Tendencias alimentarias saudables: microgreen

As microxernas son as primeiras follas e talos de vexetais ou plantas de herbas en crecemento. A plántula ten só 7 a 14 días de idade e 3 a 8 cm de alto. As microgreen son máis vellas que os brotes (cultivados con auga en poucos días), pero máis novas que as verduras para bebés, como a leituga ou a espinaca.

Hai centos de opcións. Pódese comer case calquera vexetal ou herba como microverda, como leituga, rabanete, albahaca, remolacha, apio, repolo e col.

Moitas persoas gozan das minúsculas follas de micro-verdes polo seu sabor fresco, crujiente e cores brillantes.

POR QUE SON BEN PARA TI

As micropantallas están cheas de nutrición. Moitas das minúsculas microverduras son de 4 a 6 veces maiores en vitaminas e antioxidantes que as súas formas adultas. Os antioxidantes son substancias que axudan a previr o dano celular.

As seguintes microgreen presentan cantidades máis altas de certas vitaminas que as súas formas adultas:

• Repolo vermello - Vitamina C
• Rabanete daikon verde - Vitamina E
• Cilantro - Carotenoides (antioxidantes que poden converterse en vitamina A)
• Amaranto granate - Vitamina K.

Comer moitas froitas e verduras de calquera forma é bo para ti. Pero incluír microgreen na súa dieta pode darlle un aumento de nutrientes en poucas calorías.

Aínda que non está ben probado, unha dieta sa e rica en froitas e verduras pode reducir o risco de cancro e outras enfermidades crónicas. Se toma medicamentos para diluír o sangue, como anticoagulantes ou antiplaquetarios, pode que deba limitar os alimentos con vitamina K. A vitamina K pode afectar o funcionamento destes medicamentos.

COMO SE PREPARAN

As micropantallas pódense comer de varias maneiras sinxelas. Asegúrese de aclaralos ben antes.

• Comelos crus. Engádeos ás ensaladas e regue cun pouco de zume de limón ou aderezo. Tamén son moi saborosos por si mesmos.
• Adornar comidas con microgreen cru. Engádeos ao prato do almorzo. Cubra o peixe, o polo ou a pataca ao forno con micro-verdes.
• Engádeos a un bocadillo ou envoltorio.
• Engádeos a sopas, fritas e pratos de pasta.
• Engádeos a unha bebida ou cóctel de froita.

Se cultivas as túas propias micro-verdes ou as mercas no chan, corta os tallos e as follas saudables sobre o chan cando teñan de 7 a 14 días. Coma frescos ou gárdaos na neveira.

ONDE ATOPAR MICROXENEIROS

As micropantallas están dispoñibles na súa tenda de alimentos naturais local ou no mercado de alimentos naturais. Busque preto da leituga paquetes de verduras con pequenos talos e follas (só un par de polgadas ou 5 cm de lonxitude). Comprobe tamén o mercado do seu agricultor local. Os kits de cultivo Microgreen pódense solicitar en liña ou atopalos nalgunhas tendas de cociña.

As seleccións poden cambiar de cando en vez, polo tanto, estea atento aos teus favoritos.

Son un pouco caros, así que quizais queiras probar a cultivalos na fiestra da túa cociña. Unha vez cortadas, poden durar na neveira entre 5 e 7 días, ás veces máis tempo dependendo do tipo.

Snacks saudables: micro-pantallas; Perda de peso: microgreen; Dieta saudable: microgreen; Benestar: micro-pantallas

Sitio web dos Centros de Control e Prevención de Enfermidades. Estratexias para previr a obesidade e outras enfermidades crónicas: a guía CDC sobre estratexias para aumentar o consumo de froitas e verduras. Atlanta: Departamento de Saúde e Servizos Humanos dos Estados Unidos; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Consultado o 1 de xullo de 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. A ciencia detrás das microverduras como un novo alimento emocionante para o século XXI. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Nutrición e enfermidades cardiovasculares e metabólicas. En: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Enfermidade cardíaca de Braunwald: un libro de texto de medicina cardiovascular. XI edición. Filadelfia, PA: Elsevier; 2019: cap 49.

Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), Servizo de Investigacións Agrarias (ARS). As verduras especializadas empaquetan un golpe nutricional. Revista de Investigacións Agrarias [serie en liña]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Actualizado o 23 de xaneiro de 2014. Consultado o 1 de xullo de 2020.

• Nutrición