Pregúntalle ao doutor da dieta: importancia da graxa poliinsaturada

Contido

• Revisión de

Q: Debo comer máis graxas poliinsaturadas que outros tipos de graxas? Se é así, canto é demasiado?

A: Recentemente, as graxas saturadas foron un tema moi popular na nutrición, especialmente porque novas investigacións demostran que a inxestión moderada de graxa saturada pode non ser tan prexudicial para a saúde cardíaca como pensabamos noutrora. Como resultado, a xente está promocionando os beneficios das graxas saturadas mentres minimiza o papel das graxas poliinsaturadas nas súas dietas, o que é un erro.

Se queres reducir o teu colesterol LDL, a forma máis sinxela de facelo é aumentar as graxas insaturadas (poliinsaturadas e monoinsaturadas) mentres diminuír a graxa saturada na túa dieta. Antes de que se entendesen por completo os beneficios das graxas insaturadas, díxoselles ás persoas que comían menos graxas saturadas e que substituisen esa graxa na súa dieta por carbohidratos. (Descubra se está comendo demasiadas graxas saudables.)

Non obstante, a xente non acabou reducindo a inxestión de graxa saturada; en vez diso, só comían carbohidratos refinados de baixa calidade (é dicir, pan branco), o que non axudou en absoluto á saúde dos estadounidenses. En lugar diso, siga estes consellos para asegurarse de que está obtendo o suficiente de cada tipo de graxa.

Mantéñase en equilibrio

Xeralmente recomendo aos clientes que obteñan un terzo das súas graxas de fontes de graxa saturada (manteiga, carne vermella, lácteos con graxa completa), un terzo de poliinsaturados (noces, peixes graxos, aceite de canola) e un terzo de monoinsaturados ( aceite de oliva, aguacates, noces de macadamia). Tes problemas cando comezas a reducir ou aumentar drasticamente un grupo en particular. Enfórmome cando escoito que os expertos aconsellan á xente que coma toda a graxa saturada que queiran, ¡é só un mal consello! Todo na túa dieta está relacionado co equilibrio; cando comes algo máis, terás que comer menos doutra cousa, e a xente sempre lembra a parte "comer máis" e esquece a parte "comer menos".

A investigación máis recente sobre graxas saturadas suxire que comer carbohidratos refinados en vez de graxas saturadas é unha mala idea, peor que se só deixase a inxestión de graxa saturada só. Unha mellor idea: coma algo de graxa saturada (pero non excesiva), pero tamén come graxa monoinsaturada, graxa poliinsaturada e minimice o máximo posible o azucre engadido e os grans refinados na súa dieta. (Proba estes 8 novos aceites saudables para cociñar.)

Se debes, inclínate cara aos insaturados

Se adoitas comer máis dun tipo de graxa, recomendaríache comer máis graxa insaturada (poliinsaturada e monoinsaturada). Substituír o exceso de graxa saturada por graxa insaturada leva a unha diminución da graxa do estómago metabólicamente prexudicial que se atopa ao redor dos seus órganos. Outras investigacións demostran que se comes en exceso, consumir máis graxa poliinsaturada (fronte a graxa saturada) leva a menos graxa corporal. Aínda que a graxa saturada ten un sabor delicioso e é necesaria para varias funcións celulares e estruturais, o beneficio para a saúde de comer graxa saturada extra é xeralmente exagerado. (Entón, a próxima vez que esteas na cociña, proba estas substitucións máis importantes por ingredientes graxos que son mellores que a manteiga.)

Vaia porcas

Podes obter graxas poliinsaturadas na túa dieta a partir de fontes como noces e sementes, que conteñen graxas poliinsaturadas e monoinsaturadas. Outras fontes de graxa poliinsaturada inclúen sementes de liño, aceite de linhaça, aceite de canola e aceite de sésamo tostado ou regular.

Revisión de