Estes foodies estraños fan que o orgullo sexa agradable

Contido

• Nik Sharma
• Soleil Ho
• José Hernández
• Asia Lavarello
• DeVonn Francis
• Julia Turshen
• Engadindo outra capa de significado aos alimentos

A creatividade, a xustiza social e un chisco de cultura queer están hoxe no menú.

A comida é a miúdo máis que sustento. É compartir, coidar, memoria e comodidade.

Para moitos de nós, a comida é a única razón pola que paramos durante o día. É o primeiro que se nos ocorre cando queremos pasar tempo con alguén (cita para a cea, alguén?) E o xeito máis sinxelo de coidarnos.

A familia, os amigos, as experiencias gastronómicas e as redes sociais inflúen na forma en que vemos, cociñamos, probamos e experimentamos coa comida.

A industria alimentaria non sería a mesma sen xente dedicada á ciencia, o pracer e a sensación dos alimentos. Moitos destes creativos que comparten a súa paixón e talento proceden da comunidade LGBTQIA.

Aquí tes algúns dos cociñeiros LGBTQIA, cociñeiros e activistas alimentarios que aportan o seu sabor único ao mundo da comida.

Nik Sharma

Nik Sharma é un inmigrante gay da India cuxa formación en bioloxía molecular converteuse nun vehículo polo seu amor pola comida.

Sharma é escritora de comida na San Francisco Chronicle e autora do premiado blog A Brown Table. Comparte receitas inspiradas na herdanza como chutney de coco e chole punjabi, xunto con delicias creativas como xeado de romeu de limón.

O primeiro libro de cociña de Sharma, "Season", converteuse na lista de libros de cociña máis vendidos do New York Times no outono de 2018. O seu próximo libro, "The Flavor Equation: The Science of Great Cooking", explora como o sabor nace do son visual, aromático, emocional e emocional. , e experiencias textuais de comida.

Sharma está tan atenta aos conceptos básicos. Demóstrao nesta lista de elementos básicos da despensa para manter un día de choiva. Atopalo en Twitter e Instagram.

Soleil Ho

Soleil Ho é unha crítica de restaurantes da Crónica de San Francisco e, segundo a súa biografía en Twitter, unha guerreira etno-alimentaria.

Ho é o co-escritor de "MEAL", unha novela gráfica culinaria e un romance queer. Anteriormente foi a anfitrioa do podcast nominado ao premio "Racist Sandwich", que explora a dimensión política da comida.

Ho tamén aparece na antoloxía "Women on Food", un escaparate de voces femininas radicais na industria alimentaria.

Recentemente abordou o problema das carreiras dos medios alimentarios e a forma en que falamos sobre o aumento de peso durante os bloqueos do COVID-19 e comprométese a construír unha estraña comunidade estadounidense vietnamita.

A Ho non só lle gusta a comida. Está preparada para abordar os problemas da industria. Séguea en Twitter e Instagram.

José Hernández

Joseph Hernandez é director de investigación de Bon Appetit que vive co seu marido e ourizo en Brooklyn, Nova York.

Hernández céntrase na relación entre comida, viño e viaxes e está interesado en crear espazos inclusivos para a comida e o viño.

Bota unha ollada ao seu Instagram: Ola, tortillas de graxa de pato con ovos, queixo de pementa e Cholula. E un duro si ao pastel de cabaciña de chocolate perfectamente imperfecto.

Hernández comparte meditacións profundamente persoais e relatables no seu blog. O seu pequeno ensaio, "Na estación dos cítricos", ilustra o seu enfoque lírico sobre a comida, usando frases como "esgazando os soles que caen baixo os pés" e "captan un pouco de sol baixo [as] garras".

Atrapalo en Twitter.

Asia Lavarello

Asia Lavarello é unha muller queer especializada na fusión caribe-latina na súa páxina web e canle de YouTube, Dash of Sazón.

O marido e a filla de Lavarello únense a ela para crear pequenos vídeos que mostran o proceso de cocción cunha música deliciosa e bailable. Todos os vídeos inclúen receitas nas notas e na páxina web.

Dash of Sazón é todo sobre sabor. Que tal o prato nacional de Perú, o lomo saltado, para cear?

Atrapa a Lavarello en Twitter e Instagram.

DeVonn Francis

DeVonn Francis é un chef e artista empeñado en crear espazos edificantes para persoas de cor. Faino en parte a través da empresa de eventos culinarios con sede en Nova York que fundou, coñecida como Yardy.

Francis mira aos agricultores marxinados para obter ingredientes, céntrase en contratar mulleres e persoas trans para eventos de Yardy e ofrece salarios habitables aos seus empregados.

Como fillo de inmigrantes de Xamaica, Francis está interesado en crear alí unha escola de deseño agrícola e alimentario.

Nas súas redes sociais, Francis mestura perfectamente comida e moda. Un momento está mostrando xeo rapado de melón e ron branco. As seguintes fotos impresionantes de persoas negras en conxuntos que comunican confianza e poder.

Francis trae audaz e creativo a outro nivel. Séguelle en Instagram.

Julia Turshen

Julia Turshen é unha defensora da equidade alimentaria cunha fonte de Instagram de combinacións únicas de alimentos que quererá probar. Os seus indicios de escritura animan aos seus seguidores a pensar máis profundamente sobre a comida, como cando pregunta: "Como podo facer que a comida fale das miñas experiencias e sirva de vehículo para a comunicación e o cambio?"

Turshen publicou varios libros, incluído "Feed the Resistance", un manual para o activismo político práctico completo con receitas.

Foi nomeada como unha das 100 mellores cociñeiras caseiras de todos os tempos por Epicurious e fundou Equity at the Table, unha base de datos de mulleres e profesionais non conformes de xénero na industria alimentaria.

Engadindo outra capa de significado aos alimentos

Unha das cousas fermosas da comida é a forma en que se pode moldear polo instinto, a cultura e a creatividade.

Estes sete influentes alimentarios LGBTQIA aportan os seus antecedentes e intereses ao seu traballo de formas xeradoras e inspiradoras.

A creatividade, a xustiza social e un chisco de cultura queer están hoxe no menú.

Alicia A. Wallace é unha feminista negra queer, defensora dos dereitos humanos das mulleres e escritora. É unha apaixonada da xustiza social e da construción da comunidade. Gústalle cociñar, cocer, xardinar, viaxar e falar con todos e con ninguén ao mesmo tempo en Twitter.