Pregúntalle ao médico de dieta: salmón salvaxe vs.

Contido

• Revisión de

Q: O salmón salvaxe é mellor para min que o salmón de granxa?

A: O beneficio de comer salmón de cultivo fronte ao salmón salvaxe está moi debatido. Algunhas persoas consideran que o salmón de granxa carece de nutrición e está cheo de toxinas. Non obstante, as diferenzas entre o salmón de granxa e o salmón salvaxe foron desbotadas desproporcionadamente e, ao final, comer calquera dos dous tipos de salmón é mellor que ningún. Aquí tes unha ollada máis atenta a como os dous tipos de peixe se acumulan nutricionalmente.

Graxas Omega-3

Pode que oíches que o salmón salvaxe contén maior cantidade de graxas omega-3. Isto simplemente non é certo. Baseado nos datos máis recentes da base de datos de alimentos do USDA, unha porción de tres onzas de salmón salvaxe contén 1,4 g de graxas omega-3 de cadea longa, mentres que a porción do mesmo tamaño de salmón de granxa contén 2 g. Entón, se está a comer salmón para obter máis graxas omega-3 na súa dieta, o salmón de granxa é o camiño a seguir.

Relación Omega-3 a Omega-6

Outro suposto beneficio do salmón salvaxe sobre a cría en granxa é a proporción de graxas omega-3 e graxas omega-6 máis acorde cunha saúde óptima. Esta é unha especie de afirmación truco, porque este tipo de proporción ten pouco impacto na túa saúde: a cantidade total de omega-3 é un mellor predictor da saúde. Ademais, se a proporción de graxas omega-3 e omega-6 fose relevante, sería mellor en salmón de granxa. No salmón atlántico criado en granxa esta proporción é de 25,6, mentres que no salmón atlántico salvaxe esta proporción é de 6,2 (unha proporción máis alta suxire máis graxas omega-3 e menos graxas omega-6).

Vitaminas e minerais

Para certos nutrientes como o potasio e o selenio, o salmón salvaxe contén cantidades máis altas. Pero o salmón de granxa contén maiores cantidades doutros nutrientes como o folato e a vitamina A, mentres que outros niveis de vitaminas e minerais son os mesmos entre os dous tipos. En xeral, o paquete de vitaminas e minerais que conteñen estes dous tipos de salmón é similar, a todos os efectos.

Contaminación

O peixe, especialmente o salmón, é un alimento moi nutritivo. Unha maior inxestión de peixe na dieta adoita asociarse con menos enfermidades crónicas. O único negativo: as toxinas e metais pesados ​​que se atopan nos peixes. Polo tanto, para moitas persoas que comen peixe, isto require unha análise custo/beneficio. Pero cando os investigadores analizaron os beneficios e riscos de comer peixe con respecto á exposición ao mercurio, a conclusión foi que os beneficios superan moito os riscos, especialmente co salmón que contén baixos niveis de mercurio en comparación con moitos outros peixes.

Os bifenilos policlorados (PCB) son outra toxina química que se atopa tanto no salmón salvaxe como no cultivo. O salmón de cultivo xeralmente contén niveis máis altos de PCB, pero o salmón salvaxe non está libre destas toxinas. (Desafortunadamente os PCB e toxinas similares son tan omnipresentes no noso medio ambiente que se poden atopar no po da súa casa.) Un estudo publicado en 2011 en Ciencia e Tecnoloxía Ambiental informou que diferentes factores como a vida útil dos peixes (o salmón chinook viven máis que outros tipos) ou a vida e a alimentación preto da costa poden levar a niveis de PCB no salmón salvaxe próximo ao atopado no salmón de cultivo. A boa nova é que cociñar peixe leva á eliminación dalgúns PCB.

A comida para levar: Comer calquera dos dous tipos de salmón beneficiarache. Ao final, os estadounidenses non comen case o suficiente peixe e, cando o fan, adoita ser un peixe branco pouco descrito moldeado en forma rectangular, rebozado e frito. De feito, se observas as principais fontes de proteínas dos estadounidenses, os peixes aparecen no posto 11 da lista. O pan ocupa o quinto lugar. Si, os americanos reciben máis proteínas nas dietas do pan que do peixe. É mellor comer salmón de granxa de calidade (sen colorantes engadidos para mellorar a cor do peixe!) Que ningún salmón. Non obstante, se comes salmón con frecuencia (máis de dúas veces por semana), pode valer a pena mercar algún salmón salvaxe para minimizar a exposición a PCB excesivos.

Revisión de