viño reduza á metade, uns 5 minutos.
3. Incorporar a pasta de tomate e cocer durante 30 segundos. Despeje os tomates e adereza co tomiño, o azucre moreno e 1 cucharadita de sal kosher. Cociña, cociñando suavemente a lume medio-baixo, ata que os tomates espesen o suficiente como para cubrir lixeiramente a parte traseira dunha culler, uns 5 minutos. Asegúrese de esmagar os tomates cunha culler de madeira se quedan anacos grandes. Pescade as follas de loureiro.
4. Mentres tanto, deixe ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña segundo as indicacións do paquete.
5. Escorrer a pasta, reservando 1/2 cunca de auga para a pasta. Volve a pasta ao pote. Verte a salsa, engade as espinacas e a albahaca e mestura con pinzas para cubrir uniformemente. Espremer o zume de limón por encima e saborear, aderezando con máis sal se se desexa. Se a pasta parece seca, regade cun chisco da auga de cocción da pasta reservada. Para servir, monte a pasta nos pratos.

Adaptado con permiso de A vida aderezada de Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Revisión de